朗朗乾坤心存善念

一刀切绝对的困难无人同意因为比如喜宴贵客新朋假如课主你家中请的贵客亲戚比如你老岳父岳母以及岳父的兄弟哥姐妹们来你家中做客你一棹子座六个人每人一碗菜放在各自的面前每一个人会怎么样想呢？恐怕这个饭槕子连菜加干粮就被你岳父给推翻了吧。假如是六个人依然还是六碗菜只不过放在一块大家同乐又是一个什么样的气氛场境呢？此一饨饭我认为分餐制绝对的不可以。又比如你上班吃早点巧遇朋友或同事吧正好四个人一长形条槕每人一碗牛肉面一份鸡蛋波菜汤若是推在一起聚餐式的吃这个早餐怎么可以吃好呢哈哈哈唯有分餐了吧。分餐聚餐当善巧方便实事求是的应用它切勿死心眼。我也喜欢分餐安静卫生吃的顺心顺意或快餐盒一两个独座安享或快餐盘中分别有汤有菜有素有肉有五六种佳肴独处静食妙也哈哈哈赛过活神仙。聚餐最最累人吃不好喝不好说话不小心还会得罪伤害了人而所伤害的又绝对的无外人因为聚餐请客吃饭尽是亲朋好友啊？对否。我从小就不喜欢出门走亲戚窜朋友喜酒豆腐汤等以及包括我的家中来人我也不喜欢往人堆里寻座位包括吃饭。也许喜独一静处是好事情也许性格太孤独了吧此也并非是一个好事情。

李承岱

中餐分餐比较难，和中餐的饮食方式，饮食习惯有很大关系。

第一，洗碗的压力大。

西方大多普及了洗碗机，他们没有太多洗碗的压力。但是中国洗碗机普及力度不大，大部分家庭还是靠手洗，这就增加了做家务人的工作量。

以一家三口，三个菜为例。

普通人家吃饭，三个饭碗，三个主菜盘，三双筷子。 总共九样餐具。

如果分餐，讲究的人家，每一个人一个饭碗，三个小菜碗，一双筷子，算下来，需要三个饭碗，九个菜碗，三双筷子，总共15样餐具。

不讲究的人家，三个饭碗，三个主菜盘，三个小碟儿，三双筷子，三个勺子(对于把菜儿盛到自己碟子里)，总共15样餐具。

我们毕竟一日三餐，一天算下来要多洗很多餐具。

你们别说把所有菜都盛到自己碗里，这对做饭的人是极其不尊重的，我们吃的不是大锅煮。

第二，麻烦。

中餐很多人吃饭的习惯，一口菜一口饭。如果用公筷公勺，把菜夹到自己的碟子里。也就意味着你在这顿饭里，你会无数次的在公筷和自己的筷子之间转换。手脚麻利的年轻人好办。年长一点儿的和年幼一点儿的，就很麻烦。

第三，分餐并不能完全解决疾病的传播，仅仅是个人卫生和个人习惯罢了。

都是一家人，不是说仅仅分餐就不会传染其他的疾病。家中有病人，不用说，大家会主动分餐，也是应该的必须的。可很多疾病并不是靠胃肠道传播的。

这里有人可能会提到幽门螺杆菌，我想说的是，你分餐了，难道你不跟你老公亲嘴吗？你亲嘴的时候，幽门螺杆菌该传染还会传染。最好的办法，得了幽门螺杆菌，该治就治。不治问题也不大，中国70%的人都带有幽门螺杆菌，而且目前只是理论上证实会增加胃癌的概率，但并没有完全绝对的证据，得幽门螺杆菌就会得胃癌。

第四，中国的很多食物，不太适合分餐。

像火锅。有人可能会提出来一人一个的小火锅。我只能说一人一个的不叫火锅，叫水煮菜[捂脸][捂脸][捂脸]。四川的牛油锅，必须得用大锅，如果用小锅，又稠又溅油，根本没法儿吃。还有北京的大铜锅，必须要大锅炭火，这样火旺温度高，涮下去的肉，短时间的就熟。如果换成小锅，电磁炉，那火力太温和了。

