说到鸡蛋羹相信大家都很熟悉了，是用鸡蛋简单蒸制而成的，口感滑嫩，咸鲜可口，营养丰富。很多宝妈都会给刚添辅食的小宝宝做鸡蛋羹吃，更好消化吸收。这鸡蛋羹虽然看似非常的简单，但是要想蒸出滑嫩可口，没有蜂窝的鸡蛋羹却不是所有的人都能做到。
鸡蛋羹好吃是有技巧的，比如鸡蛋和水的比例问题，还有火候问题等等，都非常的重要，每一步都要做对做好，这样才能蒸出滑嫩好吃的鸡蛋羹。牢记这4点，鸡蛋羹口感滑嫩，没有蜂窝哦。
今天就分享大家鸡蛋羹的做法还有烹饪技巧，做到下面小编所说的这些要点，保证蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩好吃，大家可以试试哦。鸡蛋羹好吃有技巧，牢记这4个要点，鸡蛋羹口感滑嫩，没有蜂窝。
【鸡蛋羹】
食材：150g鸡蛋、300g温水、生抽、葱花。做法步骤：
第一步：3个鸡蛋敲入碗中打散，大约150g，然后加入鸡蛋液2倍的水，300g的温水搅拌均匀。
第二步：搅拌好的鸡蛋液一定要过筛几遍，把表面的气泡尽量去除干净，然后碗口封上保鲜膜，用牙签在上面扎上几个孔，也可以盖上盖子，防止水滴滴落。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，水开上锅蒸，中火蒸8分钟即可关火出锅，浇上适量的生抽，撒上点葱花就可以吃了。
小贴士：
1、首先蒸鸡蛋羹最好加30-40度的温开水，千万不能加热水，用热水的话直接烫成蛋花了，根本做不成鸡蛋羹；而冷水水中的矿物质在鸡蛋羹蒸制的过程中会析出，影响鸡蛋羹的细腻感。
2、鸡蛋和水的比例也非常重要，加的水越多，鸡蛋就越滑嫩。但是又不能加太多，加太多水的话鸡蛋不易成型，而且口感水水的，不香，水和鸡蛋的比例在0.5:1到2:1之间，这个范围内都是可以的。
3、加水之后搅匀的鸡蛋液要过筛一下，把表面的气泡去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹才没有蜂窝，口感更加的细腻。
4、蒸的时候要开水上锅蒸，中火蒸6-8分钟，这样蒸出来的蒸蛋口感最佳，滑嫩不老。
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