掙能量傳播者

如果題主指的是麵條的話，這樣說吧，吃來吃去，澆頭湯麵做的最好吃的在魔都，拌麵做的最好吃的在新疆。這是湯麵和拌麵最高品質的存在！

當然，拉麵、刀削麵、打滷麵、小面、鍋蓋面、擔擔麵等等面，儘管好吃，有口皆碑，但在澆頭的花色、湯汁、鮮美上無法和江南地區的澆頭湯麵比較；而在麵條的筋爽度上更無法和新疆拌麵同日而語。

這是老王吃遍南北面食後，最大的感受。儘管江南一代的湯麵，從來不使用手工面，也幾乎從來不使用擀麵杖。即使用的機器壓面，但配上澆頭後，瑕不掩瑜。

很多北方人，吃慣了辣椒為主打口味麵條後，第一次吃到其實並沒有什麼特別澆頭的魔都湯麵時，都驚呼竟然還有這樣美味的麵條，無論是白湯和紅湯麵。

魔都的刀魚汁面、鱔絲面、大排面、辣醬面、餚肉面，大腸面、還有最樸素的紅湯雙菇素面，都能吃得你樂不可支。澆頭上，什麼銀芽三絲、烤麩、等等澆頭，要葷有葷，要素有素，又不失鮮美。魔都本幫，濃油赤醬的特點，淋漓盡致發揮在湯麵上了。

值得一提是，蔥油拌麵這樣的幹拌麵，可是來自魔都哦。一把蔥油，蔥香馥郁又不絕如縷，好吃的很，儘管麵條來自機器壓製！時下創新的湯麵還有牛蛙面，味道也是不錯。總之魔都的麵條吃的澆頭的鮮美，清口，清爽，鮮字當頭，麵條借味本幫烹飪上濃油赤醬。在其它地區，你很難吃到這些味美的湯麵。

拌麵類，做的最好吃的一定在新疆，這個幾乎沒有異議。它的拌菜的鮮香先不談，滿滿的伊斯蘭氣質，光面條的爽滑筋道就是麵條最高品質的存在！說他是當今世上最好的麵條，也不為過，不信，諸位可以開車穿越星星峽到達新疆境內，或者直接飛到烏魯木齊，親自嘗試一下世界上最棒的麵條。

由於老王之前太多的回答了這個問題，由於時間關係，關於新疆拌麵，老王在此就不多贅述。

樓蘭餐廳老王

中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下面食）

陝西油潑面、蘭州牛肉麵、寶雞臊子面、

西寧尕面片、蘇杭陽春麵、四川炸醬麵、

北京肉絲麵、山西刀削麵、河南羊肉燴麵、

武漢熱乾麵、新疆大盤雞白皮面、等――

青松5698

我去過蘭州，河南，山西和陝西。以我的認識我覺得這幾個地方都是做麵食比較好的地方。河南燴麵，陝西羊肉泡饃，蘭州拉麵都比較不錯。如果按我自己的口味去評價，我覺得蘭州拉麵我喜歡多一點。吃了好幾年了，每次都覺得不錯。

陳小錯

如果非要在眾多各地面食當中挑出幾樣來的話，那我覺得山西刀削麵，四川擔擔麵，北京炸醬麵，東北手擀麵，陝西油潑扯麵，臊子面，biang biang面，陝西涼皮等東北雞西大冷麵，新疆拉條子，炒麵片，河南燴麵，江浙一帶的比如肥腸面，陽春麵等等，蘭州牛肉麵等，這是我吃過最能記在心裡，最念念不忘的麵食，也是我個人覺得最有特色的美食，當然還有很多面食是讓人念念不忘的，但在我的記憶中這些都是我最喜歡的美食……

油滋啦

我覺得是河南，本人吃過山西，陝西，廣西，安徽山東等多地方的麵食，最後還是覺得河南的麵食做的最棒，不知道他們用了什麼調味，反正吃起來就是香，無論你點刀削麵，燴麵，等面試，都是我吃過最好吃的，想想現在都想吃了，搭配點花生米，豬頭肉，在喝點啤酒，那叫一個爽

