特色餐飲，是中國飲食文化中最重要的一個品類，因地域特色而形成，是當地人口味和勤勞的積累。既然是特色餐飲，就代表著少而精。所以，一般特色餐飲很難走出當地，並在全國形成規模效應。
但是，這三樣小吃幾乎在中國的大街小巷，都有過它們的身影，是街頭巷尾的一個標籤，因此它們也被稱為“三大國民小吃”；它們就是黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉麵，並且它們都是曾經長期霸佔中國小吃榜的存在。
然而，並不是所有火熱的美食都可以“居高不下”，有些美食如今正在不斷的走下坡路。今天，小編要為大家介紹一種在繼黃燜雞之後，開始“跌落神壇”的美食。
這個獨特的小吃就是沙縣小吃。沙縣小吃曾經火爆大江南北，之所以能夠迅速躥紅，主要的是因為物美價廉，但如今很多店門可羅雀，瀕臨倒閉。由於沙縣小吃品牌管理不嚴格，模仿沙縣小吃的品牌層出不窮，很快被擠壓的瀕臨倒閉。
而以前沙縣之所以這麼受人歡迎，主要還是因為它的價格親民，分量也還算很多的，但是自從沙縣的盜版開始橫行霸道之後，不管是盜版還是正版，都開始哄抬價格，雖然說口味沒變，菜的分量也沒變，但價格漲高了不少。
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