36045426
大家都知道炒饭也是一种美食。你可以单纯的用鸡蛋炒，也可以单纯的搁点绿菜。但是我喜欢炒米饭，放各种蔬菜，颜色好看又有营养。
最多的时候我会放一些胡萝卜丁儿。蒜苔切成小块儿。黄瓜切成丁儿。香肠切成丁。把鸡蛋提前炒出来，切好放在盘子里。我一般会把萝卜丁和香肠丁儿拿油编一下，然后放米饭。再把鸡蛋倒进去，出锅的时候把黄瓜丁放上有的时候你也可以拿西红柿炒米饭，外加点番茄酱，也是很好吃的。或者是酱油炒饭，出锅的时候撒点香葱叶。总之炒米饭的方法特别的多，你可以根据你在现有的食材去做。总之色香味儿搭好，绝对是一盘上好的米饭。
婉儿厨房
说起炒饭，小时候上学每天早上就经常做炒饭吃了，但我比较喜欢用包菜切丝炒饭，还有青瓜丁、胡萝卜丁、榨菜丁，这几样就是我最喜欢的炒饭了，炒每一种炒饭都可以打一个鸡蛋来炒，放少许酱油调味，这样就更美味了，希望能帮到你。
王千艳艳
看到题主的问题时，顿时感到一阵亲切，因为每段吃“菜饭”的回忆都跟老家、外婆有关。
什么是菜饭？网上的解释说“菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美。”这种说法太过官方，且冠上了“上海、福建、台湾”等地名，让人觉得这种食物颇有些高高在上的神秘感，成了独特的地域性美食，其实不然。
菜饭就是农村人的农忙时为节省时间而做的主食，一般用上一顿的剩饭，加些时令的蔬菜，随便炒一炒就香的让人流口水。在农忙时节，无论是早、中、晚都能看到农家人捧着个碗在吃菜饭。在广大的南方地区都有普及。
小时候吃菜饭最多的时候大多是夏季，伴着好像永远也不会停下的知了叫声以及滚滚而来的热浪，还有稻谷晒干后被收起时扬起的灰尘味道。那时候的菜饭大多数配的是地里摘来的青菜，也就是我们俗称的小白菜，莹莹如白玉的菜杆子上簇拥着一捧碧绿，看着就十分喜人。
农忙时体力消耗大，所以那时候的菜饭大多数是算“重油重盐”的，吃着油汪汪的菜饭，虽然没有肉，但也是分外的香。当然，那时候的“重油重盐”跟现在是不能比的，毕竟20多年前物质发展水平不同。
要做好菜饭，有两点需要注意：一是用油，炒饭的油一般是用猪油，炒出来会更香一点。如果是追求健康饮食，不喜欢猪油的，也可以用其他的油。第二点是蔬菜，除了小白菜以外，很多其他的时蔬都可以放进去，秉承的原则只有一个，就是“新鲜”。
“外婆的菜谱”栏目组走了许多地方，在浙江省的丽水市，一个素有“人间仙境”的地方，找到一道当地流传了几百年的菜饭——芥菜饭。
炒饭放什么青菜更好吃呢？相信这道芥菜饭能给出一个让你满意的答案。
芥菜饭是浙江省丽水市缙云县的特色早餐，是一道让人食指大动的美味佳肴。它的配料都很容易获得，正是用春季最新鲜常见的笋、芥菜、胡萝卜和芋头。
起锅之后，直接用肥肉熬猪油打底，这种被现代人所嫌弃的油，撒发出迷人的香味，芥菜饭做好之后，常常会可以焖煮出一点锅巴，带着一点点焦香的锅巴被当地人戏称为这道菜的精华。
就地取材，做出美味又营养的芥菜饭，是缙云外婆们的基本功，芥菜饭看似容易，但做起来却有着独特的窍门，缙云外婆们的拿手家常美味芥菜饭，看完教程就可以在家做了，快来学一学吧！
【食材】
芋头500g、笋250g、芥菜500g、猪肉200g、米1kg、胡萝卜100g
1、猪肉切丁、芋头剥皮切块、冬笋剥皮切丝、芥菜切碎、胡萝卜刨丝备用
2、锅热后放入肥肉炒出油
3、肥肉出油后加入瘦肉
4、加入两勺盐
5、倒入切好的芋头、冬笋翻炒片刻
6、加入芥菜翻炒均匀
7、加入两勺糖提鲜
8、将米洗净平铺至锅中
9、加入没过米的开水
10、米半熟后均匀撒上胡萝卜丝
11、盖上锅盖焖至锅内无响声
12、开盖将饭与菜翻炒均匀
13、盖上锅盖焖十分钟至饭熟，芥菜饭完成了。
【小贴士】
1、不用另外再加油，直接用猪肥肉熬油就可以很香。
2、锅巴超赞，绝对不能剩，吃不到会后悔哦。
几样自家种的时令蔬菜，加点“山珍”冬笋，再添点五花肉，就是一份色香味俱全的营养早餐。
每一刻米粒都颗粒饱满，油滋滋的冒着诱人的香气，红的、绿的、白的，几种色彩在米饭上相间摆出，色香味一样不缺！
外婆的菜谱
