萧雨

#夏天来了##夏日美食季#

冬瓜不要敲了，熟没熟看看这3个地方就够了，个个肉质饱满！

冬瓜汤这样做，润肺生津，化痰止咳，清热消暑！

【蒜末冬瓜】

Food material

冬瓜、小葱花、盐、蒜末、鸡精；

Cooking steps

1、为了偷懒我在菜食材就让伯伯把冬瓜皮削好了，现在我要把冬冬切成片了，然后洗一洗，让他们一边待着去。

2、梆梆梆把大蒜拍好，哈哈哈剁成蒜末。

3、大铁锅烧热，放一点点油，把蒜末搁进去，把冬瓜也推下去，炒几下，加入一些凉水（不减肥的可以加高汤哦）水量刚好淹过冬瓜就好，然后盖盖焖。

4、叮4分钟，水被收干了许多，再往里边搁一些鸡精、盐混合一下，撒点葱花，起锅，完成。（如果家里有虾皮的，也可以放一点，味道会更加好哦）

吃货团评价：

家人A：

哇塞，这个好清淡哦，没有一点点辣椒唉，但是没关系，我可以自己调一个蘸碟，应该会更加好吃。

家人B：

我觉得挺好的，减肥嘛，就得吃这种的，好吃的，还有一点味道，我要把它分享给我的姐妹们。

小郭：因为是减脂餐所以很清淡，如果是家人吃的话，可以在一边调一点蘸料，这样也会很好吃哦。

小郭碎碎念：

1、挑冬瓜，第一看，颜色青绿还有白霜的，长得端正的。

2、第二摸，摸表面有没有伤和斑点的。

3、第三掐，外皮硬的，就说明是肉质很紧实，就是已经成熟的好冬瓜。@头条美食 @头条美食联盟

Ms郭小白

大概三四岁的时候，被父母带去远房姨母家中。那天的情形当然记不太清，唯独印象深刻的是广东人的姨父像变戏法一样，端出一件冬瓜盅，瓜皮上还雕着花呢。

入口，汤清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年纪虽幼，不过美味当前，从不做他想，当日大吃大喝，留下毕生难忘的记忆。数十年后再遇姨父，一讲起童年做客的经历，我立刻叫了出来，“啊！冬瓜盅！”

我常说自己所有对于美食的幼功皆源于老外婆，也是事实。但真正捅破窗户纸，产生一辈子的兴趣，那件冬瓜盅，绝对是我的启蒙老师。

冬瓜，原产于中国南方。小时候不识字，以为既然有西瓜和南瓜，就一定有“东瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，为什么会让人联想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆盖一层白霜，犹如冬雪，夏日见之，即生凉意。

老冬瓜在菜市中不怎么容易见到，大部分都是碧绿生青，求卖一个好价钱。很少看到有人买下整只的冬瓜，这家伙大起来可有数十斤，通常竖切一两块已够五口之家炮制两道小菜了。

最高级的冬瓜菜当属粤菜的冬瓜盅。我向那位姨父讨教，得到做法如下：取肉厚的带皮小冬瓜一个，对切开，在瓜口刻成锯齿状，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大师傅的本事了，不雕也行。接着下沸水氽透捞出，过冷河。另边厢，将瑶柱、鸭肉、火腿、冬菇、田鸡切丁，放入瓜盅内，下二汤、绍酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒盐、胡椒粉和火腿茸即成。

所谓二汤，是粤菜术语。三十斤肉，得三十斤汤，叫顶汤，十五斤肉，熬四个钟头，还是得三十斤汤，次一等，叫上汤。剩下的汤渣，另加水熬一个钟头，就是二汤，又名毛汤。

冬瓜盅是夏日当季菜，以清鲜取胜，未必要用很浓郁的顶汤和上汤，关键是最后来一把夜香花，香气袭人，才能把食客的胃口吊将起来。

田鸡和冬瓜的搭配是绝佳的，前者带甜，可以弥补冬瓜相对平淡的味道。广东老饕津津乐道的“太史菜”中有一道太史田鸡，是冬瓜盅的升级版本，据说烫冬瓜时，要下一块陈皮，生青气即除。

