【藥膳食療】第二十四期:素菜也養生“山藥木耳炒荷蘭豆”健脾祛溼,讓你活力滿滿

【藥膳食療】第二十四期:素菜也養生“山藥木耳炒荷蘭豆”健脾祛溼,讓你活力滿滿

正可謂“正氣存內,邪不可幹”,自古以來,中醫是與瘟疫作鬥爭中發展起來的。因此,選用適當的中藥能起到治病防病作用。

深圳市中醫院新增“藥膳食療”欄目,為您推薦養生良方,助您元氣滿滿,身體安康。

藥膳食療第二十四期

【药膳食疗】第二十四期:素菜也养生“山药木耳炒荷兰豆”健脾祛湿,让你活力满满

唐代名醫孫思邈說:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。” 脾胃乃人後天之本。因此,春天來臨,人們應少吃酸性食物,多選用甘甜飲食。

在常用藥食同源的中藥中,性味甘的有大棗、山藥、枸杞、黨參等。山藥是春季飲食佳品,有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。山藥可做甜品,如拔絲山藥、百合拌山腰、山藥蜂蜜泥等;也可做菜煲湯,如山藥炒木耳、山藥骨頭湯、山藥粥。

【药膳食疗】第二十四期:素菜也养生“山药木耳炒荷兰豆”健脾祛湿,让你活力满满

材料

(3~4人份)

鐵棍山藥200克、黑木耳10克、荷蘭豆200克,蒜瓣、辣椒、花椒少量(可根據個人喜好加入)。

做法:

  1. 先用溫水將幹黑木耳泡開洗淨;山藥去皮洗淨,切成約2~3mm厚片;荷蘭豆摘好洗淨備用。

  2. 在鍋中放入適量水燒開,加入少量鹽油,將山藥、木耳、荷蘭豆放入鍋中焯水2分鐘。焯水後的食材撈起放在碟中備用。

  3. 鍋中水倒掉,燒熱後放入小量鹽、油,將蒜瓣、辣椒、花椒倒入炒至香味,再將全部食材放入翻炒,最後加少量醬油即可食用。

功效:

  • 山藥:性味甘,平。益氣養陰、補脾肺腎,固精止帶。現代藥理學研究,山藥有助消化,增加免疫力,降血糖、抗氧化等作用。同時,山藥含熱量較低,因此不需要擔心吃胖的問題。
  • 木耳:具有抗氧化防衰老、抗癌防癌的作用。
  • 荷蘭豆:不僅富含豐富的維生素,還有較高的植物蛋白。

健康叮嚀:本品為預防調理藥膳,不能作為治療用藥,如有不適症狀,建議到醫院就診。

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