炒饭里面放鸡蛋、肉丝、白菜心做起来比较好吃。做法步骤:1、准备油，糟辣椒、新鲜母鸡蛋，猪肉切成肉丝，白菜心切小段，葱切成小段(葱花)，洗干净备用。2、将鸡蛋打入碗中放几滴水用筷子搅拌均匀，放水搅拌的目的是这样炒出来的鸡蛋比较细嫩，口感比较好。3、猪肉切成肉丝放盘中，用洋芋粉调一下备用。4、锅中放油，油烧开后放入猪肉丝翻炒至八成熟，(只炒至八成熟就行，炒时间太长肉汁和水分容易流失，加上口感也不好)，起锅装入盘中备用。锅中空起放入碗中打散的鸡蛋，用小火炒制鸡蛋八成凝固，切记一定要小火，以免鸡蛋炒糊了不好吃，(注:鸡蛋也只能炒至八成凝固就必须关火装盘)，炒时间太长鸡蛋容易变硬不好吃，鸡蛋凝固后装入盘中备用。5、炒这两样过后如果锅中还剩油就继续用，如果油不够了就再加点油。油烧开后放糟辣椒大火翻炒出香味，糟辣椒也可根据个人的口味放多点或放少点，喜欢吃酸点辣点就多放点，喜欢吃清淡的就少放点，炒糟辣椒要大火炒，炒至香味出来既可。6、放大米饭和糟辣椒一起炒，炒至辣椒和米饭充分均匀。7、放炒好的肉丝和鸡蛋，翻炒至均匀。5、放切好的白菜心，炒至白菜心熟透。6、放盐，放点生抽翻炒均匀。7、最后洒上葱花，翻炒一下就可以了。这样的炒饭有肉有蛋有菜，营养齐全，口感又好，加上放糟辣椒一起炒是开胃的，吃了还想吃！
面朝阳光6969
你好，我是爱下厨的懒喵。炒饭里加点青菜，营养又美味，在这和你分享下我平时炒饭喜欢加的青菜：
1）各种绿叶菜，像油菜、青菜这类，洗干净切小点，快出锅时加就行。不要放那种容易炒烂出汁的菜，像红苋菜这类，就不太适合，估计一起炒，炒饭就变成菜汁拌饭了；
2）不知道你指的青菜是指小范围的有叶子的绿叶菜，还是指大范围的蔬菜，如果范围放大点，我觉得放芦笋也蛮好吃。芦笋洗净切段，放入沸水中焯水2分钟捞出，加虾仁一起炒饭，超级好吃，是我的最爱；
3）顺带提下炒饭里我最喜欢加的食材：芦笋、胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、火腿肠丁、培根、黄瓜、辣白菜、油菜、蘑菇、腊肠、榨菜、虾仁，当然鸡蛋一定少不了。基本上，看冰箱里剩余哪些食材，现有现用。（配图是我前几天做的炒饭，味道还不错）
以上是我的分享，不知道能否帮到你，不妨试一试噢。
懒喵爱下厨
炒饭的时候放什么菜更好吃，试试搭配这几种菜，炒出来的饭真是香
炒饭是我最喜欢的食物之一，不仅好吃，而且很方便，对于上班族，前一天晚上吃不完的米饭，放到冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出来，加了配菜放入油锅中一炒，就变得又香又解饿，既能当饭吃，也可以当菜吃。
说起炒饭，多数人经常做的就是蛋炒饭，粒粒米饭配上金黄的鸡蛋，满口米香蛋香，早上吃很有营养。蛋炒饭虽然香但是吃多了会有点腻，炒蛋炒饭的时候加上一些配菜，配菜的清香配上蛋香，既能解腻，又丰富了口感。今天我炒饭搭配的是包菜，胡萝卜和尖椒，喜欢吃辣的再加一点小树椒，一口下去，饭香，蛋香还有微微的辣，既开胃又营养，吃上就停不下来。下面看看具体操作方法。
包菜胡萝卜蛋炒饭
【食材准备】
米饭（最好是隔夜的），胡萝卜，尖椒，包菜，鸡蛋，葱，干红辣椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，五香粉
【操作步骤】
步骤一：准备好隔夜的剩米饭，最好是冰箱冷藏过的，米饭冷藏后米粒会微微反生，米粒不会粘在一起，炒出来每一粒都很饱满。准备适量的包菜，胡萝卜和尖椒当作配菜，然后把配菜洗干净，分别切成丝备用。
步骤二：炒锅里倒入适量油，可以比炒菜的油稍微多一点，这样炒出来的米饭更香，而且每一粒米都备有炒过，味道更香，油微微烧热之后，加入葱花和干红辣椒翻炒出香味，注意炒出香味就可以，不要把干辣椒炒糊了。
步骤三：把鸡蛋直接打入锅中，先不要立刻翻动，等到鸡蛋微微定型的时候，用铲子翻炒成小块。鸡蛋定型就可以翻炒，不要等到鸡蛋炒久了，炒久了鸡蛋会变老。
步骤四：鸡蛋炒熟后，加入胡萝卜丝，尖椒丝和包菜丝，开大火翻炒，直到包菜变软，表面有点变黄，大火爆炒可以炒出包菜中的香味，包菜和鸡蛋炒在一起会很香。包菜要炒得软一点，这样在吃炒饭的时候就不会有很生硬的口感。
