蓮藕是我非常喜歡的一道菜，不論是清炒煮湯都很好吃，但有些時候總感覺買回家的蓮藕同一種做法口感上有很大的差別。原來蓮藕有七孔和九孔之分，做出來的味道肯定是有偏差的。
七孔藕：也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙。7孔的蓮藕偏軟糯，屬於口感比較面的那種，所以一般適合拿來燉湯，湯水濃稠，也比較好消化吸收。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
九孔藕：又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。因為9孔的蓮藕口感比較脆，一般長得也比較白，每一節比7孔的稍長一些，適合用來做涼拌或者炒制。
該如何挑選呢?
1，首先在選蓮藕的時候不要選那種非常白的上面一點泥都沒有沾的，那種太乾淨的蓮藕一般都是經過水洗的，這種洗過了的蓮藕就會影響它的口感，且在家裡不經放，如果不馬上吃就會爛掉。
2、蓮藕有許多的節段，我們看到的一般只有2到3節。這都是經過商家分段之後才賣的，因為即使他們不截斷，在送入超市或者是市場之後，顧客也會很自然的把它們掰斷。
因為如果蓮藕的節段太長了，顧客不容易攜帶，不好拿回家裡去，並且吃不完了還會造成浪費。顧客就會把長一點的蓮藕掰成一段一段的，只挑自己中意的買。一般來說，藕節短一點粗一點的比較好，而細長的那種一般不太好吃，所以在選擇時不要只憑感覺和好看與否，好看細長的不見得好吃。
大家還有什麼選藕技巧嗎？歡迎討論哦。
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