台湾手信凤梨酥，很多是冬瓜代替凤梨做馅，不算什么新闻。冬瓜价廉是一方面因素，也怪它毫无个性，乱七八糟的添加剂一下，就可以很方便地模仿这个模仿那个了。

天底下最有个性的冬瓜菜，应该是宁波人和绍兴人的臭冬瓜。当地家家有个臭瓫，用苋菜梗发酵，抠成臭卤，把生冬瓜片放入浸几个钟头，捞出蒸熟，淋麻油，可送饭三大碗。但是臭冬瓜的强烈个性，来自臭卤，并非冬瓜本身。

夏季饮食宜清淡，冬瓜汤是最合时宜的家常菜。下小排同滚甚佳，不想吃得那么荤，切几篇咸肉或者南风肉，照样能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出锅淋一大勺麻油。

把冬瓜切成连刀片，夹入火腿蒸熟，是江南常见的小菜。传说宁波家庭做此菜招待客人，会在厨房中偷偷把火腿吃掉，因为老一辈宁波人生性节俭，绝不露富的缘故。这么一来，吃火腿不见火腿，反而显得高明，身为宁波近邻海宁人的金庸先生，写出“二十四桥明月夜”菜式，也许是从中得到的灵感吧。

简简单单，冬瓜毛豆一锅炒之，不下酱油皆无所谓，上海小囡来得个欢喜，谁说上海菜只是浓油赤酱呢？

稍微下一点酱油，但不必很咸，撒一把虾皮，沈宏非老师说，上海人只要闻到红烧冬瓜的味道，就知道夏天来了。

猪油帮主老波头

爱美食的李大东有话说。

其实在大东我的印象里，冬瓜的做法貌似只有红烧了，因为从小我家只要做炒冬瓜，那必定是红烧了。

但是今天大东就要为大家来介绍一款，老少皆宜的冬瓜炒虾仁，备受食客喜欢！

我知道冬瓜炒虾仁这个做法还要感谢我的老婆的，因为是她告诉我冬瓜和虾仁放在一起炒非常好吃的，等炒出来之后果然如她所说的那样真的很美味，吃起来也非常下饭。

大家都都知道冬瓜的营养价值还是很高的。而且冬瓜还能控制脂肪的形成所以还是非常不错的一道美食的， 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。两者的结合堪称完美！

下面咱们就一起来看一下冬瓜炒虾仁的做法吧！

食材准备：

冬瓜400克、虾仁150克、香葱2棵、姜2片、枸杞子15粒、豌豆100克、油6克、盐5克蚝油5克、生抽3克、黑胡椒粉1克。

制作步骤：

1. 首先我门准备好所需的食材。冬瓜、虾仁、豌豆、枸杞子、葱姜。

2. 然后把葱、姜、切碎留着待用。

3. 还有冬瓜清洗干净后把皮削去，然后切片儿留着待用。

4. 接着把虾仁清洗干净后，腌制一下，放入盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉，再放入葱姜搅拌均匀，腌制5分钟。

5. 锅中倒入油，加热至五成热，倒入虾仁，翻炒均匀，将虾仁炒至6成熟即可

6. 将虾仁捞入碗中，油留在锅中待用。

7. 将冬瓜倒入锅中，翻炒均匀，加入豌豆，翻炒均匀，再加入适量的盐，加入150ml水，烧开锅，中火炖2分钟，再加入枸杞子，将六成熟的虾仁放入锅中，翻炒均匀。

8.等翻炒均匀后，我们就可以把火调大一些进行收汁儿了，最后撒上葱花，翻炒均匀，关火出锅了。

最后，一盘美味又营养的的冬瓜炒虾仁就做好了。是不是很有食欲哟！配合着米饭吃真的很下饭呢。

总结：

美食李大东

给大家推荐一个我超级喜欢吃的冬瓜的做法吧，在网上无意间看到的，试了一下还挺好吃的。起锅烧油放葱花超香，然后放入切好的西红柿炒出汤汁，加一碗水放入切好的冬瓜片，可以多煮一会冬瓜会更入味，最后来点盐，鸡精。酸酸的可好吃了，汤也挺好喝，我每回都喜欢多放点水，最后喝汤，

