一些植物的嫩葉嫩芽，味香氣清，具生髮之氣，正符合春季人體的生理需要，適當食用可收到一定的健身治病效果。下面介紹3則我經常食用的藥膳。
薺菜雞蛋餃 先把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗淨切碎，拌勻，加鹽、麻油、蔥等調料，色澤黃綠相間，味道清香撲鼻，用其為餡包成餃子，油煎或水煮食用。
詩曰：“誰言荼苦，甘美如薺。”古人稱薺菜為甘薺。薺菜不但味美，而且含有豐富的維生素、纖維素，能開胃助消化、減肥美容，並對泌尿系統感染有輔助治療作用。
涼拌枸杞葉 將嫩枸杞葉放入開水中汆一下去掉苦味，迅即撈出切碎加鹽、醋、香油調拌成涼菜食之，別具一番風味。
《壽世傳真》把枸杞葉列為40種主要蔬菜之一，謂其有“清心肺客熱，祛風明目”之功效。枸杞葉採來代茶，長期飲用使人精力充沛，皮膚潤澤。
茵陳餅與羹 《本草綱目》載：“茵陳除風溼寒熱邪氣、熱結黃疸，久服輕身益氣耐老，面白悅，長年。”並說茵陳生食或作餅、羹均宜。
茵陳餅：把棉茵陳切碎加入麵粉中做成菜餅，或烙、烤、蒸，食之鬆脆芳香。
茵陳羹：把茵陳切成1釐米長小段，入滾水中煮熟，加調料、澱粉做成湯羹。
若把茵陳煎汁加米煮成粥，名茵陳粥，味清香宜人。
春季在五行學說中屬木，木應人體臟腑中的肝。春食茵陳可疏肝養肝、清利溼熱，起到預防與治療黃疸肝炎的功效。
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