分餐制度其实更适合陌生人，例如学校的食堂，例如自助餐，这些都是分餐厅的很好的体现。但是中国式的聚餐，你想做分餐也有点儿难。试想一下一桌十个人，一盘儿菜就那一点儿，如果有服务员进行分餐，每个人就可能就一口。如果每一个菜都放上公勺公筷，桌面其实挺拥挤的，而且人多，很容易公勺公筷放错地方。

对于家庭来说，分餐是个人习惯，不必强推。每家有每家的习惯就好了。虽说中国古代是分餐制，但那也是有钱人家的讲究，普通人家吃饭，餐具都没有那么多，哪敢分餐。

唯家至珍

在回答这个问题之前，需要指出一点:中国在至少一千多年的时间里，都是分餐制。至于合食制，是很晚才出现的。

那么，什么是分餐制，什么是合食制？这里简单解释一下。

分餐制:就是吃饭时餐具分开，每人单独一份食物，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。(有点像自助餐)

合食制:就是今天常见的，大家共用一张桌(一般是圆桌)，坐在一起，桌上的食物大家一起吃。

至少在先秦两汉时期，中国人进食皆跪坐或席地而坐，各入席前各置几案，案上摆放食品，分别据案而食，食物是互不混杂的。

大家如果经常看电视剧就会发现，这一时期，皇帝设宴款待群臣，都是分餐制。

电视剧《三国演义》里体现得就很明显。群臣排成两边，一人一桌，一人一套餐具。有专门的人倒酒，也有专门的人上菜。

为什么要这样。因为古人讲究礼仪，天子有天子用的餐具，诸侯王，士大夫所用的餐具也各不相同，必须分开，以显示尊卑有别。

周礼规定:天子用九鼎，诸侯用七鼎，大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。这种列鼎制度，就是体现。

又比如，喝酒的器具，因身份地位的不同，至少可以分为:爵、角、觚(gū)、觯(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壶、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁。等等等等。

规定得如此精细，不采用分餐制，早就乱了。

分餐制在六朝直至隋唐都有不同程度的保留。随后合食制慢慢取代了分餐制

合食制是怎么兴起的？

其一:少数民族的影响

少数民族不断进入中原，带来了他们的坐卧用具和饮食习俗，从而极大地冲击了汉族的分食制。

从前，中国是没有凳子的，古人口中的"坐"，其实就相当于我们眼中的"跪"。试问，

后来少数民族带来了他们的胡床。胡床是一种坐具，类似于今天的折叠椅。六朝时期，胡床已逐步普及。由于坐胡床两脚垂地，这种坐姿比跪坐舒服，因此更加舒适的围桌而坐的合食制越来越普及，并逐渐取代分食制。

