用户74339774673
首先，很高兴能和大家分享美食交流经验，小编吃货一枚，喜欢研究制作各种美食，喜欢的话点个关注，每天都会有美食分享给大家。
生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子是一中便宜又美味的小海鲜，一到夏季就出现在人们的小酒桌上了。生蚝的吃法也多重多样，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天小编分享一道简单快手生蚝煎。
第一步，生蚝要选择中小的个头，清洗干净，加入料酒，盐，胡椒粉腌制5分钟入味。
第二步，起锅烧油，放入腌制好的生蚝小火煎制，期间翻面，将多余的油脂倒掉，煎制两面金光定型时放入鸡蛋液，期间不要急于翻动，否则就煎撒了，这时盘点葱沫，待鸡蛋凝固后就可以出锅了。
这样做出来的生蚝煎接近原味，保持了鲜美的味道，口感嫩滑多汁，趁热吃鲜美至极。
唠叨几句
1，生蚝不要切开，否则鲜美的汁液就流失了。
2，不要放颜色重的调味料，否则掩盖了生蚝本身的鲜味，颜色也鲜亮。
最后，祝大家天天开心，天天都有美食吃。
爱作煮
..生蚝（牡蛎）做的美食很多，可以炸生蚝肉，可以葱拌熟生蚝肉，可以清煮生蚝，可以生食生蚝，可以烤蒜茸生蚝，可以……很多很多，今天跟大家分享一个生蚝豆腐菠菜汤，望喜欢，谢谢试做，
..主料：生蚝一点五千克（约出熟生蚝肉三百克），豆腐三百克，嫩菠菜二百克（也可用韮菜），
..配料：花生油三十克，醋一克，盐二克，味精一克，清水三百克，葱花五克，姜片三克，
..制作：一，用硬毛刷刷子把放入水里的生蚝刷洗干净捞出，再用清水清洗两遍，
..二，把清洗干净的生蚝放入锅内，加凉清水三百克，加盖大火煮五分钟生蚝开口即可，
..三，扒出生蚝肉，把锅内的汤放小盆内沉淀滤净备用，
..四，把豆腐切一点五厘米的小块，把菠菜切寸段焯水沥干备用，
..五，锅内倒油烧热，放葱姜炝锅倒入煮生蚝的汤烧开，加豆腐煮五分钟，放入菠菜煮一分钟再放入生蚝肉，味精，盐，醋，开锅即成，生蚝鲜香，豆腐鲜嫩，汤酸美，老少皆宜，真是好吃。
大日照吃货孙向上
我爱美食、爱生活、爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也欢迎大家和我互动。
大家好。
我家吃生蚝一般就吃个原汁原味，所以基本都是直接蒸。
我一般去自己熟悉的海鲜铺子买，拿回家后先用小刷子把外壳刷几遍，因为会有一些泥垢，然后泡淡盐水半小时。蒸锅中加水放入泡好的生蚝，最好放到一个盘子里，因为会有汁流出来，很新鲜，可以喝，别浪费。大火烧开转小火蒸7分钟就可以了。
新鲜的生蚝蒸完就会开壳，然后倒一点辣鲜露，再放点小米辣蘸着吃，味道很鲜。如果没开壳需要自己撬一下，找准位置（两壳之间的缝隙）很容易，注意安全，撬完记得把壳渣清干净，以免误食。
也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油热后下入2份蒜末，炒至金黄捞出备用；再次烧油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分钟，断生后捞出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀蒜蓉酱就做好了。
粉丝提前用温水泡软。
如果做打算做蒜蓉粉丝生蚝，买生蚝的时候就让店家把壳撬了，回家洗净后上面放上粉丝和蒜蓉一起蒸10分钟就可以。
自己开壳的话可以借助钳子，将生蚝平整的一面朝上，拿钳子在生蚝的三分之二处撬开一个口子，将蚝刀伸进去，刀刃部分向后滑动切段闭壳肌，小心撬开。
胖厨娘
生蚝又称牡蛎, 牡蛎具有很高的营养价值，长期食用有利于补脑，增强记忆力。
1. 牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们是牡蛎美味的基础。
2. 营养丰富，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
3. 它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供全天所需的锌。
生蚝比较方便的制作方法是蒜蓉生蚝：
（1）把大蒜去皮洗净、捣碎，然后用色拉油小火炒出香味即可；
（2）生蚝撬开，把里面的牡蛎肉拿出洗净，牡蛎壳洗净保留；
（3）牡蛎肉洗净后用调料腌制五分钟后左右重新装在牡蛎壳里；
（4）在生蚝上撒上蒜蓉，用开水在锅里煮5分钟左右拿出；
（5）撒上香菜、葱，淋上热油即可。
汕尾慧生活
我家人都爱吃生蚝，可新鲜的生蚝在我们老家不太容易买到，处理起来我也觉得麻烦。我喜欢直接买生蚝干来吃。生蚝经过晒制成的蚝干蚝香更加浓郁，味道也很鲜甜。想吃的时候随时从冰箱拿点出来泡发三个小时左右，就可以直接用来做菜。在我们家最受欢迎的吃法是将生蚝干和瘦肉一起用来煲粥，每次都“抢光”的节奏。下面将具体做法分享给你，有空你也可以试试哦~
食材配料
生蚝干 8个
大米 100g
香芹 1根
胡萝卜 半根
香菇 3个
肉末 20g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
1、将生蚝干稍微冲洗一下，然后加姜片用清水泡发三个小时后沥干备用。
2、这道养生粥需要用到如图这些食材。
3、水烧开，加入大米、泡发好的生蚝干、生姜片，再加适量料酒，中小火慢炖30分钟。
4、然后加入胡萝卜丁、香菇丁，继续焖煮10分钟，炖至米粒开花。
5、最后加入芹菜段、肉末，焖煮5分钟。
6、起锅前加入适量盐、胡椒粉，撒点葱花搅拌均匀即可盛出。
7、趁热喝更美味哦~
小贴士
生蚝对于女人来说有美容养颜、滋阴补血的功效，男人多吃生蚝也可以养精益肾哦~
采小海海味美食
最原汁原味的吃法——清蒸生蚝。
牡蛎也就是生蚝。明代的李时珍在《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。历来民间百姓将蚝视为“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳节喜宴时，生蚝被列为喜庆节日筵席上必备的美味。
新鲜的生蚝，壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蚝，营养损失不多味道也很鲜美，也算是给蚝一个最完美的归宿。
材料：生蚝8个，红椒1个，青蒜2根。