霸波奔的吃喝玩樂

哪裡平時經常吃麵食，哪裡的麵食就比較好吃，這是基本的道理。

當然不能籠統地說北方人！

南方人吃麵也很多，比如重慶，以重慶小面出名。我有次去一家重慶小麵館，裡面竟然沒有炒飯，只有麵食！

當然，總體來說，是北方人吃麵食居多，但其中又有區別，容我慢慢道來。

北方地區大體可分為三個部分，西北，華北，東北。

其中，東北地區是水稻的主產區，東北人大部分時間都在吃米飯，和南方人一樣，因此，擀麵少。華北人，典型的是河南人。我大學時候有兩個河南的同學，他們告訴我，在河南吃飯的時候，往往是拿著饅頭就著菜，麵條雖然也常吃，但次數不如饅頭。這在當時給我很大的震撼，因為我一年到頭都吃米飯，以為所有人三餐都吃米飯，這是我第一次發現不同地方的人飲食習慣有很大的區別。最後是西北地區，西北地區典型的是陝西甘肅，以蘭州拉麵出名，我大學有一名甘肅的同學，的確十分喜歡吃麵食，每次去食堂吃飯大多吃麵。

因此，按照我的親身體會，要說哪裡人吃麵食較多，我的排名如下：

西北＞華北＞西南＞東北＞中南、東南

這同樣是麵食好吃程度的排名！

火聞君

都說中國南方人吃米，北方人吃麵這不是絕對的。麥子在我國很多地方都有播種，面，已經貫穿了中華民族的農耕史。

小時候生活在四川，因為我的媽媽以前在四川嶽池縣商業局工作，曾經跟著大廚學過一段時間，而且我外公自己家祖輩都是開飯館的，耳濡目染之下，我媽的廚藝相當好。從小我就最喜歡吃媽媽做的水面。就是從麵條店裡買回來的機制面，一邊在鍋裡煮，一邊在碗裡放上適量的鹽，味精，醬油，醋，白糖，蔥花，蒜末，薑末，辣椒油，豬油，再把開水倒在碗裡把調料沖泡開，這時鍋裡的麵條已經熟了，就用筷子挑到碗裡。然後一碗一碗端到桌子上，全家圍著桌子一起吃著麵條，對於我來說，真是最幸福的時刻。

夏天的時候還喜歡吃媽媽做的涼麵，將買回來的鹼麵條在鍋裡煮到八成熟就撈出來平攤在案板上，將事先熟好的菜籽油用小勺子潑在麵條上，將麵條抖散，然後用電風扇對著麵條吹。在把麵條吹涼的時候，就將生薑，大蒜，還有青辣椒放在蒜臼子裡舂成泥，把豆芽也在鍋裡燙熟並撈出來吹涼。當面條表層沒有水分而且已經涼了後，涼麵就做好了。這時候就先把豆芽放在碗底，再把麵條挑到碗裡，放上姜蒜泥，鹽，辣椒油，醬油，尤其白糖不能少，醋也是必須的，最後撒點蔥花，一份香噴噴的四川涼麵就可以開吃了。

後來長大後又去成都玩，吃到了有名的擔擔麵。是將肉末加蔥沫蒜末以及冬菜沫一起炒熟，反正煮熟的麵條上面，在放上鹽，味精，醬油等各色調料，具有鮮香甜辣的口感，讓人百吃不厭，真不愧為成都名小吃。

工作在北京，最喜歡吃的面就是老北京的炸醬麵了。首先是炒醬，將三分之一的甜麵醬，三分之二的黃醬用水稀釋，把連皮細豬肉切成小細塊，鍋裡放油，待油溫六成就把肉放鍋裡炸，待豬油炸出來就放蒜末，薑末，蔥沫，炒之香氣迷漫，就把稀釋好的麵醬放鍋裡小火慢炸，期間不停用鍋鏟攪動以免粘鍋。一個小時後，麵醬炸好盛在容器裡。將手擀麵在鍋裡煮熟撈出放在涼開水盆裡過去麵湯，這樣吃起來更勁道爽口。將過好水的麵條按照飯量放在碗裡，把時令蔬菜做菜碼放在麵條上，再把炒好的麵醬放一勺在面上，一份令人食指大動的炸醬麵就可以吃了。

去西安玩的時候吃過幾種面，但覺得最好吃的是biangbiang面，寬寬的面，勁道十足。配上特製的調料和油辣子，真是一種享受。不過真不知道老闆是怎麼做的，只好不管那麼多，吃好就行了。

曾經在福建吃過飄香拌麵味道很獨特，廣東的雲吞麵也很好吃。武漢的熱乾麵據說還不錯，可惜還沒去過武漢 沒吃到正宗的。

青月125290261

我是河南人，從小吃著砂鍋燴麵長大的，那時候上初中，高中，學校附近都會有，不過後來上了大學，很少吃了，一個地方一種味道，但只有你最熟悉的那個味道你才真正喜歡。

一般店家都會放兩個鵪鶉蛋在盤子上。

在上高中的時候，學校附近還有一家拉麵館，蘭州拉麵，是回族人開的，覺得味道挺正宗的。一碗麵，放上一些香菜，其湯清澈見底。想吃辣，可以放些辣椒油，這樣就已經很好吃了。

