到天津遊玩，好朋友李曉璘教授要帶我去品味天津的傳統小吃，結果他把我們帶到了“天津衛碼頭”，就是水上公園裡的一個餐飲店，這裡經營津味美食，以傳統菜為主。
進門來先看見就是“警察”跑堂，覺得有趣，原來這裡不僅僅是餐館，還是一個民俗展示的地方，有各種特色小吃，也有早年打扮的各色人等，最多的就是“警察”，這裡不維持秩序，變成端茶送菜的活計兒。
這個菜是水爆肚，這是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，把羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油，入口質地鮮嫩，口味香脆，這個菜做的不錯，很嫩。
這個菜是椒麻雞，這個菜其實不算天津小吃，應該是川蜀菜。先把白皮嫩雞放入湯鍋內煮，剛剛熟撈起，再放入涼開水中漂涼後取出。將生花椒、鮮蔥葉、調成“蔥椒茸”，用熱油潑，淋在雞片上即成。特點是雞肉特別嫩。
這個菜是篤麵筋，是地道的傳統天津菜。先將油麵筋劃一小口，在溫水中浸泡。再用蔥花，大蒜爆香，然後加湯蓋上鍋蓋，小火燜㸆，最後大火收汁。這個菜老少皆宜，口感很好。
這個菜是蒸茄泥，這菜好像別處也有，各地的方法不同。蒸茄泥最簡單容易做的菜，唯一注意掌握好火候，出鍋後淋上調好的芝麻醬就可以。
這個菜叫“老爆三”，是天津地區極為流行的一道菜，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為天津四大家常菜。這菜的原料有豬裡脊，豬肝，豬腰等，先入油炸，再爆炒，是考驗師傅廚藝功夫的一道菜，特點是色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃。
看到這裡大家有沒有發現，這些傳統菜品雖然不錯，但賣相太隨意、太不講就擺盤了。其實這些大眾菜，就是大眾吃的，現在似乎也難上“大雅之堂”，所以賣相隨意是它的本真，如果弄得太好看，反倒讓人疑問。這菜叫“碼頭白菜”，就是白菜葉上澆麻將。
這個是炸河蝦，很酥脆的那種，下酒小菜，蝦還是比較肥，似乎有肉可吃。
這個菜是芥香蝦球，也是最貴的，價格68元。這菜有明顯的外來因素，使用了沙拉醬和青芥辣，口感同傳統菜不一樣，應該與天津無關了。
這個是天津特色小吃熟梨糕，曾經街頭巷尾的叫賣聲，也是最鄉愁的過去，喚起最童年記憶，這一份5元錢。
煎餅果子是我的最愛，而且一直頑固的認為，天津的煎餅果子最正宗，所以每次到天津都要點一份。這次是四個人點一份，有些不盡興啊。這一餐一共花費270元，大家覺得怎麼樣？
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