1小彬彬1

麵筋可以做法滷汁麵筋

麵筋吸收了糖醋的滋味，濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。

做法：

• 1 將備好的麵筋切段，待用。
• 2 鍋中注入適量清水，用大火燒開。
• 3 倒入麵筋，攪拌均勻，略煮一會兒。
• 4 撈出焯煮好的麵筋，瀝乾水分，待用。
• 5 熱鍋注油，倒入彩椒、蒜末，翻炒出香味。
• 6 倒入焯過水的麵筋，加入少許鹽、雞粉、白糖。
• 7 再倒入少許香醋、水澱粉。
• 8 快速翻炒勻，使食材入味。
• 9 關火後將炒好的食材盛出，裝入盤中即可。

初中數學黃老師

首先準備一袋麵筋粉，超市裡就能買到。

然後準備一個牌子或者一個鍋裡面放入半盆水，加入少許鹽。

然後倒入麵筋粉，攪拌一下，這裡要注意，麵筋粉是不需要加入酵母的，千萬不要放入酵母。

然後用揉麵的方式揉成團。

揉至麵糰比較有彈性為止。

然後平攤在案板上。

用刀從一邊開始，切成數個小段。

然後用筷子夾住一頭，然後沿著一個方向開始纏繞。

然後鍋中燒水，把纏好的麵筋放入鍋中。

大火煮沸，然後蓋上鍋蓋煮至三十分鐘左右。

煮至麵筋發白即可撈出，因為非常勁道，所以不容易熟，所以儘量多注意一段時間。

然後用竹籤穿起來，用刀斜著劃一下。

最後面筋就完成了，你可以刷上一些辣椒醬這樣吃也可以，有條件的話想攤位上那些烤麵筋的一樣烤著吃。

屋頂看彩虹

麵筋怎麼做好吃？麵筋是從小就喜歡的美食，吃法很多，雖說是素食，但烹飪得當能吃出肉的口感啊。

老家的風俗每年農曆六月初一攤制面菜。將小麥粉和成麵糰，放入水，反覆揉捏麵糰將澱粉溶出，到最後剩下的一團顏色稍黃，充滿韌性的東東，就是麵筋啦。澱粉水內加入調料，蔥花，攤成面片，摺疊，加入調料炒製成或甜或鹹的主食，叫做面菜；而麵筋則攤薄，煎熟，切成寬1釐米，長4-5釐米的條狀，作為配菜和肉，白菜，粉條，一起燉熟。入味後的麵筋簡直就像瘦肉，口感柔韌，味道鮮美。小麥的蛋白質中蛋氨酸豐富，但賴氨酸不足，它和肉類一起烹製，剛好彌補了這一缺點，提高了麵筋的營養價值。

雖然後來滿大街的烤麵筋，麻辣燙裡面的炸麵筋，涼皮裡的配料蒸麵筋，都不如小時候吃的肉菜裡面的麵筋好吃。不過遺憾的是，網上並沒有這種做法的圖片，只能下次回老家再吃麵菜的時候，現場拍來給大家看了。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

更多健康類問題請關注頭條號：王秋霞營養師

王秋霞營養師

說起麵筋，那絕對是一種非常受喜歡的食材，雖然就是由麵糰演化而來的，但是經過花樣繁多的做法加持，搖身一變就成了讓人垂涎欲滴的美食，不得不說中國烹飪技藝的博大精深。別小瞧麵筋這種不起眼的小食材，我身邊有很多人都非常喜歡吃呢。對於麵筋的最佳吃法，恐怕10個人裡有9個人都會覺得麻辣燙裡的麵筋最最最好吃，不得不承認麻辣燙裡的麵筋確實賊好吃，我自己也是非常喜歡，吃麻辣燙的時候也算是每次必點的單品。

但是其實呢，麵筋自己在家也能做出不一樣的範兒，今兒我和大家分享一道不一樣的麵筋做法，其實也沒什麼特別的，說白了都是尋常家常菜，懶人菜而已，現在大家每天上班已經很忙了，有點空就想多睡會多玩會多歇會，煮飯做菜之類的事情自然不能成為累贅，只能是錦上添花的情趣調劑，那麼簡單好吃就是唯一重要的了。所以要說的麵筋做法呢，不過就是給麵筋稍微“加點料”而已。

【家常麵筋燒排骨】

準備食材：

豬肋排、豬肉餡、小白菜、蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，老抽，小紅辣椒少許，食鹽，糖，大料少許。

