MAOTAI茅粉会
我作为一个20多年白酒从业人员，可以告诉你正确说法。
现在酿造白酒大体分三种工艺，工艺不同说法就不同。
1、液态法白酒：俗称酒精勾兑酒，就是酒精+水+香精，这种酒是不能无限期存放的，出厂时的酒勾调到最佳口感，越放时间久，口感和香味越差，酒精、香味、水分离感明显，5年以上尽量不要喝了，这种酒跟制作碳酸饮料的工艺差不多，饮料放防腐剂，白酒酒里酒精含量高，不放防腐剂，就这点差别，白酒惯例一般不写保质期，但是，液态法白酒是不能长期存放。
2、固液法白酒：也是酒精勾兑酒，就是在酒精酒的基础上加了部分粮食酒而已，让口感有粮食酒的味道，如窖泥香、糟香、曲香等，目的是让那些二懂不懂的人以为是粮食酒，这种酒，成本比固态法白酒（粮食酒）便宜很多，本质上依然是酒精酒，也是不适合长期储存的。
3、固态法白酒：俗称纯粮食酒，只要遵循传统酿造工艺，使用真正的粮食酿造的白酒，不管那种香型，都可以长期储存，越陈越香，这是肯定的！不过，粮食酒品质也分好坏，之间差别非常大，品质差的酒陈放时间久了，口感和香气虽然也会有所提升，跟品质好酒提升的高度要差一大截，因此，藏酒还是要藏品质好的粮食酒。酒的度数也很讲究，简单说，高度酒适合，低度酒不适合。
另外，粮食酒虽然可以无限期储存，但也有最佳饮用时间点，通常是10-20年之间为白酒的巅峰，这个年份的最好喝，酒体综合性是最佳。储藏30年以上的酒通常香味更足，但酒体会变浓稠，口感反而不如15年的，一般很老的酒都不直接喝了，而是滴一点到新酒中，新酒的香气和滋味立即上升几个层次。因此，好的粮食酒，越陈越香！没错。但后半句，一般人不知道，过于陈的酒，直接喝口感会越差！
厚地说白酒
很多人都喜欢储存一些白酒，认为白酒没有保质期，存放时间越长，价值越高。白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。
很多酒，你在酒瓶上看不到它的保质期，那是因为，白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。
对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。
酱香型陈酒是好酒，有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
白酒放久了会过期吗？这个问题要区别回答，分别对待，一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，既多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。
白酒首先是饮品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好的话，置于阴凉湿润恒温处20°最佳，也可以保存很多天，但时间过久，不仅酒度下降，还会使一些成分分解。
总之，白酒确实可以长期贮存，但是对贮藏的环境要求非常高。
储藏首先酒体本质要好，头酒和尾酒几乎没有储藏价值，然后需要密封，周围环境要阴暗潮湿通风，常年恒温19到21摄氏度。
这样存酒才是正确的，且酒的质量不会发生变化！至于一些中、低档白酒，建议还是在购买后尽早饮用。
MAOTAI茅粉会
你好很高兴为你解答，我来分享我对白酒的看法，白酒放久了会不会过期，和储存方法。
保存得当，酱香型白酒存放几年或几十年也不会过期！
有哪个朋友在酱香酒瓶的酒标上出现有效期的？相信没有吧！根据国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以没有保质期一说。
要是白酒有过期这一说法，相信市面上那些茅台酒等优质酱香酒还没有灌装就是过期的了。因为茅台酒等优质酱香酒在制取酒后还要存放五年后才能勾调灌装的。虽然酱香白酒没有保质期，但是存放时间与其口感有关系，只有最佳品尝期，俗话说酒越陈越醇香，但是到了一定的年限时候其口感失去了真正酒的感觉，但其用于做调味酒，那又成了最佳“调料酒”！
而在储存过程中，酱香白酒中的有机酸和醇类物质发生酯化反应，即是人们常说的“酯化反应”称之为“生香反应”，反应生成具有呈香呈味的酯类等化合物，所以经过陈酿的白酒会变得更加醇香。“酯化反应”是很缓慢的，需要几年时间才会变得香气浓郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
存放几年时间，根本不用担心，酒不仅不会过期，口感反而是有所改善的，肯定会比刚买回来的好喝一些，不过前提是这是纯粮的酱香酒。
要是存酒，最好就是高度数的有优质粮食白酒，这样的酒体比较稳定，熟化效果好，会越陈酿越香。不过优质的纯粮酱香酒不是随便就能找到的，也要一定的门路与人际关系，还要有一定的缘分与独到的眼光！要是眼前的有一瓶光瓶的优质粮食白酒，您会相信吗？
阿岳爱美食
白酒不会过期 因为白酒的高酒精含量对微生物有一抑制作用,且几乎不含糖份; 所以白酒酒瓶上只标明生产日期 不注明保质期; 1.白酒不会过期，因为10度以上白酒没有保质期规定。
依据：
预包装饮料酒标签通则 GB10344-2005
5.2 强制标示内容的免除
葡萄酒和酒精度超过10％vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
2.玻璃瓶装白酒不会变质。
