如果說小吃是一個城市的靈魂,那麼早餐就是一個城市的性情。
在杭州,你有多久沒有吃過一頓地道的早餐了?
片兒川小籠包蔥包檜生煎豆漿油條飯糰燒餅……你相信嗎,杭州的早餐種類多得可以天天不重樣。
最好吃的早餐,反正不在你家樓下
一個杭州er的早晨是這樣的:
在西湖邊上,和晨練的大爺們排隊去樓外樓吃片兒川,在知味觀學人家吸灌湯小籠包,八九點鐘和上班的人群在武林路的邊上啃手抓餅,,等到天光大亮,再抹抹嘴,步履匆匆走進寫字樓,新的一天開始了。
- 片兒川 -
剛來杭州的時候,住在拱墅區的一個農民村裡,每天早上就在村頭的麵館裡吃一碗雪菜肉絲麵,很久以後才知道這貨原來叫片兒川。
片兒川是最為外地遊客所熟知的杭州早餐,來杭州沒吃過片兒川不叫來過杭州。片兒川面很勁道,湯很鮮,裡邊放了各種菇類筍類作為調配,量足。
菊英麵館:中河南路12號
阿良麵館:高銀街柳翠井巷8號
- 小籠包 -
杭州小籠包準確來講應該是嵊州小籠包,杭州其實沒有小籠包,
這種被稱為杭州小籠包的嵊州小籠包,個頭不算小,皮薄肉多,沒有爆油的湯汁,但是滿口生香。
嵊州小吃店
- 蔥包檜兒 -
蔥包檜兒有點像精緻版的煎餅卷大蔥。
最傳統的蔥包檜兒是麵餅裡面加蔥和油條,有的還會加素燒鵝。
味道微甜,一般做蔥包檜兒的都會自己家裡做甜醬;麵皮是春捲皮,每家的麵餅不同,醬料也不同。
一份好吃的蔥包檜兒應該有三重口感,最外面一層酥脆,中間Q彈,最裡面夾著的油條香軟。
弄堂裡
吳奶奶蔥包檜兒:中山南路380號
葉阿姨蔥包檜兒:後市街44號
- 生煎 -
杭州本土的生煎,麵皮是經過發酵的,像包子一樣有厚度,所以咬起來很酥脆。
個頭不大,幾乎沒有湯汁,吃起來一口一個,相當過癮。
寶美點心:城頭巷108號
後市街牛肉生煎:映霞街109號
鼓樓正宗煎包店:中山南路鼓樓城門口鄰近
自強小吃店:江城路418號
- 豆漿油條 -
杭州豆漿會放好多東西,泡油條特別香,像蝦仁、花生碎、海苔碎,各種各樣。
杭州吃豆漿油條最有名的地方當屬遊埠豆漿,有外地來杭州的朋友,特意住那附近,就是為了趕早上5點去喝豆漿。
遊埠豆漿:城隍牌樓巷108號
- 燒餅 -
縉雲燒餅
杭州最好吃的燒餅還是縉雲燒餅,有梅乾菜肉味的,蔥油肉燒餅,五花肉燒餅,白糖燒餅,瘦肉燒餅五種口味。
最喜歡吃梅乾菜肉的,燒餅酥脆,餡料清香油嫩,咬一口酥皮就一片片飛落。
不過,杭州最有名的燒餅鋪還是文三路的胖子燒餅,據說老闆還靠賣燒餅在杭州買房買車娶媳婦走上人生巔峰了。
俞師傅縉雲燒餅:文三路170號
胖子燒餅:文三路200號學軍中學大門西側
- 燒賣 -
杭州燒麥要吃筍肉丁餡兒的,新鮮出爐的燒賣,儘管燙嘴但阻撓不住想吃的願望啊。
百年羊湯飯店的羊肉燒賣也很有名,這是一家一百年的飯店,這家的羊肉燒賣確實名副其實。
朱記棒槌燒賣:中山北路427號(近體育場路)
百年羊湯飯店:中山中路64號
- 小餛飩 -
杭州的蝦肉餛飩很有名,裡邊有滿滿的湯汁,地道正宗,幽香鮮美。
吃蝦肉餛飩要去新豐小吃,雖然是大眾店,但還是很不錯的,尤其像官巷口那家的蝦肉餛飩,
新豐小吃
- 包子 -
杭州上班族的一天,是從甘其食的包子開始的。有意思的是,甘其食包子店一般就開在公交車站,方便那些等公車的上班族。
包子皮薄餡厚,個頭也大,口味眾多。除了常規的梅菜肉味,鮮肉味,豆沙味,還有咖喱牛肉味、筍絲味,甘其食還會根據時令節氣變化經常研發新的口味,真真的把一個包子做到了極致。
甘其食
- 豆腐腦 -
豆腐腦搭配油條是僅次於豆漿的存在。
杭州的豆腐腦有甜鹹之分,甜的加糖,鹹的加醬油。鹹香的蝦皮和榨菜是選擇豆腐腦的關鍵,偶爾放點油條渣渣也特別香。
遊埠豆漿:城隍牌樓巷108號
- 油冬兒 -
杭州話叫它是“魚東兒”,其實就是蘿蔔絲油炸餅。這是能接受的為數不多的蘿蔔制食物了,蘿蔔絲的清爽正好化解了油炸酥皮的油膩,讓人停不下來。
油冬兒攤:皮市巷小學對面
油冬兒攤:莫干山路北大橋公交站小巷子旁
- 糯米飯糰 -
Q彈粘牙的熱糯米配上油膩爽脆的油條碎末,就是早上對唇齒的最大饋贈。油條的香氣伴隨著糯米的熱氣在齒縫間翻滾,連吃幾天也不會膩。
糯米飯糰:海潮路40號
糯米飯糰:莫干山路董家新村公交車站旁
- 面 -
杭州人重視麵條的澆頭。什麼是澆頭?常吃的澆頭就有豬肝、腰花、大腸、三鮮...... 多達幾十種。
杭幫面裡的豪華品種無非是喜歡用鱔魚和蝦仁做輔料,比如慧娟麵館的鱔爆面,奎元館的蝦爆鱔面……
源興麵館:西湖大道定安路地鐵站B出口沿街商鋪
慧娟麵館:望江路130號
- 拌川 -
拌川,介於炒麵和拌麵之間,既不像炒麵那麼複雜,又不像蔥油拌麵那樣簡單地拌一拌就可以,因為遭受過熱油的錘鍊,比一般的拌麵多了幾分煙火的香味。
真正杭州拌川的做法是頗講究的,和片兒川中選取肉片、筍片相反,地道拌川的配菜都應該切絲。韭黃、香乾、肉絲一定要有,還可以另加大腸、大排、腰花、豬肝等料。
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