做法：

1、豬肋排洗淨在清水中泡一會兒，小白菜洗淨切碎待用。

2、熱鍋涼油，油熱下入肋排翻炒一會兒後，放入適量的生抽、蠔油、蔥薑蒜翻炒均勻，加入熱水，放入幾顆大料幹辣椒大火燒開，然後小火燜煮去掉飄零物。

3、麵筋從中間掏空，豬肉餡裡放入切好的小白菜碎，生抽，蠔油，食用油少許，食鹽適量，攪拌成餡料。然後把攪拌好的肉餡填入麵筋裡。

4、這時肋排中的湯汁也算清澈了，把處理好的包了餡料的麵筋放進去一同燜煮。這道菜的特點在於湯汁的把控，湯汁越少越好，這裡需要把控住火候。

5、湯汁收的差不多了，最後加入些糖和老抽調色，就可以出鍋開吃啦。

給麵筋簡單加點料，就會完全不一樣呢，麵筋充分的吸收了肉湯的鮮美味道，再加上裡面豐富餡料的加持，一口下去有肉有菜，口感豐富而飽滿，更有肋排可以大快朵頤，絕對是肉食愛好者的最愛吧，也是一道美味的下飯菜呢，而且這道菜還特別適合老人和小朋友吃，肋排燜煮的軟爛，麵筋也是入味的很呢。就問你想不想吃？

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

食材:麵粉、\t鹽、水、酵母

①麵粉加鹽，水，揉成麵糰，醒發4小時

②醒好，放入水中，洗去澱粉，多次換水，至到洗不出澱粉

③剩下的麵筋，加入酵母，發酵4個小時

④取出上鍋蒸20分鐘，

⑤蒸好，冷卻，取出

⑥切塊，備用，可以炒，拌，炸

望江南美食

很多吃貨對烤麵筋深愛不已，可是苦於不知道醬料怎麼製作。因而感覺苦惱這裡就烤麵筋醬料製作方法為您詳細介紹。

食材

主料

豆瓣醬100g

辣椒麵100g

方法/步驟

香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克

色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克

大蒜末：50克 花椒麵：50克 白芝麻：50克

蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克

2、製作：

炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。

備註：

熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

辣味醬料配方

1、原料：

辣椒麵：100克 食鹽：20克

雞精：15克 花椒麵：10克

味精：10克 色拉油：120克

2、製作：

將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

海鮮味醬料配方

1、原料：

耗油：50克 柱候醬：50克

鮮湯：30克 蔥油：50克

味精：5克 鹽：5克

2、製作：

充分攪拌均勻即可。

咖喱味的醬料配方

1、原料：

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克

香油：30克 辣椒麵：25克 洋蔥粉：25克

2、製作：

充分攪拌均勻即可。

END

注意事項

上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。

羅大俠

麵筋我平時很喜歡吃，麵筋有油麵筋和水面筋，水面筋的口感很好，油麵筋也不錯，它們是我們日常生活中很常見的食材，做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡做青椒炒麵筋、香菇燒麵筋、烤麵筋等，都很好吃，做起來也不算繁瑣，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【烤麵筋】

製作烤麵筋我選用的是水面筋

將水面筋清洗乾淨後，切成小片放入碗中，倒上醬油和料酒以及少許蒜蓉辣醬，放上食鹽和雞精以及白砂糖，撒上一些壓腳分和孜然粉，用手抓勻後靜置十五分鐘

烤盤中鋪上錫紙，然後在錫紙上刷上色拉油，然後放入麵筋

烤箱調製200度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘即可

【香菇燒麵筋】

製作香菇燒麵筋我選用的是油麵筋

蔥切蔥花，大蒜切末，香鍋清洗乾淨切成小塊，油麵筋清洗乾淨備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入香菇，翻炒片刻後，倒入清水，放入一顆八角，倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和十三香，放入油麵筋，大火燒開後，換成中火燉煮，將食材煮熟後，倒上一些水澱粉勾芡

開大火收汁，湯汁濃稠後，放入味精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤，最後撒上蔥花即可

【青椒炒麵筋】

青椒炒麵筋我用的是水面筋

蔥切蔥花，青椒切片，水面筋切片清洗乾淨備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入麵筋片，將其炒至有些發焦後，放入青椒片，淋上一點米醋和醬油，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

好吃的青椒炒麵筋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

原料

谷朊粉 (一袋) 鹽 (少許)

1-首先要準備一袋谷朊粉

2取一個盆放入半盆水，加少許鹽

3把谷朊粉倒入盆中攪拌一下

4接下來用揉麵的方式揉成團。

5揉至有彈性為止。

6然後平攤在案板上。

7用刀從一邊開始切成數個小段。

8然後用筷子夾住一頭，然後沿著一個方向開始纏繞。

9然後鍋中燒水，把纏好的麵筋放入鍋中。

10大火煮沸。然後蓋上鍋蓋，煮制30分鐘左右。

11 麵筋發白即可撈出。這裡要注意的就是麵筋不容易熟，所以要多煮一會兒。

12 用竹籤把麵筋穿起來，用刀斜著劃一下。

13 麵筋就完成了，你可以按照自己平時的喜好，做出喜歡的麵筋。

感謝你一如既往對農地圈的支持與關注！

東方花雪

農地圈

今天就來教大家在家就能做烤麵筋，歡迎大家學習探討!