後來去了西安，吃了有名的biangbiang面，那家店上過天天向上，味道還是可以的，但是要我說還是自己家的燴麵好吃。熟悉的味道，味道里還有故事。

會思想的葦草

空口無憑胡吹亂捧其實沒啥意思。

筆者去過全國大多數省份。

麵條好不好吃，還是讓名聲和數據來說話，能經得住市場考驗和普羅大眾檢驗的才是麵條中的王者。

全國知名的麵條有這麼幾種，排名不分先後：

1.蘭州拉麵

幾乎家喻戶曉，筆者走過20多個省份 ，每個地方都有蘭州拉麵。

2.山西刀削麵

3.新疆拉條子

4.重慶小面

5.陝西油潑面

這五種麵條是馳名全國的，不信大家可以打開美團搜索一下，幾乎每個城市都有它們的店面。

至於其他麵條，在當地可能鼎鼎大名甚至名氣還在這五種麵條之上，可那只是符合當地人的口味習慣出了當地就基本上無人知曉了。

譬如北京炸醬麵，在北京無人不曉，可除了北京誰還聽說過別的地方流行？

再譬如：

擔擔麵，活躍在四川。

羊肉面，內蒙寧夏等地稱雄。

燴麵，河南人的最愛。

竹升面，廣州特色。

熱乾麵，武漢風味。

襄陽牛肉麵，襄陽人的早餐。

燃面，宜賓當地有名。

臊子面，在陝西，與油潑面齊名。

朝鮮冷麵，名聲倒是闖出了東北。

燜面，近些年名氣傳出了內蒙。

更有些麵條，風味獨特，堪稱絕味除了當地卻幾乎無人知曉：

腸旺面，貴陽一絕!

竊以為有和五種麵條爭霸的資格，奈何，種種原因，出不了貴州!

全中國人，除非去過貴州，否則可能都沒聽說過，奈何!

此問題下80幾個回答沒有人知道它……

鋼筆刀

吃麵當然是南方各省的面好吃了，但中國北方都是麵食大省，北方各種面吃過不少，陝西biiangbiang面，油潑面、岐山臊子面、褲帶面，山西的莜麵，餄餎面，剔尖、刀削麵、蘭州的牛肉麵、 天水呱呱、 敦煌黃面、漿水面。寧夏的蒿子面、炒糊餑、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的燴麵、郟縣餄餎面，吃過這些感覺還是不錯的，都是很有特色麵食，但如果把南方各省的麵條都擺上每天有選擇，我還是選南方的麵條，四川的宜賓燃面，荷葉面，成都的甜水麵、蹄花面，重慶的小面，萬州的豌雜麵，江蘇的南京皮肚面、南通的跳面、鎮江的鍋蓋面，連雲港的炒麵、東臺魚面淮安的長魚面，常州覃油麵，蘇州的鱔糊面，爆魚面、崑山奧灶面面，再說浙江省的面，首先就是杭州的片兒川了，還算可以吧！溫州紗面、寧波倉橋面結面。 衢州的常山索麵、舟山的海鮮麵。其實我也沒跑這麼多城市，大部分還是在上海和蘇州把浙江江蘇兩省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的麵食。

匯聚一城吃遍天下可是我的夢想，珠江流域的麵條美食就要在廣州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，這是我吃過最好的南方面條之一， 另外潮汕乾麵 蝦子面、豉油皇炒麵、順德的魚麵包括香港的車仔麵，味道都非常的棒，都說南粉北面，在珠三角吃各種粉的機率還是更高一點，北方人吃粉雖然覺得味道很好，就是感覺吃不飽，我其實算是北方人，所以在南方儘量是吃麵為主，去年到了大胡建以後也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鮮香味為主特色的就福州線面感嘆能把麵條做的如此細而勁道，廈門的沙茶麵有點舶來味道，吃了平潭馬鮫魚麵湯的味道覺得是勝過了東臺魚面，閩東特產的“大條面”吃過一家感覺一般，可能沒吃到正宗的，幾個朋友都說要吃正宗的要去古田。中國太大光是一個麵食就讓人一生難以吃遍，我在周圍圈裡算是吃麵大王了，各人感覺只是吃到一半的麵食，北面還有新疆和西藏沒吃，南面還有臺灣沒吃，另外幾個省江西、安徽，湖南湖北就略過了，熱乾麵算是特色，並不太好吃。湖南的粉不錯，特色好面真沒吃到。

關鍵字: 拌麵 好吃 湯麵