雞蛋豆腐蒸肉末
主料：豬肉餡150克、內酯豆腐150克、雞蛋2個、紅辣椒1個、青辣椒1個、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香蔥1顆、蒜1頭、水澱粉15毫升、鹽少許。
做法
1. 將雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻。
2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻。
3. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃。
6. 調入老抽上色、烹入料酒去腥。
7. 倒入香菇碎炒勻，加入2碗開水、鹽、糖調味煮2分鐘。
8. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻。
9. 勾入水澱粉收濃湯汁即可。
10. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌。
蒸釀豆角
主料：豬肉餡80克、豆角10根、料酒5毫升、醬油4毫升、耗油4毫升、香蔥1顆、泡椒1個、澱粉10克、鹽少許、油適量。
做法
1. 蔥、泡椒切末。
2. 肉末先加點油拌均勻，再加入醬油、料酒和少許鹽，攪拌上勁。
3. 鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟。
4. 然後將豆角打成結，釀上肉餡。
5. 鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘。
6. 蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許澱粉燒開。
7. 淋在蒸好的釀豆角上就可以了。
剁椒腐竹娃娃菜
主料：娃娃菜250克、腐竹80克、蔥末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸魚鼓油15毫升、白糖5克、鹽少許、油少許。
做法
1. 準備材料，腐竹提前泡軟，切成長段；蔥蒜切末，娃娃菜洗淨後縱向分成若干份。
2. 將娃娃菜入開水鍋中燙一下撈出。
3. 炒鍋加少許油爆香蒜末。
4. 再加入剁椒炒出香味後關火即可。
5. 調入蒸魚豉油、少許鹽、白糖調味。
6. 將娃娃菜擺入盤中墊底，腐竹碼放在上面，將剁椒調料澆在上面。
7. 上開水鍋中蒸制15分鐘。
8. 蒸好後撒上蔥末即可上桌。
剁椒魚頭
主料：花蓮魚頭1個、剁椒25克、姜1塊、蒜1頭、大蔥1顆、胡椒粉5克、鹽少許、油適量。
做法
1. 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4. 蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5. 蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
糯香玉米排骨
主料：排骨400克、糯米100克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。
做法
1. 將糯米洗淨，用清水泡30分鐘。
2. 鍋中倒入，放入薑片，下入排骨，焯水。
3. 焯水的排骨，洗淨，瀝乾水份，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘。
4. 將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻，加入玉米粒。
5. 放入蒸鍋，大火上汽之後轉小火蒸25分鐘。
6. 出鍋後撒少許蔥花即可。
梅菜扣肉
主料：五花肉600顆、梅乾菜150克、紅燒醬油10毫升、蔥花10克、薑末10克、水澱粉15毫升、啤酒30毫升、姜1塊、胡椒粉5克、雞精3克、鹽少許、水澱粉10毫升。
做法
1. 將五花肉洗淨，整塊放入鍋中煮熟，大約30分鐘，筷子能叉動為止。
2. 撈出豬肉，趁熱抹上醬油，少涼。
3. 鍋中做油，油熱將抹好醬油的肉塊下鍋炸至褐色撈出。
4. 切成筷子厚的大肉片。
5. 梅乾菜用水泡發，洗淨泥沙，切成碎末，鍋中做油，蔥姜米熗鍋將梅乾菜炒一下，加鹽，白糖，雞精翻炒均勻。
6. 取一大碗，將肉片擺入碗中，再放梅乾菜，啤酒。
7. 將大碗放入蒸鍋，中火蒸一個半小時，取出。
8. 瀝去湯汁，倒扣於盤中。
9. 起油鍋，蔥姜爆香撈出，加瀝出的湯汁煮開，用鹽、雞精調味，水澱粉勾芡，將芡汁澆在扣肉上即可。
牡丹白玉卷
主料：豆腐120克、大蝦5只、雞蛋3個、油菜2顆、胡蘿蔔40克、鮑魚汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、雞精3克、澱粉10克、鹽少許、油適量。
做法
1. 大蝦去皮，挑去蝦線後洗淨，剁成顆粒狀，豆腐捏碎並用紗布攥出水分，將2種食材混合，放入鹽、白胡椒粉，白糖、雞精拌勻備用。
2. 取3個雞蛋的蛋白，打勻，放入澱粉攪拌均勻，取平底鍋，表面刷少許色拉油，放入蛋白液，小火將蛋皮煎熟。
3. 取煎好的蛋皮，放入事先拌好的餡料，捲起。
4. 將3張蛋皮全部卷好，放入盤中備用。
5. 蒸鍋放水燒開後，將盤子放入，大火蒸8分鐘即可。
6. 另起炒鍋，放少許色拉油燒熱，倒入事先調好的碗汁（澱粉、鹽、糖、鮑魚汁、鹽、雞精、水調勻）燒開。
7. 小油菜和胡蘿蔔片焯水後碼入盤中，澆上燒開的碗汁，在表面撒少許胡蘿蔔碎即可。
茄汁燈籠茄子
主料：茄子1個、番茄1個、番茄醬20毫升、雞粉3毫升、白糖5克、蒜末10克、鹽少、油適量。
1. 番茄洗乾淨切細丁。
2. 將番茄丁釀到茄子瓣中，依次弄完，擺入盤中。
3. 鍋裡燒開水，大火蒸10分鐘，即可
4. 出鍋，用黃瓜切片，弄成花形裝飾。
5. 將番茄醬與水、雞粉、鹽、白砂一起攪勻，預熱炒鍋下點油，下蒜蓉熗香，再下調汁煮開。
6. 將調汁淋到茄子上面，即可食用。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
主料：大蝦350克、粉絲50克、醬油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香蔥8克、鹽少許、油適量。
做法
1. 將大蝦洗淨後剪去蝦鬚，粉絲用開水泡開後洗淨。
2. 泡好的粉絲用醬油拌勻。
3. 把蝦開背後挑去蝦線沖洗乾淨，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
4. 先把粉絲放入盆子裡，儘量往中間堆，再把蝦加入。
5. 先把豆豉和蒜末均勻的加入蝦背中。
6. 蒸鍋水開後加入蓋上蒸6分鐘即可。
7. 出鍋後再把蔥花均勻的撒上。
8. 鍋內倒入熱油燒製冒青煙後熄火。
9. 把熱油，均勻的淋上即可享用。
榨菜肉末蒸豆腐
主料：北豆腐300克、肉末80克、榨菜30克、鮮香菇3朵、蒜末10克、紅辣椒2個、蠔油4毫升、醬油4毫升、甜麵醬4克、料酒5毫升、胡椒粉4克、澱粉10克、鹽少許。
做法
1. 將適量鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，蠔油加入肉末裡拌勻醃製10分鐘。
2. 將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用。
3. 將豆腐先用鹽水浸泡，撈出控幹水後切片碼在盤子裡備用。
4. 鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇丁炒至水分變幹，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉末炒至變色後加入甜麵醬，蠔油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火。
5. 將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鐘即可。
6. 出鍋撒少許蔥花點綴一下，即可食用。
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