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本期答疑“炸丸子怎麼炸？”我是大聰，一個熱愛美食喜歡美食的小編，如果幫到你，記得關注。
丸子，一種油炸或者水煮的美食，在世界各地都有，深受大家的喜愛。相傳丸子由來於清康熙年間，一直在民間廣泛流傳，到現在已經有了幾百年的歷史。接下來為大家分享炸肉丸和素丸的小技巧，保證大家一學就會。
牛肉丸（肉丸）
食材：牛肉800克、雞蛋2個、紅蘿蔔1根
調料：玉米澱粉適量、鹽適量、味精少許、生薑1塊、大蔥1根、生抽少許、老抽少許、十三香適量、色拉油50克
操作步驟
- 生薑洗淨去皮切末，大蔥洗淨切成蔥花，紅蘿蔔剁碎，牛肉洗淨剁碎備用。
- 將剁好的牛肉放入稍大點的容器內，依次將雞蛋，薑末，蔥花，十三香，生抽，老抽，鹽，味精和色拉油放入順時針攪拌均勻。
- 將剁好的紅蘿蔔和玉米澱粉放入牛肉餡內繼續攪拌均勻。
- 起鍋燒油，油溫七成熱時用虎口將餡團成大小均勻的丸子放入油鍋進行炸制。
- 丸子炸製成金黃色時撈出，美食即成。
芹菜丸子（素丸子）
食材：芹菜葉100克、麵粉150克、雞蛋1個
調料：鹽適量、味精少許、十三香適量、大蔥1根
操作步驟：
- 芹菜葉子洗淨瀝乾水分，大蔥切花備用。
- 將芹菜葉剁碎放入到大點的容器內，加入雞蛋，水少許，十三香，鹽攪拌均勻。
- 將麵粉加入芹菜餡內，攪拌均勻即可。（切忌過度攪拌，會起筋）
- 起鍋燒油，油溫七成熱時用虎口將餡團成大小均勻的丸子放入鍋中炸制。
- 將丸子炸制微微發黃時撈出，美食即成。
我是大聰，一個熱愛美食，喜歡美食的小編，如果喜歡記得關注我。
雷大聰
使用材料：
肉末一斤，雞蛋一個，胡蘿蔔、香菇、蔥頭、薑末適量，水澱粉適量，鹽適量
營養做法：
第一步：胡蘿蔔香菇蔥頭切丁，跟肉一起絞碎，加入鹽調味。
第二步：絞碎的肉加入雞蛋水澱粉不停的攪拌（要順一個方向攪拌），攪至出筋度（筷子攪動阻力變大就可以）放置10分鐘。
第三步：鍋裡放水燒至溫熱，轉小火，一手擠肉泥，另一隻手用勺子扣出放鍋裡（記得勺子要沾點水）。
第四步：全部做好後大火燒開兩三分就可以撈出過下涼水，吃不完的可以放冰箱。新鮮的口感更好，
建議一次還是少做點。做好的肉丸子可以放湯也可以跟蔬菜一起炒來吃。
肉丸子可以水煮，也可以油炸，油炸的步驟跟水煮差不多，就是第四步肉丸子是直接下油裡，油溫不能高，會焦，勺子用前要沾油，炸至金黃即可。
西安美味學院
家常油炸丸子種類很多，有蘿蔔丸子、紅薯丸子、藕丸子，綠豆丸子等，今天教大家用紅薯和豆沙搭配在一起，做一道香甜美味的小零食，做法簡單又詳細，好吃的停不下來！
食材：
紅薯、麵粉、糯米粉、白糖、豆沙餡、麵包糠、油
做法：
1.我們先把洗淨的700g紅薯切成四瓣，蒸鍋上汽後上鍋蒸二十分鐘，用筷子能夠輕鬆扎透就可以了。
2.把紅薯去皮之後搗成細膩的紅薯泥，往裡面加入100克麵粉，300克糯米粉，兩勺白糖，喜歡吃甜的可以再多加點，攪勻之後揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
3.趁這會兒時間我們製作豆沙餡，把豆沙揉成一個個大拇指大小的小圓球備用，揉光滑後分出一半的面，搓成長條，揪出一個個乒乓球大小的劑子，然後揉圓捏出一個小窩包入豆沙餡，把口收起來揉圓就好了。
4.接下來再準備一些麵包糠，然後把揉好的丸子粘一點水，再粘上面包糠，粘牢麵包糠之後備用。
5.現在我們在鍋裡倒油燒到四成熱，筷子戳下去能冒小氣泡的程度就好了，然後就可以把丸子下進去炸了，小火炸到外皮金黃髮硬就可以撈出來了。
6.一盤金黃誘人的紅薯豆沙丸子就做好了，吃起來外皮酥脆，中間軟糯，內陷香甜可口，喜歡的朋友可以在家試試哦！
素菜大全
大家好，我是周媽媽，很高興給大家分享美食，享受美食帶來的快樂！
