今天我们就来分享一道红烧猪尾巴，红烧猪尾是一道非常经典家常菜，香味诱人，Q弹有韧性，下饭下酒都美味。猪尾巴虽然不好看，但猪尾巴肌肉灵活，所以肥肉不腻，瘦肉不柴，口感脆爽。猪尾上皮厚胶质重，含丰富的胶质，常吃能补充皮肤胶原蛋白，有很好的养颜和丰胸、延缓衰老的功效，同时具有补腰力、益骨髓的功效，对青少年骨骼的发育也有很好的帮助。下面小编要给大家介绍这道红烧猪尾巴的烹饪方法。
食材准备：猪尾巴两根、鹌鹑蛋、蒜苗、老姜、冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽
具体步骤：
1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下，烧去上面的细毛及一部分腥味，然后清洗干净，剁成小块装盘备用，老姜切片，蒜苗切小段备用；
2、锅中烧适量清水，凉水下入切好的猪尾，加入一勺料酒去腥，大火烧开煮5分钟，煮出血沫，用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出猪尾用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、锅中倒入适量油，油热放入5.6颗冰糖，小火慢慢炒出枣红色，此时冰糖完全融化并且有大量泡沫，注意不要把糖炒焦了，要不然会苦的；
4、然后下入焯好水的猪尾巴，快速翻炒几下，让猪尾巴表面均匀地裹上糖色，然后放入老姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶、一小勺料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀；
5、炒出香味后，倒入适量水，加入水的量刚好没过猪尾巴就可以了，大火煮开后然后盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟；
6、40分钟后，打开锅盖，汤汁变少了很多，猪尾巴也变得软烂，加入适量盐、加入一些煮熟了剥好壳的鹌鹑蛋，然后开大火收汁，最后加入一些蒜苗，均匀翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1、买猪尾巴的时候可以请老板帮忙剁好，不然回家自已切有点辛苦。
2、红烧猪尾就要放冰糖才好吃，放冰糖即上色更提鲜。
3、高压锅焖煮用时更短，用高压锅则炖猪尾的水放少一些，盐应与调味料放在一起。
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