感謝好友來到餘甘果蜜的廚房。近期，大家曬了涼皮，又曬炸油條，各式味美中式麵點，曬出了一拔又一拔，咱們也來曬一曬麵包吧。前幾天，果蜜想做麵包，後發現沒有牛奶，採購時又拎了一箱回來，而昨看到紅糖時，正想著大家常曬的紅糖軟歐，不用牛奶，也是完美無比的麵包呀。於是動手做了起來，味道真不錯，和大家分享一下。
這麵包，無雞蛋，無牛奶，外脆內韌，吃了一片又片，停不下來。軟歐包，比硬歐包更加鬆軟，製作方法和傳統的甜麵包也基本一致，其最大區別在於方子和內餡，以及麵包裝飾手法上的不同，網友們曬出的軟歐包，鹹甜皆有，自己在家制作，可以根據自己喜歡的味道而選。這一款軟歐包，主要原料上除了麵包粉、全麥麵粉，還有紅糖、蔓越莓，無牛奶，無雞蛋，口感外脆內軟而有韌勁，特別好吃，一片又一片，好吃到停不下來，一會兒一個麵包就吃完了。
全家都愛這一款麵包，低糖，低熱量，營養而飽腹，你也試試吧。這一款麵包，除了摻入高纖麵粉、還有雜糧、堅果等健康材料之外，少油少糖，無雞蛋，也是它的特點之一。加入了紅糖更是女生們最愛，紅糖含有多種維生素和微量元素，多種氨基酸，可促進新陳代謝，補充體力，增強抵抗力，用紅糖製作麵包，口感微甜而不膩，還加入酸甜可口的蔓越莓，低糖低油低脂，既飽腹也不用擔心發胖的營養麵包，喜歡就做起來吧。詳細做法呈上，感謝大家支持。
【紅糖蔓越莓軟歐包】麵包粉200克、全麥麵粉80克、熱水210克、紅糖32克、酵母6克、鹽6克、黃油44克、蔓越莓50克。
第1步：準備好所有食材，原方是做兩個紅糖軟歐包，蔓越莓是40克，其他的減半，原方是用麵包機和麵，小編用廚師機和麵，擔心兩個不夠吃，食材都加量了，就做了4條麵包。
第2步：用熱水將紅糖完全化開，放涼後，與麵粉、酵母、鹽加入到面桶中，鹽和酵母不要同放一處。紅糖水一定要涼透了才可以用來和麵，而熱水也不要一次性全倒入，以麵粉吸收情況而定，可預留5-10克。
第3步：先用1檔，將食材和成團，然後用5檔，大約揉了5分鐘，加入軟化的黃油，也可以切細小後直接加入，機器在和麵團時會產生溫度，特別是夏天，我一般直接加入黃油，邊揉邊軟化了。
第4步：麵糰揉搓至光滑麵糰，表面光滑而有一定光澤。小編用發酵箱，28度，溫度75%，進行發酵至約2倍大。如果沒有和麵工具，還有一種和麵方法，也就是將所有食材混合之後，每隔半小時，從上至下，將其翻拌一次，直到麵糰表面呈光滑狀態，夏天可以冷藏發酵，一般16小時左右，然後取出回溫，整形。
第5步：麵糰取出，輕輕摺疊擀壓，排氣，分成4分，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。中間醒發，下一步可好擀制，擀的時候不會回縮。麵點製作步驟中，每一個步驟都是有關聯性的，有時候還是不可以偷懶哦。
第6步：取一個麵糰擀成橄欖形狀，右邊擀薄，從左邊向右捲起。軟歐包整形，可根據自己喜好而定，長的或是圓的，三角形的，也可以用藤籃發酵，倒過來，割口，即成。
第7步：二次發酵，入發酵箱，38度，溫度為80%，時間約30-40分鐘。如果用烤箱發酵，表面可以用毛涮涮一點水，或是噴一點水。
第8步：烤箱上下火200度預約，以190度烤25分鐘，上色後也可以國蓋錫紙，這樣外層沒有那麼硬，上色沒有深，也可免蓋錫紙。溫度一般在180-190度，溫度以自家烤箱脾氣而定。
小貼士：紅糖水要涼後用於和麵；熱水不宜一次性加入，可預留添加減；整形時，如太粘，可以手粘少量的乾麵粉，不宜多；烤箱溫度以自家烤箱而定。
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