草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受大家喜愛。
今天就用草魚來做道美食。
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操作步驟：
1.小蔥切蔥花；
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2.生薑、大蒜切片；
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3.小米辣切圈；
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4.洋蔥半個，切小塊；
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5.處理好的草魚切成小塊；
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6.草魚放入盆中，倒入1勺食鹽，抓拌均勻；
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7.然後倒入1勺澱粉，抓勻；
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8.起鍋燒油，油溫5成下入魚肉，中火慢炸，炸至一面金黃翻面，兩面金黃撈出控油；
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9.砂鍋內倒油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；
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10.倒入洋蔥，炒出香味；
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11.倒入魚肉，然後倒入老抽、啤酒、食鹽，攪拌均勻，大火燒開轉小火慢燉10分鐘；
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12.最後撒上蔥花即可。
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