其二，建筑技术的进步

建筑技术的进步，使室内空间比两汉时期宽大宏敞。更加宽敞的家，也就需要更大更高的家具。

圆桌高凳，应运而生。同时家里请客，能够容纳更多的人，大家围着大桌子一起坐，也更加方便。

其三:礼法的松弛

到了两宋时期，科举制度兴起，门阀贵族没落。人们不再有那么多的尊卑贵贱之分。人们的生活更加世俗化。

在用餐方面，皇帝用的杯子酒器，除了精美华丽一些，也没有那么多的讲究和分类。

不用分的这么细，那么吃饭时，餐具就可以共用了，不必采取麻烦的“分餐制”了。

所以说，分餐制是一种贵族的生活方式，合食制，则是平民社会取代贵族社会的体现。

现在大家吃西餐，通常就是分餐。因为西方的贵族文化到今天仍然比较浓厚，尤其是英国人，重视礼仪，讲究绅士文化。

其实这一套在中国古代就非常盛行，是咱们玩剩下的。

当然，不是说贵族文化不好，那是种精致并且卫生的生活方式，咱们并不反对。

所以我认为，分餐制和合食制，只不过是大家的一种生活方式。中国人贵族观念不浓重，因此合食制比较多。但并不影响喜欢分餐制的人，继续采用分餐。

大家都是自由的，合食的人不强迫分餐的人，分餐的人也不必强迫喜欢合食的人。互相尊重，自由选择就好。

造作的楚狂人

在我国分餐制，难，有四个难点。

首先，我国餐饮丰富，一般家庭也能做到四菜一汤。想想，一家四口如果分餐，加上饭碗，每个人有6个碗，桌子上得摆24个碗。有人说，用快餐盘啊，用餐盘也不现实，中国菜讲究“趁热吃”，等分完，人累不说，菜变得不冷不热，口感差远了。不象西餐，简单，凉菜居多，好分盘。

其次，中餐的肉菜是含骨，带皮，带翅，带爪，带头，带尾，带刺，带内赃的，家里来客人，每人得问清楚，喜欢吃什么，不喜欢吃什么，什么忌口？麻烦不？怎么分？我们的排骨是真带骨，不象西餐，牛排猪排只见肉不见排，做得大小厚薄可以一样。

第三，我国的传统是把少孩宠上天，对自己苛刻。分餐时，把好吃的，特别是带肉的，多多分给孩子，可是孩子吃不完，剩下的怎么办？倒掉可惜，自己再吃掉，分餐还有意义？

第四，咱们的传统，许多办公室谈不下的事情，酒餐上可谈下来，办公室签不下的合同，洒餐上可签下来。请客吃饭，逢吃必酒，逢酒必罪，有谁见过每人一盘菜，自己吃自己的，然后一起喝酒的？那什么滋味？

分餐制，虽然是未来的趋势，但任重而道远，还得经过几十年上百年的思想转变。

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首先，得明确一个概念：分餐制是就是用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的分餐吃多少就要多少，夹多少就吃多少。

西方发达国家多用分餐制，而我国主要还是合餐制！

这是因为中国传统的饮食方式是合餐制，亲戚朋友围坐一桌，共同品尝美味佳肴，这种饮食方式既方便亲人之间的交流，在用餐时又可以一起享用多种美食，每个人可以根据自己的口味挑选菜肴享用，是一种富含智慧的饮食方式。

但是从健康德角度，还是有必要推行分餐制的！比如这次疫情，分餐制会减少很多传染的！

红场上的背包客

看到大家煞有其事的讨论分餐制和合餐制的利弊，就像讨论鸡和鸭的区别似的，实在无法忍受。

事实上，并不存在合餐制，包括合餐制这个名词也是近几十年自创的，没有任何历史依据。也就是说，中国人有史以来至今一直都是分餐制。

之所以人们以为自己不是分餐制，是因为自解放以来人们一直错误的执行了分餐制，并且将错就错延续至今。

先看下所谓的分餐制和合餐制的流程：

分餐制；

1，食物上桌，用餐者座位上有对应的独立餐具。

2，用餐时，用餐者或由他人协助使用公共餐具将食物放入用餐者的独立餐具内。

3，用餐者使用独立餐具进餐。

合餐制。

1，食物上桌，用餐者座位上有对应的独立餐具。

2，用餐时，用餐者或协助取食者直接使用自己所属的独立餐具将食物放入用餐者的独立餐具内。

3，用餐者使用独立餐具进餐。

看明白了吗？所谓的分餐制和合餐制的唯一区别就在第二个步骤上，并且“合餐制”者执行了错误的动作：直接拿自己的筷子伸到共享食物里取食，然后塞入嘴里。筷子从嘴里出来后已经浸没了口水，然后再次取餐又执行相同的步骤，二三下共享食物里就集合了所有用餐者的口水。