瓷瓶装白酒有过变质的例子，因为过去瓷瓶渗透严重，酒度为零，有酸败特征出现。
现在的瓷瓶烧制温度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，几乎无渗透现象。但不排除个别瓷瓶有“砂眼”造成慢渗
大象美食
最近几年，国内举起了老酒热，据说某大都市某些人，不论是什么品牌，只要是年份酒就行，不是年份酒，一概不喝，多数人都认为年份酒更香、更健康。
“酒是陈的香”，这句话到处可见，似乎已经深入人心，从来可能不会有人怀疑这句话的。
我是理科出身，也喜欢学习、研究一些理化方面的知识，对酒也有所了解，我过去也一直相信“酒是陈的香”这句话。因为一般人都知道，白酒的主要化学成份是乙醇（酒精），乙醇在有氧情况下就会发生氧化反应生成乙酸，当然白酒中除了乙酸，还有其它有机酸，如正己酸、丁酸、乳酸、正戊酸等。这些酸会和乙醇发生化学反应，生成X酸乙酯。而酒中的香味主要是酯类，按国家标准划分白酒等级的指标就是酯的含量多少，优级白酒高于一级，白酒等级高，酯类含量高（如下表，浓香型白酒和酱香型白酒的国家标准）。
因此，一般都认为白酒存放时间长，酒内的总酯会越来越多，所以酒是越陈越香，甚至高中的化学试卷就有这个题目。而且我也查阅了白酒的相关国家标准，都有乙酸乙酯的含量要求，所以肯定“酒是陈的香”这一说法正确无疑。
去年有一次去一个酒厂，酒厂的领导们一块吃饭。刚好我旁边坐的是技术副总，我们聊天时我问了他：为啥酒会越来越香？可是他却说，酒中的酯类并不是越来越多，正常时酒生产出来后一周内，酯类是越来越多，但以后会慢慢水解，所以酒中的呈香物质随着存放时长增加而减少的。
意思是说，酒应该是越放越不香。
酒厂窖藏的酒基本上都是原酒，一般60度以上，主要是让酒老化、老熟，一是挥发掉大部分杂味物质和有害物质，让口感“纯正”；二是让酒与水缔合，让酒“绵柔”。这些年份老酒是不能直接走向市场的，只用作基酒。真正上市前还要进行勾兑、调味，否则酒的香味很淡。所以要加入调味酒，增加风格香味。至于调味酒是怎么来的，这就是各酒厂的秘密！
所以当有人拿年份酒饮用时，最好和新酒混合饮用，这样喝起来即绵柔又不失香味。时间太长的年份酒，口感虽绵柔但平淡无味，失去饮酒的口感乐趣。
总之，白酒酿造出来后，经过一定时间的贮存，会发生一些物理和化学的变化，杂味减少、水分子与酒精分子缔合导致我们感觉发生变化，变得醇和、绵柔、香气纯净，年份酒平淡、柔和。但酒并不是越陈越好，随着贮存时间增加，酒体中的呈香物质不断减少，酒的香气越来越淡。
所以正确的说法是“酒是陈的醇”，而不是“酒是陈的香”。过去一些商家的忽悠，加上我们感官的错判，“酒是陈的香”一直忽悠了我们上千年。
老黄说酒
酒精度超过十度的饮料都不需要标注保质期、就是说如果是白酒、特别是高度白酒、根本不存在过期的问题、但是要必须存储得当、在相对比较低的环境、低温比较好的温度之下存放、那么这个酒反而越存越好喝、白酒是不会存在过期的说法的、但是存酒很有讲究的。
一、从平庸的角度来说、白酒是没有保质期的、且随着时间越长酒的口感、品质会更好。但是也不是绝对的、你看啊！度数超过十几度的就可以不用标注白酒 保质期、足以证明了白酒是没有保质期的、所以要看什么样的酒？用什么存的？
二、酒在一定程度内是越陈越香没错、但一般指的都是足够稳定的高度酒哦、这些酒抵达到适饮期的反应时间更长、状态更稳定、而且每个人对于酒的口味不 不同、之所以一部分优质的白酒、陈化可以达到几十年、价值和口味都是逐年升高的。但是这不代表就能永远放下去、酒终究只是酒、不是小说中存在的“琼 浆玉液”之类的东西。
三、密封工作一定要做好、当把白酒倒入坛子后、千万不要用塑料或者保鲜膜来封住坛口、需用油性牛皮纸或植物的叶子来封坛子口、然后刷上蜂蜜或者滴上 蜡烛、或者用黄泥封坛子口、如果密封不好、会造成白酒的挥发度数降低、酒量变小。
四、虽然经常听人们说、酒存放的时间越久、口感就越好、价值也越来越高、其实、如果不合适的酒或者存放了太久、那可能就真的不值钱也不好喝、因此存放白酒我们要讲究技巧、找到最佳的时间、因此你对此有什么看法呢？
小末末莫昌任
很荣幸回答这个问题，希望能给你带来帮助。白酒会不会过期，主要看你储存白酒的酿造原料、高度酒或低度酒、储存的方式三种因素决定的。
1、現在市面普遍存在三种原料的酒：纯食用酒精放时间久会变酸臭成异味；食用酒精和粮食酒勾兑时间久也会变淡变酸，长时间存放酒体也不会变得更好，放久了也没意义；纯粮酿造酒，里间脂物质和芳香性物质丰富，经化学反应酒可口更醇厚，硫化物和低沸点物质等有害物会进一步挥发。
2、大家都知道只有酱香酒通过自然降度，得纯天然酒。其他香型得通过一定比例的水降度。酒精度越低，含水成分越高。所以长时间存放低度酒会越来越淡。一般长时间存放建议52度等高度酒。
3、存放条件：
A、瓶口密封保存，最好是陶坛存放。
B、温度不能超30度最好在15-20度之间。
C、湿度控制在70%，不能太干或太湿。
D、通风透气，避光保存。
E、周围环境稳定，不经常搬动或震动影响酒体稳定。
以上是我个人观点，欢迎你大家评论转发点赞加关注。
小韦哥酒类与美食分享
市场流通型的白酒没有长久保存的意义。我们普通定义上的白酒基本不会变质。会不会越陈越香，那也得看什么酒在什么条件下保存！
按照食品安全国家标准酒精度大于等于10 %vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。所以按照这个标准，酒是可以无限期存放的。但是并不代表可以任意存放。