时光女孩23

今天回到家做了一道冬瓜烧排骨，春天干燥，需要补水，冬瓜含水量大，一口咬下去满满的汁水，汤汁炖烂了排骨肉质纤维，我最喜欢吃五花排骨带脆骨，拆骨的肉，香到流口水！

排骨两条，冬瓜，姜片，蒜片，香菜，八角，陈皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，黄酒

制作步骤：

1、排骨冷水下锅焯水，捞出来备用，冬瓜切块泡在水里备用。

2、锅里加一点点油，放入冰糖七八块，等冰糖烧溶起泡，迅速放入排骨大火翻炒上色，然后捞出备用。

3、锅洗干净倒油，放入姜片，蒜片，八角，陈皮，干辣椒，稍微小火炸一会儿，倒入排骨翻炒一分钟，再加入冬瓜块，小火焖一会儿。4、倒入一大碗黄酒，再加入热水一小碗，没过排骨冬瓜，盖上锅盖，大火炖煮，直到汤汁收缩至锅的1/3。

5，打开锅盖，加入5至6勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，收汁均匀，装盘后撒入香菜碎，开吃！

温馨提示：

1、排骨焯水后不要用冷水洗。

2、陈皮能够让肉质变嫩，松软。

3、没有黄酒可以用料酒，啤酒代替。冬瓜水水的，排骨嫩嫩的，汤汁香香的，软骨脆脆的，补水好吃，十分解馋，馋猫的最爱，你想吃了没有？

六月和美食爱着你

冬瓜软软的，口感很不错，味道也是挺好的，它作为我们日常生活中很常见的食材，做法也是多种多样的，我平时就很喜欢做冬瓜，比如冬瓜茶、蚝油焖冬瓜、肉丸蒸冬瓜，都很好吃，而且做起来也挺简单的，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【冬瓜茶】

冬瓜不用削皮，切开后将冬瓜瓤挖掉，然后将冬瓜清洗干净，切成小块，干桂圆剥皮，冲洗两下备用

将切好的冬瓜块放入盆中，放上红糖，将其拌匀，静置半个小时左右，锅中倒入一些清水，放入冬瓜和桂圆，大火烧开后转成小火，盖上锅盖，熬煮一个小时左右关火，放凉后用滤网过滤一遍倒入杯中，然后放上几颗冰块即可

【肉丸蒸冬瓜】

葱切葱花，生姜切末，冬瓜削皮去瓤切成薄片，然后将切好的冬瓜放入盘中

准备一块肥瘦相间的猪肉，将其切成小块后剁成肉末，然后将猪肉末放入盆中，放上葱花和生姜末，倒上料酒和少许酱油，放入花椒粉和食盐以及少许十三香，放入一些玉米淀粉，打入一颗鸡蛋，倒入一点香油，将其搅拌均匀，搅拌要朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲

将肉馅用手团成丸子状，放在冬瓜片上，然后撒上一些葱花

蒸锅中倒上清水，大火将锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，蒸二十五分钟左右，将其蒸熟后取出即可

【蚝油焖冬瓜】

冬瓜去瓤削皮，切成薄片，葱切葱花备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱花，炒出葱香味后放入冬瓜片，翻炒片刻，将冬瓜皮炒软后放入一些食盐，倒上蚝油和少许酱油，放上一些十三香，再淋入一些水，大火烧开后转成中火焖煮一会，将冬瓜焖熟后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可