这毋庸置疑是不卫生的用餐方式，试想下，我们如此聪明又讲卫生的祖先（早在夏商时期就有厕所和浴池）怎么可能给子孙留下这套既不卫生又容易传播瘟疫的用餐方式？

不承认用餐方式错误还要给错误方式起名叫合餐制？

至于为什么人们会将错就错沿用至今，我不想说全世界范围内，不同阶层的人用餐方式一直都不一样，虽然事实如此。

直到解放前，地主阶级用餐方式还一直是分餐制，而贫下中农当然只能是“合餐制”了，饭都几乎吃不上还谈什么卫生。建国后我们又有一段时间吃不上饭的时期。

有条件的老外当然是分餐制，没条件的那里还能讲究什么制来着，根本买不起刀叉好吗？直接拿手抓的。

所以说，衣食足才能谈礼仪，用餐方式本来就是礼仪的一部分。

现在我们自己家里怎么用餐，也没人在意。外出用餐，稍微高档的饭店，必定是有专门的服务员单独伺候一桌，你以为只是端茶送水的功能吗？不是，他们的主要职责与古代儿媳妇的作用是一样的，就是分菜。

不过我看许多人还是把服务员给赶走，自顾自地一哄而上进行唾液交换。

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最近的疫情让大家的神经紧绷，进而注意到很多卫生习惯问题，说到饮食习惯，不得不说分餐制，首先我们要搞清一个概念，分餐制分的是什么？一般来说我们指的是欧洲的分餐制，我在欧洲呆过，他们一般分为三部分：

（1）每个人独立的餐盘；包括盘子、碗；

（2）每个人独立的餐具：包括刀、叉等

（3）每个人独立的食物：自己的饭菜都在自己这边，不和别人分享

即使有公共的饭菜，他们也是拿公筷、公勺等夹到自己盘子里，每个人绝不越界。

这和西方的文化有关系，因为西方一直讲究的是”独立、自主、平等“的观念，在饮食上反应出来就是独立；而中国为什么一直是合餐制呢？分餐就那么难吗？这要从以下3点说起：

1、中国人认为：吃饭的气氛，胜于吃饭本身

中国人的餐桌是讲究礼仪的，与其说是吃饭，不如说是体验气氛，各种餐桌礼仪、喝酒划拳的习惯，谈天说地、情感交流、谈判办事，层出不穷。所以在这种气氛下，大家坐在一起和和气气是最好的，如果大家都分开吃，各吃各的，那就太没有气氛了。

2、中国人吃饭都是围坐在一起，讲究团圆和分享

中国人吃饭都是围坐在一起，讲究团圆合分享，关系亲密者甚至以互相夹菜以表感情深厚，一大盘事物在一起，是要大家一起分享的，你一筷我一筷，吃得不亦乐乎，而且互相评论以下饭菜的好坏，交流厨艺也是一种乐趣。

如果各吃各的，那就没必要围坐，也体会不到分享的快乐了。

3、中国的美食适于合餐，而不是分餐

如果一锅热腾腾的火锅摆在你面前，你说大家分开吃吧，那有多扫兴啊。再如一盘红火火的红烧肉，令人垂涎三尺的回锅肉，又怎么能分餐呢。中国的美食天生就适合分餐。这一点不同于西餐，西餐都是以个人的单位去烹饪的，比如一个三明治、一块牛排、一个汉堡，人手一个，分餐最合适。

当然，随着形势的发展，我们中国人也慢慢意识到分餐的确卫生，但又不能完全照搬西方的分餐制，所以最好的做法应该是：

1、增加公筷/公勺的数量，要夹菜，必须用公筷/公勺。大家只在自己盘子里吃东西。

2、不互相夹菜，不要对着这饭菜说话，减少唾沫星子。

3、吃饭围坐的距离稍微远一点。

总之，吃饭是一种享受，保持良好的卫生习惯即可。。

美映生活

为什么在中国分餐制这幺难？这是局域人的一种文化，一种行为习惯，有着幽久的历史原因和传承。

一天，一个武士去投奔孟尝君，孟尝君设宴席款待并亲自做陪。在一旁布菜的下人挡住了烛光，刚好把孟尝君挡在黑影里，那个武士误会了，以为自己的饭菜次与孟尝君，心起不悦，意为孟尝君瞧不起自己，便起身走人。聪明的孟尝君把自己的饭菜端到武士跟前，武士羞愧得无地自容，当场拔剑自吻。通过这个故事，我们知道战国时代流行分餐制。一人，一席，一桌并分主，客，陪，位次。这是上层社会的标准，身份的向征。那时的平民衣食困难，只能一人一碗的就餐。

