創意風向標
可以說，南京人對早餐不是那麼講究，早餐的品種多樣，用餐方式也比較隨意。
從品種來看，主要可分為以下幾種：
一、清粥小菜類
一碗粥，可以是白粥、紅豆粥、綠豆粥、南瓜粥、小米粥、雜糧粥，總之看各人喜好，配上榨菜、或醬黃瓜、或豆腐乳、或酸蘿蔔、或酸豇豆等，再配上餅或是包子，有稀有幹有小菜，吃的飽而且有滋味。
二、豆腐腦油條類
南京人愛喝豆腐腦，而且一定是鹹味的，配上蝦皮、香菜、辣油，爽滑可口。豆腐腦最好的伴侶是油條或麻團、油餅、雞蛋餅、脆薄餅之類的油煎類麵食，再加一個茶葉蛋。此早餐香酥鹹鮮，是很多人的心頭好。
三、速食類
不少上班族早上沒時間做早餐，往往選擇速食產品，如泡麵配火腿腸，速食麥片配麵包、手抓餅，超市買的速凍包子、水餃等。
四、剩飯剩菜加工類
比如昨天晚上的剩菜早上做個蛋炒飯，配個湯，或者做成燙飯，菜熱一熱就是一頓早餐。
從用餐方式來看，主要可分為以下幾種：
一、居家類
顧名思義，早餐自己在家做，那麼可選擇的花樣很多，比如上面提到的剩飯剩菜加工、煮粥蒸包子、速食類等。
二、早餐攤類
懶得在家做飯或是趕時間打包早餐，往往直奔街頭巷尾的早餐攤子。主食有煎餅啊，蒸飯啊，生煎包啊，醬香餅啊，油條啊，燒餅啊，手抓餅啊，肉夾饃啊、餛飩啊等等，喝的有豆漿、豆奶、牛奶、豆腐腦、稀飯、胡辣湯等。換著花樣自己選擇吧。
三、餐廳類
有的人比較講究或是外來遊客等，會選擇到餐廳就餐。一般連鎖餐廳都有提供早餐，或是一些旅遊景點附近的餐館較多。可供選擇的有稀飯、包子、油條、鍋貼、各種餅、小籠湯包、鴨血粉絲、赤豆元宵啊、餛飩啊、麵條啊、炒飯炒麵啊等等。
總之，南京人對待早餐比較隨性，一般是一干一稀一雞蛋的組合，口味以鹹口為主，比較簡單。主食以麵食為主，米飯吃的少一些。
歡覓
南京人真實的早點是這樣吃的。
早些年代，南京人一大早將昨天晚上吃剩下的乾飯，用水煮煮，名稱燙飯。將鹹蘿蔔乾切碎斷，就著蘿蔔乾吃燙飯，一家四，五口人將就對付了。
現在，南京人吃早飯，多是到菜場邊買菜，邊買幾塊燒餅，幾根油條，幾塊醬香餅，幾個饅頭，或是雜糧饅頭，順帶一碗酸辣湯，一碗豆豆腐腦，幾個包子回家。和家裡煮好的五穀雜糧稀飯，自打的花生紅棗豆漿，一齊吃用早餐。
每到週六，週日。南京人才會舉家外出下館子，吃鍋貼，喝餛飩，吃皮肚面。休閒一早上。
週一至週五，南京部分年輕人早餐，都是一個煎餅，一個蒸飯包油條，一塊大餅，一根熟玉米，幾個韭菜盒子，一代豆漿，邊擠公交地鐵，邊騎自行車，邊走路，對付過早餐。
雲中賞雲
南京的飲食是一個既隨意又兼容並具備著說講究蠻講究，說隨便又很隨意的區域特點。說起早餐，我整理了一下我所見所聞，大約分為以下幾種類型：
其一，中老年傳統居家型。這類型的家庭，早餐以家中當日剩餘食材為主，比如前一晚剩的乾飯加多些水放在火頭上燒開燉一會兒，就是家常的泡飯了。就著小菜（就是醬菜）豆腐乳饅頭包子等早點，就是一份清淡可口的早餐了。尤其是在夏天，早些將泡飯燒出來涼著，吃的時候更是恰到好處。
