大家可能知道意大利最有名的兩樣食物——
比薩和意大利麵，我本人又是一個意大利麵愛好者，所以在意大利旅遊時有個願望，想吃遍所有種類的意大利麵。
在做攻略時我發現了威尼斯有一種特色的意大利麵，別的地方都吃不到，名字叫做洋蔥鯷魚全麥意大利麵（Bigoli in salsa）！
洋蔥鯷魚全麥意大利麵
對，你沒看錯！就是這道意麵讓我吃出了東北家鄉味，因為它吃起來有一種東北吉菜粉（酸菜炒粉絲）的感覺！！！！
有人可能想問，一個用洋蔥鯷魚做配料，一個用酸菜做配料，這兩道菜風馬牛不相及，怎麼可能一樣？
其實我吃第一口這個面的時候也驚呆了，因為這個意大利麵吃起來那種酸酸的口感加上有韌性的麵條，給我一種莫名熟悉的感覺，猶豫了兩秒，這就是吃吉菜粉的感覺啊！我的家鄉菜啊！
於是我仔細研究了究竟為什麼兩個完全不同的菜會出現這種奇妙的、相似的感覺。
首先是面：
洋蔥鯷魚全麥意大利麵使用的是圓粗麵（bigoli）
這種面是混合全麥麵粉和雞蛋，再加入水製成的。圓粗麵是在威尼斯被創造的，每戶人家都有自己堅固耐用的手搖制面機，粗硬的全麥麵糰經過手搖模具，變成了圓粗麵。
它的表面粗糙不平，麵條雖然粗，但是不需要著很久就會變熟，煮好之後不僅有韌勁還具有Q彈的口感，而且由於粗糙不平的表面，可以吸附更多的醬汁。
✨吉菜粉的粉絲我們家一般都是紅薯粉製作，吃過紅薯粉或者土豆粉的人應該知道，紅薯粉的特點是哪怕煮了很久也依舊勁道有嚼勁。這點跟圓粗麵的口感是一樣的。
其次是製作過程的原因：
洋蔥鯷魚全麥意大利麵的配料中包含了洋蔥絲，鯷魚，大蒜，酸豆，還有迷迭香。
炒制過程中熱鍋冷油加入蒜片和胡椒爆香，而吉菜粉也是再最開始時熱鍋冷油加入大蒜沫爆鍋，所以兩道菜都有濃濃的蒜味。
其次這個意麵加入洋蔥絲，鯷魚和酸豆翻炒，鯷魚會被炒至融化，這也就是第二個原因，剩下的酸豆賦予這個意大利麵和吉菜粉一樣的酸味，洋蔥絲的口感會有一點點接近酸菜幫脆脆的口感。
餐廳貼心的告訴了我食譜
這也就是為什麼兩道菜的口味如此接近的原因。
但是，兩個口味如此相近的菜價格確是天壤之別，吉菜粉一頓可能不到10元就可以吃的飽飽的，而意大利麵的價格要比吉菜粉高出10倍多！！！！
儘管如此，我還是會繼續嘗試不同的世界美食，分享給大家，因為儘管口味相同，但是承載的，確是不一樣的地域文化。
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