6道硬核下酒菜，福建人吃過幾道？全吃過算“美食家”了

6道硬核下酒菜，福建人吃過幾道？全吃過算“美食家”了

1、面線糊

面線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。

先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃。

2、糯米粿

糯米粿是潮汕民間的一種傳統粿類。以前逢年過節是各家各戶必備的粿品，是潮汕人最喜歡的小吃，是粿品類的佼佼者。

以前潮汕民間傳統做法是粳米粉蒸熟後衝開水做成粿皮，現在用麵皮做成的糯米粿是一種創新做法，代替傳統的米皮，這樣做成的糯米粿既方便，外觀好看又好吃，是小吃中的佳品。

3、炒肉糕

炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。

沒有肉為什麼叫“炒肉糕”呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道“炒肉糕”。

4、福州魚丸

魚丸傳統名點，亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯。

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。

5、千頁糕

“千頁糕”，是福建大名鼎鼎的特色麵點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。

特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。

6、暖菇包

暖菇包，是泰寧的特色美食，有“鼠曲小草包山珍”之說，以“鼠麴草”和米漿為原料，舂打成餈，加上香菇、黑木耳、燻肉、筍絲、豆腐乾等餡料製成包子。

鼠麴草是一種葉子毛茸茸的小草，春天會在田間開小黃花，泰寧家家戶戶每年都要做暖菇包敬土地神，祈禱新年的豐收。

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