餐飲業裡有句行內話叫“糖調百味”。
國家高級烹調師、山東首席烹調技師張亮說過，餐館裡的菜中，一份蔥燒海參大概要加糖15~25克；紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25-30克；紅燒肉要加40-50克，最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右的糖。
早在08年有一份調查顯示，每個中國人在這一年裡吃下了19.6公斤的糖。與30年前相比,中國人的糖攝入量整整上升了5倍。原因就是，並非針的食物裡才含糖，很多吃著無味，甚至是酸的、鹹的食物裡，都可能有大量“隱形糖”存在，這些“隱形糖”偷偷地影響了人們的健康。
WHO呼籲各國成人和兒童控制糖攝入量
日前WHO發佈的最新指南指出，成年人以及兒童應該控制每天遊離糖的攝入量。在指南發佈之前，WHO在1990年制定的標準是成年人每日遊離糖的攝入量應小於當天攝取的全部能量的10%，如今這個標準再被下調至5%以下。成年人和兒童每天建議攝入25g或以下的遊離糖。
什麼是遊離糖？遊離糖其實是人為額外添加到食物和飲料中的糖，包括一些葡萄糖、果糖或蔗糖，以及蜂蜜中的天然糖漿等。
WHO再次更新每天遊離糖的攝入量旨在為實現《2013-2020年預防和控制非傳染性疾病全球行動計劃》中確立的目標而進行標準調整，進而遏制肥胖以及糖尿病患者的數量繼續上升。
同時WHO表示擔憂的是，就目前的統計顯示，兒童攝入的遊離糖的比例要高出成年人攝入的量，在一些歐洲國家可以達到12%，過高的遊離糖攝入會給少年兒童成長後的健康埋下相當大的隱患。
過量的糖會毀全身：
權威科研期刊《自然》曾發表一項研究指出，過量的糖對身體的危害和菸酒的危害程度是相當的。過量的糖能對體內的激素分泌造成一些不良影響，會讓大腦的飽腹訊號無法正常發出，讓人吃得更多。而另一方面，過多的糖分還會讓大腦持續發出要吸取糖分的訊號，造成一種上癮的情況。此外，糖分過多的危害還有以下6個方面。
1，糖分過多能讓膽固醇出現紊亂。人體攝入的糖分過多，會讓壞膽固醇額甘油三酯的水平升高。此外，過量的糖分還會降低身體對壞膽固醇的代謝能力。
2，糖分過量可誘發心臟病。過多的糖分能讓人體內的尿酸水平升高，過高的尿酸水平會增加人體出現高血壓，心臟病的患病風險。
3，糖分過多還可以誘發糖尿病。有臨床統計顯示，如果一個人每天攝入的熱量中的150卡是來自遊離糖，那麼其糖尿病的發病機會會比正常人高出1.1%。
4，糖分太多也會引起頭痛。糖分攝入太多，突然大量的糖分進入身體，糖代謝的功能就馬上調動起來，血糖的水平會突然升高，當代謝結束後又馬上降下去，這樣的變化很容易引起頭痛。
5，過多的糖分還會誘發脂肪肝。長期攝取大量的糖分，會加速肝細胞的儲存脂肪的速度，讓脂肪總是集中在肝臟，從而出現脂肪肝。
6，糖分過多還有可能損害我們的記憶。有德國柏林夏裡特大學醫學中心神經學家的研究指出，過多的糖分除了損害大腦結構外，海會損害大腦功能，導致認知障礙等疾病。
生活中有哪些隱形糖？
生活中存在著各種“隱形糖”，讓我們在進食的時候不知不覺就進入體內。統計指出，生活中很多的隱形糖都會隱藏在加工食品以及餐館的菜式裡面。我們平時吃的零食，例如膨化食品、以及一些速溶飲品裡面都含有大量的糖。
有餐飲業的人士表示，做一份紅燒肉需要加入大約40至50克的糖。一塊方糖大約為5克，那麼一份紅燒肉裡面就大概含有8到10塊方糖。
如何遠離隱形糖？
既然平時食用的很多食品裡面都含有那麼多的隱形糖，我們應該如何去減少糖分的攝入呢？
1，在選購食品前應先看其成分表。一般來說，符合標準的食品都會在包裝上標出裡面各種添加成分的量。在看成分表的時候需要特別留意食品有沒有額外添加的糖分，以及其添加量。
2，避免過多吃用液態糖。什麼是液態糖？就是我們平時喝的飲料，包括汽水，咖啡以及各種茶飲。這些飲料裡面一般都含有大量的糖分，過多飲用常常導致糖分攝入過多。
3，食用代餐可以有效控制糖分的攝入。代餐是通過食用一些高纖維低熱量，又有飽腹感的食物來代替含糖不明的食物，通過代餐可以清楚控制糖分的攝入，從而避免攝入過多的糖。
最後，糖分對人體是極其重要的物質，但過多糖分又會給身體帶來負面影響。我們日常生活中應該學會控制糖分的攝入，避免糖分過多給身體帶來危害。
參考信息：
[1]吃糖的危害竟然堪比吸菸?[J].新疆農墾科技.2019(01).
[2]解開糖的10個誤會[J].佚名.安全與健康.2013(12).
[3]甜飲料的7個健康真相[J].廣西質量監督導報.2014(02).
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