照现行的行业标准，我们最低的白酒酒精度数大概也在25度了，高度酒甚至有60多度。我们现在截取贵州轻工业科学研究所对纯粮酿造的低度浓香型白酒所做的最佳饮用期实验样本来看一下。
实验结果表明：
实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100 mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格。
实验酒样的总酯初始含量为3.29 g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。因此，低度酒其实是不适合存放的。也并不会越存越香反而过了最佳的饮用期，酒的味道会变得寡淡同时失去白酒固有的香气。
至于高度的白酒虽然不会变质，但是因为存储条件的关系也不适合在家中过久的存放。来看看酒厂是怎么存放陈酿的？有印象的可能看过跑男当中有一期是在酒窖里面拍摄的。陈年老酒是在一定的条件下严格按照湿度、温度、土壤条件以及含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。而放在瓶中的白酒由于不具备储存条件几乎不可能出现转化现象，也几乎不可能越放越香，如果存放不当，比如塑料内盖受长时间老化冷热温度影响密封不严，反会使酒精挥发，让好酒也失去了特性。
至于市场上多数流通型白酒多数是以液态发酵酒精作为酒基，添加各种辅助香料调配而成。本质上也不具备存储的需求。更好一点的固态发酵白酒也多数添加了香料调配，虽然酒不会变质，也不会感染杂菌，但是香料的特性会不会长期保持稳定也是个很难说的清的事情。而市场上各种天价老酒，多数是以投资品收藏品作为基础而不是饮用作为基础。
所以，除非作为投资品或者满足心理上的安慰需求。市场流通白酒没有长期保存的意义。
含烨
这个要按两步回答：
首先要看看是什么白酒，国家标准规定酒精度超过12度不用标注保质期！但也不是说能长期储藏，瓶装酒都是加水降度的，储存超过一年就会脂解，然后酸味加大，水解加快，52度一下白酒质量不好还会出现断层口感水味重！如果是酒精酒肯定不要放越放越难喝！酒精酒最好喝新日期的，超过两年不建议喝！
优质瓶装白酒超过52度可以试着储藏但是要买高品质的，一般都很贵500往上，所以也不适合我们大众消费！
也不是我们大众买不到好酒，比如有些做纯粮酒散酒的也很多，只要我们有渠道可以买到的，而且还不贵一般30-80块之间的价格，酒精度62度左右！这种酒可以长期储藏时间越长口感越好，这种酒买回来最少先放一年再说！如果感觉度数高难以下咽可以提前一个月加低度酒一起喝，比什么大牌都好！
古酒小仙
酒，到底会不会变质？
首先，我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，而不是找表着过了保质期就不能使用，在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的，只要在保，就能放心安全的使用。不过在我国，白酒往往是没有保质期的，但这不代表白酒不会变质，也不代表它可以永久的储存。
白酒为什么可以不设保质期？
白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。酒越陈年，味道就越香？
都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达巅峰后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。
白酒会过期吗？没有保质期的白酒，就意味着能无限期存放？
并不是所有的酒，存放越长就越香。对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期，因为它本身就没有保质期。但其实，我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的，因为如果存放时间久，存放不得当的话，很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题，还是有风险的。如果是香型的白酒储存五年，它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒，存放过久，不但口感差，还易发臭。虽说白酒如果度数够高，存放没什么问题，但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内，如果超过的话，最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担，不利于身体健康。所以对于白酒来说，确实不存在保质期，但是如果要论口感和健康饮用时间来说，还是要在一定的年限内喝完，因为放的时间长了，不仅不会更香，反而可能会给身体带来害处。如果是自己酿的酒，注意制作方法和保存方法的，或许存放的时间可以更久一些，但是市面上很多的酒，难以保证品质，并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。我们要注意识别，并且不要喝放置时间过长的酒类，特别是已经打开很久的酒，最好不要喝了。