好吃的蚝油焖冬瓜就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

在很多情况下，最简单和最美味的方法就是食物本身的味道。
可以尝试用冬瓜和肉丸子做汤，清淡可口。

冬瓜丸子汤

食材：

冬瓜250克 猪肉150克 蛋清半个

葱1小节 姜1小块 生抽2匙

蚝油一勺 盐 五香粉 生粉1勺

香油半勺 白胡椒粉 香葱碎

步骤：

1、猪肉馅放入大碗中，加入生抽、耗油、盐、五香粉、葱姜末、蛋清、生粉

2、把肉末朝同一个方向搅匀，把肉糜搅打上劲

3、冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球

4、把3片姜放入锅中，加水烧开，戴上手套，把肉馅放在手里，虎口处挤出肉丸

5、把肉丸子一个一个放进锅里煮开。

6、加入冬瓜球

7、用勺子把浮沫舀走

8、煮约5分钟，直到冬瓜球变透明，加入盐和白胡椒

9、加入香油，撒上香葱碎即可

小贴士：

1. 冬瓜切片或块都可以，挖球是为了好看

2. 猪肉丸也可以用鱼丸、虾球等代替

3. 肉丸在调味后一定要朝一个方向搅拌一段时间，使煮熟的肉丸口感好，烹调时间不容易松

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小猪农场一码上吃

大家好，我是美食领域创做者同姐，我来回答这个问题。提到冬瓜，我相信大家对它并不陌生，无论是从南方到北方到处都有种殖冬瓜的地方，冬瓜也是人们常吃的一种疏菜，经济实惠有营养。

冬瓜全身都是宝，含有多种维生素和微量元素，清热去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平时多吃一些冬瓜对我们身体是大有好处的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，红烧冬瓜，鸭架烧冬瓜等，想吃什么可以根据自己的口味和喜好来选择。我最爱吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特别好吃，越吃越想吃。

这不今天去超市又买回一个小冬瓜和肉馅准给家人做上一份冬瓜氽丸子，闲话少说，开始动手操作。

主要食材：冬瓜500克、肉馅250克、淀粉1份、鸡蛋1个、香菜1份。

调味料：食用盐3克、料酒少许、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未1份。

【制作方法】

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片备用。

2、将香菜清洗干净，切成小段。

2、把准备好的肉馅放入盆里，加食用盐3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未一份、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中放水，大火烧开将腌制好的肉馅做成大小均匀的丸子放入锅中，用勺了轻轻推动。

4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放进锅里烧制5分钟。

4，做好的丸子放入汤盆里上面放点香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。

小提示：

1、到超市买冬瓜时要挑选质量好的冬瓜。

2、要用七分瘦三分肥的肉馅、这样做出的冬瓜氽丸子，清淡爽口不油腻，好吃有营养。

好了，冬瓜氽丸子制做方法和技巧今天就分享到这里，您如果有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发、谢谢您的大力支持。

同姐美食

冬瓜怎么做好吃？十个人得有二十种说法，有人曾经“义正言辞”的说怎么做都不好吃，这样说太偏激了，太埋没冬瓜的作用了！

冬瓜不仅是夏季的时令菜，不含脂肪，抑制糖类转化为脂肪，爱美减肥人士非常青睐；而且还有很好的药用疗效，清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜为有益健康的优质食物！

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜的做法很多，清炖，清炒爽口嫩滑；煮粥清淡。这些冬瓜好吃的做法，朋友们不妨跟我们一起操作！