其二，學者講究型。這類型的家庭早餐主要以營養、快捷、衛生為前提，家中榨汁機，烤箱麵包機、咖啡機一應俱全。如同影視作品一樣的，早起要榨果汁、喝牛奶咖啡的，還要烤麵包、煎單面雞蛋等等，非常講究。這類家庭的生活基本非常有序，在南京這樣的西式早餐家庭也是不少的。
其三，上班族趕時間型。這類人居多，晚上不睡覺早上不起床。待時間實在是來不及了便急急忙忙地趕去上班，早餐在上班途中匆忙解決，什麼路邊攤煎餅啦、蒸飯包油條啦、包子燒餅肯德基麥當勞等等，都是他們飢不擇食的早餐。
其四，喝早茶型。這類人多半是退休了，時常還會帶著小孫子，到一些老字號的麵館，吃一碗辣油餛飩，再來一籠小籠包，或者來一碗大肉面亦或是雪菜肉絲麵，一頓下來嘴巴得到了極大的滿足。
現在的市場經濟非常繁榮，全國各地的早點小吃幾乎都可以在南京看到。我印象深刻的是臺灣的眷村，早點豆漿油條燒餅做的都很地道，食客也是絡繹不絕。
陳玉梅
南京的飲食文化，體現在一句老話中，早上皮包水，晚上水包皮。這個皮包水說的是餛燉，是我的早餐最愛。老闆，來個大碗，加個水蛋，雞蛋嫩點。這就是我作為個資深南京人的早餐。
在以前，早點還沒有這麼方便的時代，家裡一大家人的早飯是，將前一天沒有吃完的米飯，放入大鍋裡，放入水，蓋過飯即可，點火，水開後再煮上三分鐘左右，就可以吃了。這叫燙飯，配點培陵榨菜。
現在早餐豐富多彩，中式的，西式的，給於了人們太多的選擇。可是早上只有餛燉店還是人山人海，桌子更是都放在了馬路上。可見南京人對餛燉的可愛。
老高VS小高
南京從來就不是一個江南溫柔似水的城市，而南京的早點也像這座城一樣，在輕描淡寫間，展現出屬於自己的味道。
要說南京的早點講究，也是蠻講究的。一碗小餛飩，皮得薄如蟬翼，肉餡只是點綴，辣油才是判斷好不好吃的標準。
說隨性的話，豆漿油條或是一個煎餅也能吃的有滋有味。
早上一碗小餛飩是南京人最大的享受，在南京的街頭，經常能看到打扮入時的姑娘和穿著睡衣的大爺，擠在同一張桌子上喝餛飩喝得不亦樂乎。
一順碼開大大小小的瓷碗，依次撒上佐料，最後少不了刮半勺豬油。南京人彷彿帶有一種天生的小餛飩雷達，好不好吃聞一下辣油的味道就心裡有數了。
南京的早點一個月不重樣？這絕對是謙虛的說法。
除了老生常談的小餛飩，我們還有各種澆頭的小煮麵，各種加料的鴨血粉絲，一週都吃不完這些新花樣。
吃早點最多的莫過於離家最近的街道，不管長大後搬去哪裡，又或者是街道早就翻新變了模樣，那條街始終承載著兒時全部的早點 記憶。
一碗小餛飩可以解決的事情
非要再來點燒餅油條南京早點一條龍街道
評事街
評事街因為到處施工，灰塵瀰漫著整條街，可李記清真館的生意卻一點都不受影響。
和街坊領居一起相約去李記吃早飯，誰佔座，誰點餐，一定得分工明確，不然想吃到嘴，得等上半天。
每天慕名而來的食客絡繹不絕，飯店的門前永遠排著隊伍，平時大約10~20人，大約要等半個小時。
這裡的鍋貼個大、飽滿、汁多，不僅皮脆，還有種很酥的感覺，師傅們的刀功手藝非同一般。等你揉著站酸的大腿，坐下來品嚐時，你會覺得所有的等待都是值得的。
李記的牛肉煎包兩面煎的金黃，酥脆的外皮包裹著滿滿肉餡兒，實在太滿足南京人的脾性了。
王府大街
芳婆糕團店在王府大街火了40年，到底有多火，從早上7點多，烏飯糰就已經賣光了來看，該是無人能比了。
