牡蠣
牡蠣是學名，虎頭崖海邊漁民都叫它的小名——海蠣子。海蠣子雖然屬於介屬（貝類），但是需要“附石而生，得海潮而活”。因此海濱無石、山溪無潮處，牡蠣皆不生長。海蠣子生在海邊石頭之上，層疊相連如房，所以也叫作“蠣房”。每一房內都有蠣肉一塊，蠣房大的比馬蹄還要大，小的像人的手指肚一樣小。潮水上來時，所有的蠣房就會張開，以捕食闖入的小魚、小蝦等生物。
打牡蠣的工具往往是一些常見的農具，用以將牡蠣從石頭上鑿下。也有人用小刀，直接將刀片插入，隔斷牡蠣的“牙”，牡蠣皮即可取下，然後拿小勺取其蠣肉即可，偶爾會將蠣肉填入口中解饞，只可惜牡蠣內鮮美的汁水會白白地流入海水中。這個畫面不禁使我想起了初中課本法國作家莫泊桑所寫的小說《我的叔叔于勒》裡面描寫貴婦人吃牡蠣的樣子，“她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍微向前伸著，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里”。
連環畫《我的叔叔于勒》
牡蠣的吃法有很多，清蒸營養最高。也可以生撬其殼，將肉取下，其汁水也用容器存下，然後用來燉豆腐味道極佳。更有家庭巧婦用雞蛋和麵粉將蠣黃包起，下熱油炸制，更為美味。
那麼問題來了，牡蠣有雌雄之分嗎？在古文中，“牡”往往指雄性，其對應的字叫“牝”，指雌性之意。經常在武則天稱帝的相關影視作品中，大臣會說“牝雞司晨”，就是母雞打鳴的意思。那麼牡蠣只有雄性，沒有雌性嗎？這個問題往往有兩個答案，1. 牡蠣不分雌雄，《本草綱目》載，蛤蚌之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得“牡”名；2. 牡蠣分雌雄，《格致鏡原》載，道家方以左顧為雄，故名牡蠣。右顧為牝（雌）蠣。或曰以頭尖為左顧，也就是說邊緣處尖的，狀如梭鏢的，即為雄性；邊緣圓形，像馬蹄一樣的，即為雌性。
《掖乘》中載，今掖海產蠣凡二處。一為虎頭崖，一為小石島。二處岸皆有石，每十月取之。初春，尚有入街叫賣者。
萊州的牡蠣非常出名，曾為朝廷的貢品，其鮮美程度可見一斑。《太平寰宇記》載，萊州土產有牡蠣。《宋史》也載，萊州貢牡蠣。
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