擂茶，又名三生湯，是一種湖南特色美食。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。今天為大家介紹一下益陽安化的擂茶是怎麼個做法。
步驟一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡兩小時。如果是用來當早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起來直接做會比較節省時間。
步驟二，花生米和核桃仁平鋪於烤盤，上下火120度烤半小時左右。烤至香味濃郁、顏色微黃即可。花生搓掉紅外衣，和核桃仁一起，搗成碎顆粒狀。如果家裡沒有烤箱的，也可以用炒鍋小火慢慢將花生和核桃仁炒熟，效果是一樣的。
步驟三，將浸泡好的花生和大米放入料理機。加入一小撮生薑碎和一撮茶葉。
如果是清明節前後，可以加新鮮茶葉進去，味道更好。這個季節沒有新鮮茶葉的話，可以用幹茶葉代替。茶葉的品種大家隨意，家裡有什麼用什麼，我用的是安化黑茶。然後加入適量的清水，沒過花生和大米就行。啟動料理機，打成米漿。
步驟四，鍋里加入約1000ml清水，大火燒開。水開後緩緩倒入米漿。
邊倒邊用勺子攪拌，以免糊底。
待米漿沸騰以後，轉最小火，再繼續攪拌三分鐘左右，讓米漿熟透。
關火以後加入一小勺鹽，拌勻就可以出鍋了。
步驟五，擂茶盛到碗裡以後，在上面加上兩勺之前做好的花生核桃碎，還有湖南炒米。
既有大米和花生的香濃，又有生薑和茶葉的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，這搭配簡直絕了，每一口都是享受啊！
想吃一定記得試試！
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