我家在西安南郊的一個小村，上世紀六七十年代，偶爾會有賣糖人兒的來到村裡。常來我們村的糖人兒師傅是鄰村人，當時約五六十歲，他短髮灰白，雙手粗大，面色深紫，沉默少語，只顧埋頭做活，閒時也很少與圍觀的人說話。
記憶中，賣糖人兒的師傅挑著糖鍋擔子，裡面放著苞谷熬成的糖，來到村裡先猛敲一陣子鑼。鑼一響，人都知道賣糖人兒的來了，想買的、看熱鬧的便都往糖人兒擔子跟前攆，不一會兒，擔子旁就圍滿了人。糖人兒師傅將糖熬成稀糊狀，放在小鐵鍋裡，鍋下有木炭火，使糖保持糊狀。那時糖人兒還可以用頭髮換，於是娃們滿村跑，搜尋婦女梳頭落下來塞在牆縫裡的頭髮，你爭我搶地拿到賣糖人兒的跟前。糖人兒師傅用鑷子夾住頭髮放進筐子裡，然後做一糖人兒遞給小孩，孩子便像得了寶貝似的喜笑顏開。
那時售賣的糖人兒，做法和形狀都與現在的大不一樣。師傅做糖人兒講求的是眼尖手快，還要手做、嘴吹配合。製作時，先在模子裡塗上一層像麵粉一樣的防粘劑，再捏一塊兒多少合適的糖放進模子裡，然後取約10釐米長的麥稈插入糖裡，拇指在糖上面一按，捏住麥稈拿下來，麥稈的一端便有了一個臉譜造型的糖人兒。
這種糖人兒是實心的，比較好做，也便宜；另外還有一種是空心的，更加好看，做工也比較複雜。空心糖人兒通常是在兩片半球形模具裡各塗些防粘劑，再捏一塊大小適宜的糖放進模子裡，然後取約10釐米長的麥稈插進糖裡，將模具合在一起，同時噙住麥稈的另一頭吹，只一兩秒後便將模子掰開，捏住麥稈、取出糖人兒，一個若乒乓球大小、胖乎乎的古裝美女頭就呈現出來，五官像雕刻般得稜角分明，叫做“媳婦兒臉”。
空心糖人兒中有一款叫“老鼠頂石頭”，做時先捏出一塊稀糊的糖，兩手各一團，拍成餅狀，一手指蘸一點兒防粘劑抹在餅當中，再團成一疙瘩。此時，糖人兒師傅像變魔術般從疙瘩中抽出一條細若麥稈般的繩，在抽出10釐米左右時，立即將繩子拍斷，斷處有微小的口，成了一根管子。糖人兒師傅噙住管口吹，兩手不停地捏，一二十秒過後，一個麵疙瘩就變作一隻翹著尾巴的老鼠。糖人兒師傅又快速挑起一點兒糖粘在老鼠的頭上，邊粘邊吹，老鼠頭上隨即“長”出一塊“石頭”，真是惟妙惟肖。小孩若換得“老鼠頂石頭”，都拿在手裡好長時間捨不得吃。
空心糖人兒裡還有一款更為複雜的，叫“猴掄棍”。糖人兒師傅要分別做好孫悟空的頭、身子、胳膊腿，最後將它們粘在一起。捏好後的孫悟空一手搭額前遠望，一手在背後提著金箍棒，一條腿踩著雲，一條腿彎起抬空，帽子上彆著用雞毛做的翎子，騰雲駕霧，神態活靈活現。
隨著我一天天長大，對於糖人兒的興趣逐漸變淡；不知從何時起，賣糖人兒的師傅再也不來我們村上了，這種鄉下糖人兒便成了永遠的記憶。
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