很多人以為桂平靠近廣西的東南部，飲食上都是隨廣東，以清鮮為主，不吃辣的，其實那是謠傳，相當大的一部分桂平人還是吃辣的，而且毫不遜色於幾大吃辣的地區。如果說四川人是麻辣，湖南人是幹辣，貴州人是酸辣，雲南人是齁辣，那麼，桂平人是鮮辣。或者說大部分廣西人都喜歡吃鮮辣味。廣西也是產辣椒的地方，比如有名的天等辣椒，就是很好的泡野山椒的原料；此外還有指天椒，還有做糟辣椒的白辣椒等等，桂平人喜歡用鮮辣椒，最多的是切成圈圈或者剁碎，做蘸碟或者做豆豉辣椒醬別有風味！此外，薑辣也是桂平人所鍾愛的，泡姜，醃姜，糟姜，都是很多桂平人的摯愛，開胃發汗！酸嘢攤上的酸姜就廣受食客喜愛！
桂平物產富饒，地方特色甚多，所以一些美食小吃還是比較吸引食客的心！
桂平的豆豉辣椒醬一般都是家庭裡自己製作，裝玻璃瓶裡，平時吃粥喜歡挖一勺出來，拌上蘿蔔乾，那真的是大碗粥都不夠吃的。威記豆豉辣椒醬那是一個辣，豉香味濃，餸粥，拌麵佐味碟都合適！酸糟辣椒就不說了，那個酸爽，聞著腮幫子都擠口水出來！另外文章有介紹！
在桂平的酒席上，餐桌都會送上有味碟裝的豉油辣椒，喜歡吃辣的顧客會舀到自己碗裡，夾菜時候，尤其是吃白切菜餚的時候，蘸上一點，放嘴裡，爽！
桂平人對吃很挑剔，又很隨和，對辣更是接受得快，諸如螺螄粉，桂林米粉。桂平的螺螄粉店，桂林米粉店經常是人滿為患。桌子上的辣椒碗沒幾下就要店家添上，就連本地的豬腳粉店，桌子上都是酸糟辣椒或者泡的辣椒供食客添加，至於說辣不辣，吃過包您不會忘記。沒有什麼辣桂平人是吃不了的。
當初，風靡各地的川菜名菜～酸菜魚，一登陸桂平，就大受歡迎，經久不衰。可能那是最早進入桂平的川菜吧！桂平三江匯流，所以河鮮和辣味就相益得章！川菜就更不用說了，隨著人口流動，桂平的川菜店也是如同雨後春筍，遍地開花！
不管主動也好還是被動也好，桂平人都吃上了辣，那份熱烈如同炎熱的天氣，其實，桂平人吃辣椒還是有緣由的，地處北迴歸線上，氣候還是比較炎熱，一年大概也就夏秋兩季，四季常青，濃厚的植被鎖住大部分水分，人需要發汗，那麼辣椒就是很好的催化劑了。如果您吃膩了川菜的辣，那麼就不妨嘗試一下桂平菜吧，或許土，或許不加雕飾，可是，絕對的原汁原味。
遊山玩水的同時，品嚐特色美食，美麗桂平歡迎您！
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