逼仄狹小的座位也不能阻擋南京人的熱情，“熱死人了，這空調怎麼一得兒用都沒得。”店裡充斥著抱怨聲，但大家手上的動作一致的沒有停下來。
2塊錢一個的滷蛋入味卻不齁人，改良了傳統的鹹鹵，清爽的滷湯有些偏甜。
芳婆糕這種老式的糕點反而沒有什麼特色，甜糯乾澀的口感能吃出米香，卻不合小小的胃口。
板栗肉粽料很多，花生、紅豆、板栗和肉。靠近肉的地方，肉汁浸過的地方略油，但卻不膩，趁著那個油勁，連料帶米一起吃掉真是太滿足了。
來鳳小區
來鳳小區金慄庵的汪家餛飩，這不用說了吧。憑著口碑，成為了南京長達30年的食匠傳奇。
從一根扁擔開始，不只是因為好吃，還因為這是用心做出的一碗餛飩。長條板凳，方木頭桌子，老派的風格像是路邊柴火餛飩的味道。
汪家餛飩一直相信，要捨得給客人吃，來吃的人多了，自己才有的吃。很多人早上去汪家餛飩，已經成為一種習慣，甚至有特意為了去看老闆的“甩碗”手藝而跑上一趟。
肉餡多且緊實、秘製調料湯底清澈而鮮美。能吃辣的要多放點辣油，因為他家辣油特別香。
來鳳小區還有一處不得不提的老李煎餅店，這裡有一位煎餅畫家，堅持了20年白天賣煎餅，晚上畫畫的日程，一天不畫都不舒服。
做煎餅也和作畫一樣，都是慢條斯理的，與流動攤位的感覺不同，好像是在完成一件藝術品一樣，慢工細活才能出珍品。
李師傅家每一款煎餅果子都飽含李師傅的多年心血。為了確保口感，寧願丟失客人，也要現做現賣。
這樣的一塊煎餅，食材新鮮，咀嚼起來乾脆硬實，點睛之筆是餅裡包著的薄脆，撐起了軟軟的餅皮，倒也能稱之為歲月裡沉澱的一道特色小食。
南湖
胖子砂鍋在南湖名氣很大，放眼整個吃貨界，也是能排的上號的。老闆胖胖憨憨的，一口流利的南京話。
砂鍋端上來滿滿一碗，一筷子下去能翻上來7、8種配料。湯底由老滷熬製，加了點咖喱粉點綴，吃完不會覺得口渴。
牛肉紅燒得很入味，越嚼越香，小青菜也煮的爛爛的，和粉絲、乾絲、火腿腸一起入口，美滋滋！
殷高巷
殷高巷的小李湯包開了20年，就算已經開了多家分店，總店的人氣也一直只增不減。
好湯包首先要從面和餡說起，小李家的肉餡基本全靠手工打出來的，再配上各味調料和蔥姜。
麵皮完全手工擀制，一個個小小的麵糰子在師傅的擀麵杖下三下二下就變成中間厚邊緣薄的湯包皮，這樣的麵皮既不會漏湯，捏出來的褶子也不會過厚。
“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”小李湯包皮薄又有韌勁，裡面的肉餡十分緊實，咬上一口滿口濃郁，唇齒留香。
尚書巷菜場
像很多老小區一樣，這附近的居民每天早上都是被第一鍋出爐的早點喚醒的。
揭開鍋蓋冒出裊裊炊煙，完美的勾勒出一幅南京市井生活畫卷。
在南京開了很多分店的白下元宵鋪，早上的生意不斷。由桂花，赤豆，藕粉和白糖熬製出的赤豆羹，是自己小時候媽媽煮出來的味道。
白下元宵鋪有別於其它傳統赤豆元宵的地方，在於元宵與赤豆分開，單獨下鍋，桂花也是單獨放，口感香甜軟糯，很濃郁芬芳！
9點前的八寶前街路口，不僅有白下元宵鋪還有各種早餐點，種類非常豐富，蒸飯、茶糕、餈粑、小米粥一應俱全。