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。由於熟制方法的不同分為油麵筋（油炸），水面筋（水煮），和蒸麵筋（蒸制，涼皮中的麵筋就是此法）。以下分別就是這幾種麵筋的圖片。

烤麵筋是水面筋，是大眾比較喜愛的一種食品，接下來就教給大家一種最簡單的烤麵筋的製作方法。

工具/原料

谷朊粉 (一袋)

鹽 (少許)

方法/步驟

1、首先準備一袋谷朊粉，超市裡就能買到。

2、找一個盆中裝適量水，並放入少許鹽。
（500g谷朊粉放3g鹽）

3、然後放入谷朊粉攪拌，注意事項:無需加入酵母。

4、用揉麵的方式揉成團。

5、揉至麵糰有彈性為止。

6、摁扁平鋪在案板上。

7、用刀切成如圖一樣的條。

8、用筷子夾住一頭，纏繞在筷子上。

9、將纏好的麵筋放入鍋中加水，水要沒過麵筋。

10、大火煮沸，加蓋燜煮30分鐘。

11、煮至發白撈出，可以多煮一些時間，煮透。

12、用竹籤穿好，
用刀沿一個方向劃出劃出螺旋的樣子。

13、刷上醬料，進行烤制制。

原料:

豆瓣醬100克食鹽25克味精25克色拉油400克白糖50g 雞精25克大蒜末50克花椒麵50克白芝麻50克蔥花50克薑末25克十三香20克

製作方法:

炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱,將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋裡,然後加兩小勺水,小火慢熬,並用鍋鏟不斷攪動,大約10分鐘水蒸氣變小了,將剩餘調料倒入便可。

好了簡單的烤麵筋的製作方法就在這裡了，喜歡動手的小夥伴可以試試啊。（圖片來源於網絡）

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小廚阿騫

麵筋的做法還是挺多的，下面這幾種麵筋的做法都還是比較好吃的，分享給大家。

油麵筋釀肉

食材：油麵筋12個、豬肉餡200g、幹香菇6朵、香蔥3棵、姜1小塊、生抽、鹽、香油、白砂糖、老抽各適量

製作步驟：

1. 幹香菇泡發，香蔥切蔥花，姜切末。
   

2. 將泡發好的香菇切丁和薑末、一半蔥花、加生抽、鹽、香油拌勻調味。

3. 將油麵筋用手指在表面捅一個洞，然後在麵筋裡面攪動一下，不要破壞表皮，使麵筋裡面形成一個空洞。

4. 將拌好的肉餡塞進麵筋裡面，塞滿。

5. 鍋內放入適量的油，待油熱後放入蔥花爆香，倒入生抽至生抽煮沸。

6. 向鍋中加入適量的開水，加入老抽和白砂糖。

7. 將塞好的麵筋依次放入鍋中，將湯汁煮沸轉小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。

8. 打開鍋蓋，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

香菇油麵筋

食材：鮮香菇、油麵筋、小青菜、耗油、醬油、白糖、鹽、芝麻油

製作步驟：

1. 香菇切塊，油麵筋用開水泡軟火擠出水分備用。
   

2. 鍋中清水燒開，加入少許植物油和鹽，下小青菜焯熟裝盤備用。

3. 熱鍋燒油，油溫6成熱下香菇煸炒，加入醬油、白糖調味。

4. 放入麵筋和少許清水燒開，轉小火燒10分鐘左右，大火收汁。

5. 加入耗油翻炒片刻，淋上芝麻油後，出鍋鋪在小青菜上即可。

青椒炒麵筋

食材：麵筋、青椒、蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、鹽

製作步驟：

1. 麵筋撕開，撕成長條，青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。
   

2. 熱鍋燒油，放入蒜末，小米辣爆香。

3. 放入撕好的麵筋翻炒，加上幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻炒均勻，加入少量的開水。

4. 水快燒乾，放入糖、鹽、青椒翻炒均勻，關火完成。

以上就是三種麵筋的烹飪方法，喜歡的話可以關注一下，為您分享更多的美食教程與技巧，您的支持就是我前進的動力！

謝謝大家的觀看！

關鍵字: 麵筋 食材 美食