油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定沒有吃過吧？秋天吃南瓜美味又養生，剛好周媽媽前幾天拍了一期“南瓜油炸丸子”，希望你喜歡。
準備食材：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻
調料：白砂糖、酵母粉
第一步：把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子搗爛成南瓜泥。搗成泥後放入糯米粉。
第二步：筷子攪拌，把糯米粉與南瓜泥攪均勻，然後用手揉成表面光滑的麵糰。
第三步：搓丸子。丸子搓成小圓，不用太大，因為在油炸的過程當中，丸子會自然膨脹。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入鍋。
第四步：入鍋。鍋中倒油，油燒至三成熟將丸子放入鍋中。小火慢炸。入鍋的時候要一個個丟入，小心油濺出來燙傷手哦。
丸子定型以後，用鏟子輕輕地推動，防止丸子相互粘黏。這一步是訣竅，也是要點，如果直接用勺子推，很容易破壞丸子的形狀，一定要等丸子定型以後再推動。
第五步：出鍋。丸子炸至金黃立即關火，出鍋裝盤。建議出鍋時先用漏勺盛，不然油水亂滴，直接裝盤也容易油水沉積底部。
好了，一道外皮酥脆，裡面軟糯的油炸丸子就做好了。喜歡的朋友可以在家試試。
我是周媽媽，這是我的原創回答，希望能夠幫助到您，喜歡我分享的美食，可以點一個關注，每天都有一道原創好菜分享！
周媽媽美食
炸丸子是我家小孩最愛吃的一道菜了，做法超級簡單，新手也能一學就會。今天就給大家分享一下我的做法。有時間的話可以在家一試。
材料準備：
胡蘿蔔一根，土豆1個，雞蛋1個，火腿1根，麵包糠，麵粉，蔥，姜，五香粉，鹽
操作過程：
1土豆胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔中倒入少許鹽醃製5分鐘，擠幹水，放入土豆絲，香蔥碎和薑末，火腿丁，倒入蛋液，攪拌均勻
2加入五香粉和少許鹽拌勻，倒入麵包糠，攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成粘稠狀即可
3鍋中油加熱到7成熱，一隻手的虎口處擠出丸子，炸至成型撈出，油溫升高後將丸子倒入油鍋中炸至上色即可
種草菌大力
油炸丸子的種類有很多，例如蘿蔔丸子，綠豆丸子，紅薯丸子，豬肉丸子等等，生活中很多常見的食材都可以做油炸丸子，有的是直接蒸熟揉成麵糰狀，像紅薯丸子，有的則是需要先磨成細面再和成麵糰狀，像綠豆丸子。
油炸丸子怎樣做？快過年了，我就說說我奶奶家每年必炸的紅薯丸子吧，祝大家新的一年甜蜜蜜。
紅薯削皮用清水洗乾淨，然後放鍋裡上適量的清水大火蒸熟；
撈出蒸熟的紅薯放盆裡冷卻;
把冷卻的紅薯加點點麵粉揉成麵糰一樣的形狀;
簸箕裡撒上一層薄薄的麵粉，然後紅薯團搓成湯圓般大小的圓球，放進簸箕裡摻一摻麵粉;
冷鍋倒花生油，等油溫合適紅薯丸子一個個放進去，炸至表皮紅紅的油亮的就可以出鍋了。
備註:如果紅薯的品種不夠甜，揉麵團的時候可以加點白糖。一定要加麵粉揉，不然粘度不夠到油鍋裡會散開。
炸熟的紅薯丸子可以保存七天以上，想吃的時候可以直接用鐵鍋烙，也可以放盤子裡蒸，更有甚者在做麵條時放進湯裡煮，不管哪種做法都很好吃😋
紅薯丸子口味偏甜，血糖偏高者不合適吃。
冷雨下簷
不知道你是要炸肉丸子還是炸素丸子。
一般炸肉丸子的話都是用肥肉和瘦肉4比6，這個配比去炸，這樣炸出來的丸子，金黃色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出來不太成型，吃起來也是很油，很難吃。
我覺得要是炸肉丸子的話，需要注意以下幾個方面，