製作蒸飯的阿姨手部動作很是麻利，從熱騰騰的木桶裡抓出適量的飯糰壓平後裹上你需要的油條、蛋黃等，用力一卷，一份蒸飯就製作好了。
剛製作好的蒸飯熱的燙手，也不知阿姨是試了多久才練就一手耐熱的本領。
在南京街頭不多見的茶糕這裡也有，老闆在家中做好的茶糕用蒸籠屜一層層裝好，用紗遮住。
當你吃進口時，茶糕還保持著剛出爐的鬆軟微甜，蒸籠的竹香和原料的米香交糅在唇齒舌尖，同時也溢滿鼻腔和整個身體。
賣油條豆漿的店裡還兼顧賣著豆腐澇，老闆娘利落的從鍋裡挖出一碗豆腐澇，三下五除二的往碗里加入調料，就算調料撒了一桌，也不在意，就圖這爽快的手部動作。
爽滑可口的豆腐澇鹹香適中，正好符合小小鹹黨一派的口味，吃完回味無窮。
清晨的尚書巷菜場像是一個巨大的寶藏，還有各種數不清的美食，一家沒有招牌的早點鋪，坐下來就可以吃碗豆漿、油條……
開車兩小時，吃飯五分鐘
那都不是事兒
老饕們的私藏菜單
南京名氣大的早點鋪子數不勝數，但這些常年被包圍的小店才是老南京的私藏菜單。
它們可能藏在一條完全不搭的街巷裡，或者開在某個街道上，告訴你個路名，跟著人群就能找到。
出租車司機推薦的鴨血粉絲湯
出租車司機堪稱是南京最會吃的群體，而金中鴨血粉絲湯就受到很多出租車司機的推薦，看似不起眼的小店內，從早到晚都座無虛席。
乾淨的不鏽鋼碗裡面裝的滿滿的物料就像要漫出來，分量非常足夠。粉絲偏粗，口感爽滑勁道入口彈牙。
鴨血粉絲里加了鍋巴，吃法也變得高端，酥脆的鍋巴浸滿了鹹鮮的湯汁，外軟內酥，香氣溢滿口腔。
上過標點美食的鴨血餛飩
一家開了二十餘年的老店。完美的將南京人愛吃的鴨子和小餛飩混合在一起，可以同時滿足兩種口味慾望，你無法想象南京人對它的喜愛程度。
據說老闆家的鴨血、鴨雜都是從長虹路的那家鴨子店每天早上買來的，一買就是十幾年。餛飩飽滿紮實，沒有筋筋拽拽的感覺，湯頭自然鮮美，配合辣油的香味，很是解饞。
鴨血餛飩配鍋巴還是隔壁的鴨油燒餅，這是南湖人糾結了很久的問題，不管怎麼選，都是10塊錢管飽，太幸福了。
網紅黃家餛飩
黃家餛飩是鐵心橋的一家網紅餛飩店，不管你幾點到，去得早還是去的晚，店門口永遠排著長長的隊。有上班族小情侶，有帶著一家老小來喝餛飩的老南京，店裡總是熱熱鬧鬧的。
與南京傳統小餛飩有些不同，肉餡非常豐滿鮮嫩，湯底比較清爽，餛飩皮幾乎一抿就化。
創意風向標
原來是煎餅，蒸飯，後來在雙門樓賓館附近等班車時發現小巷子裡面的徐州早點還不錯，油條不小還1塊一個，豆漿1塊5，胡辣湯3塊，一般豆漿3油條或辣湯2-3油條，5塊左右，湯湯水水，瀟灑
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湯飯加小菜或混沌加肉包，還有油大餅加混沌
尤明仁
我們家的早餐基本上是雞蛋，麵包，紅豆薏米糊，麵包是自己做的，或者自己做餅，或者是豆漿，也是自己做，牛奶，是在超市買的，目前沒有條件養牛。
DeerLake
老南京人以前的早飯是蒸兒膏，蒸飯包油條，豆腐腦，鍋貼，小龍湯包，火燒這些。現在都是外地人進來五花八門，蒸飯包油條被煎餅果子取代，豆腐腦被子米粥取代，反正現在全國都一樣，早飯都差不多