步骤五：配菜全部都炒香后，加入隔夜的米饭，接着翻炒，米饭不要用含水量很大的，炒出来会偏粘，把米饭与配菜炒均匀，让每一粒米上面都挂上油，这样米粒之间就不会粘在一起了。
步骤六：在炒饭炒均匀后，加入少量的生抽和蚝油，再加入适量白糖，胡椒粉和五香粉。生抽和蚝油都很咸，所以要少量加，因为炒饭既是主食又是菜吗，所以不要炒得太咸了。炒熟后就可以出锅了。
【小贴士】
1、炒饭中用的米饭最好是隔夜的米饭，如果不是隔夜的，也要在米饭晾凉后再炒，否则炒出来米饭太黏，口感不好。
2、炒饭的时候不要急着放米饭，等到配菜炒熟之后再放入米饭，如果先放米饭，配菜很难炒熟，口感会生硬。
3、生抽等调料要等米饭炒完后再加，因为先加调料，米饭会吸收调料中的水分，让米饭变粘，炒好的米饭每一粒米外面都裹着油，这时候放生抽米饭也能一直粒粒饱满，不软不粘。
环球美食频道GFC
青菜萝卜，各有所爱。炒饭放什么青菜，得根据自己的爱好来。不过，以下几点原则还是要讲究的。
1.出水的青菜不宜放。为什么？炒饭炒饭，主要就是那饭贴锅时散发出来的香喷喷的味道。出水的青菜会让炒饭湿答答软巴巴的，无法炒干炒出香味。
2.所放青菜要适量。炒饭炒饭，主角是饭，放青菜太多，就变成青菜拌饭了。最好的量，就是不到米饭的五分之一。
3.切细切碎。炒饭放的青菜，最好不要大于米粒的3倍。
4.芳香族青菜比较适合。比如芫荽，也就是香菜，葱花等，都能增加炒饭的香味。
5.胡萝卜、甜玉米等可适当放一些，以丰富炒饭口感。
6.肉类、蛋类、火腿肠也要放一些，除了丰富口感外，还能均衡营养。
7.最主要一点是，加的青菜、肉蛋的量，不能超过米饭的三分之一。炒饭炒饭嘛！别炒成什锦菜拌饭。
通灵师犁子
青菜蛋炒饭
材料：青菜2棵鸡蛋1个米饭2碗酱油1勺火腿肠1根葡萄籽油1勺
青菜蛋炒饭的做法：
米饭加了糙米、煮熟后晾凉、冷藏一小时。青菜、火腿肠切碎备用。
热油、热锅、倒入蛋液、盛出备用
热油炒青菜和火腿肠
倒入米饭翻炒均匀
加入鸡蛋碎、翻炒均匀
沿锅边加酱油、翻炒均匀
借用下上次的旧图（米饭里加的燕麦不是糙米）
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的 锌 、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗 能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
冰纷幻彩
炒饭我最喜欢放生菜，主料：煮熟的白米饭，清洗干净的新鲜生菜。调料：少许盐，老抽，生抽就可，大葱姜蒜切末，能吃辣椒的可以放点小米辣。
首先盛好一碗米饭，干净的生菜待用大点的生菜用手掰成两半大拇指长短就可以。小火起锅热油放3汤勺油不要太多要不油腻吃不下，葱姜蒜翻炒10秒钟就可以，然后放入生菜翻炒均匀20秒后，放入煮熟米翻炒1分钟，放入少许老抽炒匀上色翻炒匀后1分钟，放少许生抽少许盐起锅装盘，撒点葱花放炒饭上面就可以品尝自己亲手做的美味炒饭生菜了。
大中国大南昌县
炒饭放什么青菜这个每个人的口味不同。但做炒饭的的配料就很多，做法也简单。
首先原料有：米饭、青豆、玉米、西兰花、木耳、葱、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、十三香、水等。肉类（猪瘦肉、牛肉、羊肉、火腿肉、鸡肉、蟹肉、虾肉、舰肉、）（血类羊血）
今天分享一个简单做法步骤：
第1步、准备好的食材。
第2步、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。
第3步、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。
第4步、翻炒均匀。
第5步、放胡萝卜丁，继续翻炒。
第6步、加一勺水，一边翻炒，一边用铲子压碎米饭块。
第7步、米饭基本上都炒散了。
第8步、再加上黄瓜碎，火腿碎翻炒均匀。
第9步、加盐加十三香，调味。
第10步、出锅。
第11步、最后配上几条菜心摆盘。
第12步、色彩鲜艳，味道美哒哒。