第一就是油溫，有彎一般控制在五成熱即可，如果油溫過熱的話，肉丸表面容易炸成黑色，並且裡面會不熟，如果尤文太低的話，肉完會粘在一起，還有可能會散。
第二就是擠丸子的方法，其中一種方法就是用手直接擠成肉丸，還有一隻手用勺子接住往油鍋中下，另外一種方法就是用手直接團成圓圓的形狀也是可以的。
第三點肉丸最好分成兩次炸，第一次扎的時候，只需要定型，不需要炸成金黃色，一邊炸一邊用漏露勺撈出來，等所有的肉丸子都炸過一遍，之後再反覆炸一次，就可以把顏色炸成金黃色，這樣炸出來的肉丸子既好看又好吃。
還有最後一點就是肉丸子選肉的方法，豬肉一定要選取豬的前腿肉，這樣的肉是比較嫩的，再次強調一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
其實除了肉丸子，蘿蔔丸子也是非常好吃的。不過蘿蔔丸子炸的時候呢，形狀要做到又好看又好吃，還需要搞懂一點，到底是先醃製呢？還是先浸泡？其實這兩不才不是最關鍵的。
把切好的蘿蔔放到清水裡面，加入適量的食鹽和醋，並用筷子進行均勻的攪拌，這樣就能讓促進入的蘿蔔中從而達到醃製的功效，這樣醃製出來的蘿蔔不會發苦，又不會是蘿蔔過量的流失水分，從而導致丸子炸出來的形狀不是很好。
西嶽華三少
娟子教你在家做簡單美味的油炸丸子，喜歡的快動起手來試試吧；
豬肉、澱粉、雞蛋、蔥姜、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽
1；蔥姜洗淨切成末備用
2；將豬肉洗淨剁成泥，加鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、順一個方向攪勻
3；再磕入雞蛋、加澱粉、放入蔥薑末攪拌均勻
4；鍋中倒油燒至6成熱時
5；用手擠出丸子，用小勺剮到油鍋裡炸至
6；中小火炸制丸子金黃撈出
7；油溫繼續加熱，再放入丸子復炸一次撈出控油
您覺得娟子做的這道丸子如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
姥姥家的炸丸子（獨家秘方）
每逢過年姥姥都會炸一大盆香酥的大丸子，吃起來特別酥脆，而且還不膩。今天問了配方，哈哈 原來是放了饅頭！下面給大家分享一下
2個饅頭泡水，二斤五花肉剁餡，加蔥薑蒜末，味極鮮，鹽，雞精，十三香，把泡好的饅頭控水，攥幹，放入肉餡，順時針攪拌上勁。起鍋燒油，放個筷子下油鍋，筷子氣泡了就可以炸丸子了，油溫保持在五成就可以，炸到外表定型呈金黃色撈出，全部炸完撈出後，在復炸三到五分鐘。就好啦～ 紅燒，做湯，幹吃，都特別棒。重點就是那兩個饅頭！小夥伴們可以試一試 真的比普通的炸丸子好吃一百倍～
小粗腿的廚房SWAG
工藝：炸
口味：五香味
時間：<5分鐘
熱量：較低熱量
配料：
豬肉餡750克\t、\t雞蛋1個、饅頭2個\t、\t澱粉2湯勺、蔥適量、姜適量、生抽1湯勺、料酒1湯勺、食鹽適量、五香粉適量、植物油適量
烹飪步驟：
1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會
2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用
3.澱粉加清水製成澱粉水備用
4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻
5.放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6.用筷子沿一個方向攪拌至上勁
7.鍋中放油，七成熱
8.鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中
9.入鍋炸至金黃熟透即可
