才發現蒸雞蛋羹，普通人居然能完勝大廚，蒸出的雞蛋羹像果凍般嫩滑，耐心看完這篇文章，你會覺得蒸果凍般嫩滑的雞蛋羹太簡單了。
蒸雞蛋很多人都做過，懂得用下面這個方法的不多，所以很多把蒸雞蛋蒸得像馬蜂窩，哈哈不是很誇張啊！
雞蛋價格便宜、營養好，很多人家餐桌上每天一個雞蛋必不可少。蒸雞蛋，滑嫩鮮香，好消化，好吸收，很受歡迎，特別是孩子和老人，也常常被當做幼兒輔食。弟弟小的時候媽媽讓我每天給他蒸兩個雞蛋增加營養。那時我發現蒸雞蛋有很多小氣泡，看媽媽蒸的也那樣就沒在意。
加2克食鹽繼續打，不喜歡加鹽就不加，2歲以下的幼兒最好別加鹽。持續這個動作大概2分鐘能打好雞蛋液。雞蛋液打好的表現是蛋液中沒有成塊的，用筷子挑一下蛋液很均勻。
2個雞蛋大概100克，我喜歡吃嫩一些的雞蛋，加了300克的水，水蒸蛋的蛋水比例1:1-3都可以蒸，水少硬一些，水多嫩一些，看自己愛好哪一口。把溫開水或者涼白開倒入蛋液裡，記住千萬不可以加沒燒開過的自來水，我用的是燒開放溫的淨化水。用左右往返的手法把水和蛋液混勻。這次1分鐘就足夠，攪拌幾下把水和蛋液混勻就好。
我這種手法打的蛋液只有很少的小氣泡，我是個對自己要求很嚴格的人，氣泡再少也要去。用筷子頭推動氣泡集中到碗邊，再用小勺子沿著碗邊輕輕的把蛋液裡的小氣泡撇掉。
2、蒸蛋
蒸鍋加冷水，把雞蛋液端到蒸鍋裡。我用家裡孔比較小的不鏽鋼淘菜盆蓋在碗上。你們家裡蓋什麼順手就用什麼，什麼盤子、碗、飯盒蓋、保鮮膜任意。蓋著蛋液就是怕蒸汽掉下來個把蛋液砸個坑，蒸出的雞蛋羹不好看。
開中火，開鍋上氣後計時蒸5-10分鐘。容器厚就多蒸一會，容器薄就少蒸一會；雞蛋多就多蒸一會兒，雞蛋少就少蒸一會兒；天氣冷就多蒸一會兒，天氣熱就少蒸一會兒。幾次就能把時間掌握好。拿不準多蒸3分鐘也不會老，千萬不要掀開鍋蓋看。
時間到熄火，注意不要立即打開鍋蓋，捂5分鐘再打開。這時候可以根據你的喜好，淋上醬油、蠔油，撒上小蔥、香油、芝麻點綴一下，增進食慾。
我這個蒸雞蛋方法簡單嗎？大家再蒸雞蛋的時候試一試我這個方法怎麼樣？
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