街頭巷尾的鴨血粉絲店數不勝數
但老揚州人最愛的
還是要數這家陳氏鴨血粉絲湯
這家開了20多年的鴨血粉絲店
當屬以鴨血粉絲而出名
但其實他家還有另一款口碑招牌
也是將我的頭牢牢套住的
幹拌麵
揚州人對幹拌麵的喜愛超乎想象
早、中、晚 都可以一碗幹拌麵解決
一碗幹拌麵若是不夠
那再加上一個煎雞蛋、一個蘭花幹
對於城區快節奏的生活來說
快捷飽腹又美味
至於為什麼令我套頭的
不是他家的鴨血粉絲 而是幹拌麵
這就要說到幹拌麵的醬料了
幹拌麵的精華就在於醬汁
將每一根麵條均勻包裹
樸素的白麵條瞬間有了生命
這些黑紅黑紅的醬汁
便是他家幹拌麵的靈魂所在
不是豬油幹拌 而是鴨油幹拌
將鴨油放在醬油裡一起熬煮
鹹香的醬油被鮮美濃郁的鴨油中和
一個字 絕
吃過他家的幹拌麵以後
再去回味比較過往吃過的一眾豬油幹拌
瞬覺寡淡無味
拌勻之後
幹拌麵色澤鮮亮
油咣咣的、香噴噴的
麵條彈性好又不顯得幹
口感爽滑
沒有多餘的蔥花蒜泥
純粹的鴨油香包裹著麵條
絕對能滿足深度幹拌麵粉的口腹之慾
蘭花幹進店必點 安排上
一口咬下浸滿滷汁的蘭花幹
口舌生香
軟韌又充滿筋道
在這裡花上幾分鐘
拌一碗不復雜但美味絕倫的面
這大概就是突如其來的幸福吧
地址：廣陵區渡江路228號
營業時間：6:00-1:00
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