从隋唐开始，百姓的生活开始富足，政府为了倡导节约，阻止百姓分餐，提倡共餐。但是朝堂还是分餐，以示等级。再说分餐，平民百姓也没有分餐的实力，这是現实。再有我国的民族融合过程中，马上民族都是共餐。所以我国的进餐方式，在历史的演变中逐渐形成現在的共餐制。

共餐有共餐的好处：首先二只餐节约，这是不可否定的，不用大的用餐空间，不用过多的桌子，不周过多的碗筷，盘碟，不用过多的酒具，不用过多的食材。有非常好的适口性，谁想吃什么谁就吃什么，减少剩食的浪费。这是现实能看見的实惠。一家围一桌其乐荣荣，增进家人感情。朋友围坐一桌，推怀换盏，增进距离。

现在人们卫生意识不强，没有想共餐的坏处，没有想过分餐的好处。

再说分餐制，自然区分等级，不能节约，不能吃饱，只能防止看不见摸不着的微生物。不能亲近交流感情。

古代的分餐制啃定不能适应现代人的需要。新的分餐方式又没有出现，再加上现在政府倡导光盘行动，当然分餐制很难实现。

悬崖三千米

其实在中国古代是有分餐制的，在现在的很多影视剧里面还能看到，在宋朝之前，吃饭是每个人一张小桌子，上面摆几个菜，然后人跪坐在桌子后面进餐。大户人家或者朝廷宴请，每张桌子后面还配有专人伺候。

到了宋朝的时候，虽然宋朝军事羸弱，但是中国经济获得了空前的发展，带来的结果是，第一物资相比前几个朝代更加丰富多样。还有就是出现了一起吃饭的桌子。

今天为什么很多人不进行分餐制而选择合餐制呢？我认为原因有以下几点：

第一、社会经济发展，物资丰富多样，菜品数量增多，分餐制的一张小桌子根本放不下那么多菜。

第二、中国饮食文化的影响，中国有世界上最丰富的烹饪手法，同时也拥有着全世界最悠长的饮食文化。菜品越多越丰盛，更能体现主人的面子，更能体现对客人的盛情。即使在家吃饭，我们也想多弄几个菜。

第三、“合”文化的影响，中国人喜欢讲“合”，不喜欢讲“分”。合代表着团圆，和气，融洽，和谐。我们不是经常听到“共饮一杯酒，同唱一首歌”的说法嘛。中国讲究热闹，办酒席那么多人，你搞分餐制也不合适吧。

饭叔厨房

分餐制其实一点都不困难，而且四十年前相当长的一段时间内我们国家就是分餐制，端一个碗，不管稀稠，上面放一撮葱花，韭菜什么的。蹲在朝阳的墙根就是一餐。

随着物质生活的提高，我们的餐桌也越来越丰富了。分享成了我们炫耀餐食的主题，邀请别人和被邀请品尝某种美味佳肴亦是平常的事情。国人的家庭感情敏感，分餐建议往往被理解为嫌弃，容易造成矛盾和家庭成员间的对立。

国内的大型聚餐类型有喜宴，丧宴以及饭店的庆祝宴席。这种饮食聚会由于菜式众多，有时候多达二十几个（本人家乡喜宴菜式二十一款）。这种情况下分餐，人力资源和餐具数量就成为了难题，即使解决了这些问题，主办者所追求的盛大和排场就了无踪影了。

餐桌交叉感染疾B主要有呼吸道疾B，肠胃道疾B，甲乙肝四种。数量挺多，有些还是终生不能治愈的。所以分餐制是有必要普及开来的，由于国人意识不高和国家宣传力度不强，很多人对于分餐制十分陌生。本人建议从城市小家庭起步（三口之家）在社区推广。做好普及示范榜样，从而影响并改变我国的饮食文化。

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