提起薯条二字，相信大家都不陌生，这是生活中十分受欢迎的一种零食，经常吃快餐的人都特别熟悉，而且以土豆为原料制成的薯条，吃起来香气扑鼻，外酥里嫩，正是因为如此，薯条受到了很多人的欢迎，不管是大朋友还是小朋友，对这种美食都是没有抵抗力的，再搭配上一些番茄酱，真的是超级美味。
虽然很多快餐店中也有薯条贩卖，但还是有不少人自己尝试在家制作自己在家制作的薯条，毕竟自己做出来的吃起来干净放心，但是往往没有外面做的好吃，那么这到底是什么原因呢？其实主要就是因为自己在炸薯条的时候漏掉了关键步骤，才导致做出来的薯条不酥不嫩的。自己的做法直接决定了薯条炸出来是否好吃，今天就给大家分享一下炸薯条的方法。
食材：土豆，淀粉，花生油，番茄酱。
首先将买回来的新鲜土豆表面清洗干净，再用刀去掉土豆的表皮，放入清水中洗净，把洗干净的土豆切成大小相等的长条状，再次用清水冲洗一遍，将表面的粘液冲洗干净，把土豆条沥干水分，放在一旁备用，紧接着往锅中倒入清水，下入沥干水分的土豆条，炖煮一分钟后捞出。
此时的土豆条已经八成熟了，将煮好的土豆条捞出，放入冰水中过一下，再次沥干水分后，把土豆放入淀粉中，使每一根土豆条都均匀的裹上一层淀粉，最后放入保鲜袋中装起来，在冰箱中冷冻5个小时，这是最关键的一步，如果不经过冷冻的话，炸出来的薯条肯定是不香脆的。
往锅中加入适量的油，用大火烧热后，等烧到7成热时放入冻好的土豆条，再转为中火，炸至土豆条表面微黄时，捞出控油，等油温再次升高时，把土豆放到锅中复炸，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩，最后搭配着番茄酱或孜然粉都特别美味。
所以大家学会了吗？制作薯条最关键的就是过一遍凉水，并且将土豆条冷冻一下，只有经过这个步骤，才会让自己炸出来的薯条更酥更嫩，快去试试吧！希望大家学会以后，也能炸出美味的薯条。
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