锵锵锵，小编的“美食大讲堂”又开始了。今天要跟大家分享的是我的“独门秘方”——陈皮肘子。酱肘子大家应该都吃过，但是用陈皮做肘子没见过吧？酱肘子下酒已经非常过瘾，但是这陈皮肘子才称得上是下酒最过瘾。我这秘方可没多少人会做，是从我爹那里学来的，你要不信，我给你详细讲讲。
做这肘子不用1滴水，只用1瓶啤酒1把陈皮就能做。啤酒独特的麦香和陈皮的香味，让肘子得到了升华。需要长时间焖制，才能焖出酱香。出锅保证让你口水直流。怎么样？够独门吧！快来看看怎么做吧~
陈皮焖猪肘子
By 火树银花一只喵
配料：
猪肘子 一只、啤酒 一罐、茴香 小把、陈皮干 小把、精盐 少量、色拉油 适量、冰糖 数粒、八角 两颗、花椒 一小把、桂皮 一次块、香叶 两片、白皮蒜 六瓣、酱块 两小块、豆瓣酱 一勺
烹饪步骤：
1.准备以上材料，最重要材料之一陈皮干，差点忘了拍这个
2.中小火起锅热油，依次倒入拍烂的酱块、大蒜瓣、冰糖
3.待冰糖即将融化倒入豆瓣酱翻炒
4.放入洗干净的猪肘子，煎两面待发黄
5.倒入八角、花椒、茴香、香叶、桂皮翻炒片刻
6.倒入啤酒，开大火，待啤酒翻滚。翻滚了放入陈皮干，肘子两面翻一下
7.烧三分钟。关火
8.转移至高压锅，撒上少量盐。关盖子焖20分钟
9.盛盘，淋汁～大功告成
烹饪小贴士：
1、焖好的肘子满满的胶原蛋白，细腻又柔软，下酒下饭都很棒哦。
2、肘子指的是猪腿肉，分为前肘和后肘， 前肘也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉也多，常用于带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、红焖肘子；而后肘， 也称后蹄髈，因为结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量则较前肘差。所以这道菜，比较推荐用前肘制作。
3、啤酒是用发醇的谷物制成的，因此其中含有丰富的B族维生素和其他营养素，并且具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有其道理。
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