【材料】冬瓜250克，银耳10克，精盐、味精、麻油各适量。

【做法】

• 冬瓜洗净去外皮，切片
  

• 银耳用温水发后去蒂洗净，撕碎
  

• 加水400毫升大火烧开，小火炖至酥烂
  

• 加入精盐，味精淋麻油。
  

4、鸡丝冬瓜汤：用于糖尿病脾气虚弱者。

【做法】

• 鸡脯肉洗净切成细丝，放入砂锅内，加水500克左右
  

• 党参洗净也放入砂锅内，大火煮开后改为小火炖至八成熟
  

• 再加入切片的冬瓜，加入黄酒、盐、味精
  

• 待冬瓜熟透时即可佐餐食用，每日1次。
  

5、芹菜冬瓜青椒汤：只用于夏季，祛暑热，祛湿气，健脾消脂。

【做法】

• 冬瓜去皮去瓤洗净切块
  

• 芹菜洗净，青椒去蒂去籽洗净切块，姜洗净切片
  

• 砂锅知火上，加水适量放入冬瓜、生姜大火煮沸后
  

• 转小火，再煮15分钟，加入芹菜，青椒煮熟加盐和香油调味即可。
  

【做法】

• 黑鱼去内脏洗净切块
  

• 冬瓜切块与鱼一同加入锅内加水适量炖煮
  

• 至鱼熟烂即可每日1剂，分2次吃鱼喝汤。
  

7、番茄冬瓜粉丝汤：用于高脂血症，动脉硬化，高血压患者。

【做法】

• 番茄、冬瓜连皮分别洗净切片
  

• 粉丝热水泡发，与番茄、冬瓜一同加入锅中
  

• 煮至各物熟透，下精盐、味精，淋麻油，分1-2次服用。
  

8、番薯叶冬瓜汤：可作为各型糖尿病的常用食物。

【做法】

• 番薯叶洗净，冬瓜洗净连皮切块
  

• 加水500毫升，煮至冬瓜熟烂分1-2次服用。
  

【做法】

• 冬瓜去皮切成小块，
  

• 薏苡仁温水泡1小时后与冬瓜一同加水共煮至熟烂。每日1次。
  

10、冬瓜乌鱼粥：用于慢性肾小球肾炎伴有水肿者。

【做法】

• 先将冬瓜洗净去外皮及瓤，切碎剁成冬瓜泥糊

• 再将乌鱼宰杀，洗净入沸水锅中焯透，捞出剔除乌鱼骨，把乌鱼肉剁成肉泥
  

• 粟米淘洗干净，放砂锅加水适量，煮沸后改用小火煮30分钟
  

• 调入乌鱼肉泥继续用小火煮，至粟米熟烂
  

• 乌鱼肉泥熟烂后加冬瓜泥糊，拌和均匀，再煮片刻即成。早晚分2次服。注意勿加精盐，淡食。
  

温馨提示：冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者不宜多食冬瓜。

蔚姐杂谈

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜。而且它所含的成分还能抑制糖类物质转化为脂肪成分。防止体内脂肪堆积，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果

冬瓜在我们日常生活中普通而家常，价格便宜又营养丰富，而且做法又简单。

一起分享三种冬瓜的做法：

一、茄汁🍅冬瓜

1、主要食材：冬瓜、西红柿、香菇

2、冬瓜去皮、去瓤 ，切成块，再在每块冬瓜上打上花刀（方便入味）。

3、'西红柿一个，顶部划十字花刀用开水烫一下，去皮，切成小丁。香菇3个，洗净、去蒂也切成小丁备用。

4、起锅放油，油大约5成热后，放入打好花刀的冬瓜块，两面翻煎，至两面泛黄，盛出备用。

5、再起锅放油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。放入切好的西红柿丁和香菇丁，翻炒至西红柿出汤。

6、再放入煎好的冬瓜块，翻炒均匀，加入盐，放入适量清水（和冬瓜块持平的水），加入酱油，大火烧开再转中火，焖炖一会。

7、等汤汁快收干时再加入蚝油，撒上小葱花，翻拌均匀就可以出锅了。

二、蚝油冬瓜

1、冬瓜去皮、去瓤切成滚刀块。

2、起锅放油，油热后放入切好的蒜末炒香。

3、放入切好的冬瓜块，翻炒均匀，

再放入漫过冬瓜的水，盖上盖子焖炖一会。

4、待冬瓜烧至透亮软烂，汤汁快收干时，放入盐、蚝油，白糖、香油、香菜末，翻拌均匀，出锅即可。

喜欢吃辣的也可以放入辣椒🌶圈。

三、鸡肉丸子冬瓜汤

1、主要食材：鸡胸肉、冬瓜、香菜

2、鸡胸肉成小丁，放入适量生姜一起剁碎。

3、肉剁好后，放入葱末、白胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀。再放入适量淀粉搅匀。

4、再分次加入清水（加了三次），顺一个方向搅拌前加。

（如果在之前的步骤中不放入葱、姜，而在这一步的时候，就可以用提前泡好的葱姜水代替）。

5、起锅倒入清水，水开后先改小火，再用手的虎口将丸子挤出，借助一个小勺子将丸子下入锅中，用勺子推开，开大火烧开，撇取浮沫。

6、再放入切好的冬瓜一起炖煮，出锅前放入少许白糖、香油，搅匀即可。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！

關鍵字: 夏日 美食 冬瓜