農家雞塊
主料
雞半隻杭椒50克
調料
料酒適量老抽適量
耗油適量白砂糖適量
做法步驟
1雞肉洗淨後斬成小塊
2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃製半小時
3加入幹澱粉用手抓均勻
4杭椒切成小圈備用
5炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻
6加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色後
7注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁
8最後放入杭椒圈炒均勻後即可。
香菇炒肉
香菇炒肉
食材：
瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
步驟：
第一步、肉和香菇分別切片;
第二步、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;
第三步、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;
第四步、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
第五步、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥
做法： 1.白菜切段，豆腐切塊
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝乾
3.白菜下水焯一下，撈出瀝乾
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香
5.入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒
6.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可！
7.加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。
小貼士： 1.豆腐焯水，能夠去豆腥味兒
2.白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了
3.白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
臊子蒸蛋
主料
雞蛋兩個 豬肉臊子30g
調料
鹽2g 蔥花3g 醬油3g
做法步驟
1碗中加入雞蛋
2雞蛋加鹽後調勻
3加清水後再次調勻並去除蛋液表面的浮沫
4蒸碗碗口加保鮮膜覆蓋密閉上籠蒸10分鐘
5蒸好以後加入豬肉臊子
6 加入醬油和蔥花
7出鍋即可食用。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
