小米蒸排骨
蒸菜，有清蒸，粉蒸和旱蒸之分。它取材方便，菜重肥美，樸實無華，無論是雞鴨魚肉還是蔬菜薯豆，都可以用蒸這種烹飪技法。它適應性很強，軟糯滋潤，味濃鮮香，雅俗共賞，無論是男女老幼還是力夫商賈，都是非常喜愛的。
粉蒸排骨的傳統制作方法是，用豬籤排裹上大米粉上蒸籠蒸制。現在人們的口味在不斷的發生著變化。粉蒸排骨的製作方法也隨之在進行改變，新的菜式也就不斷的湧現，用小米代替大米粉來蒸排骨，又是別有一番風味。今天就帶大家一起來學習別有風味的小米蒸排骨吧！
主料
小米3勺，排骨1根，土豆2個
輔料
油適量，鹽適量，料酒適量，白糖2勺，生抽適量
小米蒸排骨的做法
1排骨，一根肋骨的量，賣家已經幫剁好了。
2排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
3小米，用了三勺。
4小米泡水三個小時。
5土豆去皮兩個
6排骨中加入料酒一勺
7老抽或生抽少許
8白糖兩茶匙。
9食鹽半茶匙。
10拌勻，將排骨醃2個小時入味。
11土豆切片。
12土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。就這樣裹：1）將浸泡的小米倒出水；2）夾起醃製後的一塊排骨到小米碗內裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之後，將餘下的小米和醃製排骨的湯汁全倒入土豆和排骨上。
13將盤子放入蒸籠隔水蒸
14蓋蓋大火蒸40分鐘左右
15出鍋撒上蔥花即可。
小貼士
1，小米滋陰， 是鹼性穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可常常吃。
2，小米可以加些糯米，浸泡時間長點，更利於蒸出好口感。蒸時，可以嘗試加點豆瓣醬什麼的，更有味道。
營養價值：
排骨含蛋白質、脂肪、維生素外，等，可為幼兒和老人提供鈣質。
馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用
分享到:
閱讀更多 小鳳的美食 的文章
