香腸和臘肉
本期，純粹分享美味
蛋黃酥和紅豆酥
蛋黃酥和紅豆酥
做了半芝士布丁燒
半芝士布丁燒
餃子
抄手
漸變草莓芝士蛋糕
鹹蛋黃冰淇淋
下面簡單提供一下海外華人版的自給自足香腸臘肉的做法。覺得在外面晾曬太奇怪的我使用了烤箱技能完成。
【香腸食材】
1700g豬腿肉
60g 鹽
30g 糖
20g 花椒麵
100g 辣椒麵
7g 五香粉
3g 白胡椒
95g 白酒或者料酒
一包腸衣 – 腸衣在一般的美國超市都有賣的，叫做sausage casing
【香腸做法】
1. 將豬腿肉切成肉絲或者切成丁；肉絲更有嚼勁，看各人喜好。
2. 將上述所有材料和豬腿肉拌均。放在冰箱中冷藏3-4天，期間適當翻拌一下。
3. 用一個塑料水瓶的前半截套上腸衣，一點點將肉塞進腸衣裡，適當的長度就打個結，再裝下一截。
4. 掛在烤箱上層，180F 烤5-7小時即可。
5. 可放冷凍室保存。吃的時候冷水下鍋，煮半小時即可。
【臘肉食材】
1400g 帶皮五花肉
65g 生抽
55g 老抽
20g 冰糖
50g 白酒或者料酒
10g 五香粉
10g 花椒粉
3個八角
3片香葉
5g 蠔油
【臘肉做法】
1. 將五花肉切成條狀，將上述材料混合後醃製五花肉。
2. 放在冷藏室醃製3-4天，期間適當翻拌一下。
3. 掛在烤箱上層，180F 烤5-7小時即可。
4. 可放冷凍室保存。吃的時候冷水下鍋，煮半小時即可。
【冰淇淋食材】
最後作為bonus再跟大家分享一個非常簡單的冰淇淋方子，是為了消耗家裡大量的淡奶油做的。鹹蛋黃的口味獨特又意外的很搭，真的非常推薦！
600g淡奶油（whipping cream）
10個鹹蛋黃
80g 糖
100g 椰奶
【做法】
1. 將淡奶油打發到8成的樣子，出現紋路即可。
2. 將椰奶倒入打發好的淡奶油中，混合均勻得到冰淇淋糊。
3. 將熟鹹蛋黃磨成末，最好要過篩。這樣口味才會均勻。
4. 將鹹蛋黃末和冰淇淋糊攪拌均勻，放入冷凍室凍6小時以上就可以吃啦
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