调料：蒜蓉30克，姜丝30克，蒸鱼豉油20克，生抽10克，香油适量。
做法：1.蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
2.生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。
3. 用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
4. 用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
5.撒上蒜蓉。放上姜丝。
6.蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
7.将生蚝和料汁一起放入锅中。
8.上锅蒸8分钟左右。
9.出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
八鲜过海
推荐一道【鲜辣蒜蓉生蚝】，大蒜与海鲜，独特的美与冲是绝配。
贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破产。买回家洗净，放开水中煮3分钟，至全部开口。然后取出打开壳就可以吃了，原味的就很鲜美。
若再加点蒜蓉，鲜甜加上独特的蒜香，美与冲早已成绝配。
有人说，吃完这个蒜蓉生蚝，你会爱上大蒜。
生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称。提高机体免疫力，润肺补肾，所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤……
这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站，女人的美容院。
【鲜辣蒜蓉生蚝】
材料：生蚝15个。
调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。
生蚝放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净，反复数次至水漂清。
再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。
锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。
事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。
炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。
再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。
倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。
过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。
将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。
牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~
据说不同的海域有着不同的身价~~
虎妈尚菜
前天买了五斤生蚝，出个简单版的家常做法ˆ😊ˆ
首先我们需要准备的食材有：蒜头、小葱、耗油、生抽、小米辣。
1.将生蚝洗净，用刷子将生蚝刷干净，用刀将壳撬开，将开壳的生蚝放在盘中摆放好。
2.将蒜蓉在锅中炒香盛出小碗里，碗里放入一勺耗油，四勺生抽（无需放盐）
4.用小勺将蒜蓉酱匀到生蚝壳里，撒上葱花，放入烤箱或者蒸盘里隔水蒸7-8分钟即可
还可以将生蚝干净后无需要撬开，直接放锅里蒸7～8分钟，直接沾料吃，这样更原汁原味。
周小小冰
生蚝最好的吃法就是生吃，没有第二种做法。
有人说烧烤的生蚝也很好吃，对于真正优秀的生蚝而言，烧烤就是在浪费食材。生蚝的鲜甜一旦混合了大蒜等佐料就被彻底掩盖了，说句不中听的，烧烤只适合于夜市排挡的那种不新鲜的生蚝。
我以前不太喜欢吃生蚝，因为吃的大多是中国产的那种很大的“海蛎子”，味道一般般，多吃了还会腻。后来有一次去澳大利亚的塔斯马尼亚岛上吃了一次当地的新鲜生蚝，立刻就转变了我对生蚝的观念。
塔斯马尼亚的生蚝个头不算大，但每一个打开都带着海水，什么调料都不用放，直接一口吞下去，那混杂着海水的鲜甜味至今难忘！
我当时吃了一盘生蚝以后还不过瘾，又买了第二盘，尝试加入一些柠檬汁或者番茄酱，感觉是另有一番风味。
自从从塔斯马尼亚回来以后，再也没有吃过那么好吃的生蚝。无论是蒸的、炒的、海蛎煎或者是生蚝干烧粥，新鲜的优质生蚝永远是生吃最为美味。
奶爸高大福
常见几种做法：
1.炭烤生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净，然后在用刀把壳撬开一点割掉贝柱（注意：要撬比较平的那边，因为凹的那边是用来装生蚝烤的时候生蚝不会滑出去同时烤出来的蚝汁不会流失），然后调配些蒜蓉酱烤的时候撒上去，大概烤个5-6分钟吧 快收汁时拿起来就行，喜欢吃生一点烤3-4分钟，时间依个人口味看吧。这个吃法比较适合大众
2.刺身生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净用刀把壳撬开一点割掉较平薄那面贝柱然后取下壳薄壳，用清水清洗下，因为撬开后壳里面会留下的一些残渣，然后沥完水，在割掉黏在壳里另一边贝柱，调料准备，芥末+甜酱油或者柠檬切片把柠檬汁挤挤在肉上面在吃也行
3.清蒸生蚝，同样先洗净表面上的泥沙然后用水反复洗3-4次，洗净后水沥干放一边。准备一个有盖的锅，锅里下点水不用太多看锅大小大概10分之1水就够了，开中火盖上锅盖焖4-5分钟即可，喜欢吃熟点的可以焖6-7分钟，配料：蒜蓉酱，辣椒酱，依个人口味调制
4.腌制生蚝做法，准备500克生蚝（建议：直接到菜市场购买已经开好的生蚝，这样可以省去开壳的麻烦）用清水反复清洗5-6次，之后把水沥干放盆里。准备：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜头2-4瓣切碎，然后放进盆里在依次加入盐、糖、胡椒粉、生抽，鱼露麻油适量搅拌均匀放入冰箱冷藏7-8小时即可
小伙伴们还有什么新鲜吃饭欢迎评论交流！
