什麼是蒙餐8絕？
蒙餐8絕指的是富有錫林郭勒草原特色的蒙古早茶、蒙古奶食、酸馬奶、手扒肉、石頭烤肉、涮羊肉、風乾肉和黃油卷子。
蒙古早茶
嶺南廣東早茶，品茶嚐點，精彩之處在於“吃茶”；北方蒙古早茶，茶餐相伴，傳神之韻也在吃茶。在錫林郭勒大家早上的問候不是：“吃了嗎？”而是“喝茶了嗎？”。蒙古人一日餐食的重點在於早茶。嶄新的一天被一鍋熱騰騰的奶茶喚醒，蒙古早茶早已超越了食物本身，承載著一種遊牧文化、一種牧區情感、一種生活儀式。
蒙古奶食
“衣其皮，食其肉，飲其奶”是蒙古民族自古以來衣食文化的概括。奶食品被稱為“查干伊德”，是純潔吉祥的意思，即白食。奶食品不僅是蒙古族人賴以生存的物質食糧，同時也是蒙古族人的精神糧食之一。他們將奶食品視為極品，是吉祥、安康、福泰的象徵，因此把它當做祭祀、祈祝或相互饋贈之佳品。每逢佳節慶典之日，都要以品嚐奶食、敬獻奶酒為最高禮節，以表達美好的祝願。
酸馬奶
蒙古族自馴服野生馬時期就開始掌握了釀製酸馬奶技術，是世界上非常早創制酸馬奶並應用在醫學上，這也成為蒙古族的一大創舉。突厥人也把酸馬奶視為最純潔的飲料，酸馬奶早就成為表達純潔之心的象徵。
手扒肉
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名“手把羊肉”。蘸著調好的醬料吃堪稱一絕！
石頭烤肉
石頭烤肉的歷史可以追溯到成吉思汗時代。鮮嫩的羊肉碰到滾燙的石頭時發出嘶嘶的聲音，香味隨之溢出。這樣烤出來的羊肉不僅受熱均勻，也保留了羊肉中的多種營養成分。
涮羊肉
《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。”涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆至今。
風乾肉
是非常有特色的一種常見於內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特。
黃油卷子
與前7個眾所周知的餐食不同，黃油卷子是錫林郭勒草原遊牧民族特有的經典食品，也是草原牧民接待貴賓的食物之一。黃油卷子即用黃油和麵，有兩種吃法：直接吃有股黃油味，賊香；泡在蒸湯裡吸收湯的鮮美，吃起來更有味道。
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