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蒸包子到底是上層先熟還是下層先熟？
最近宅多了，個個都練出了十八般“廚藝”，但還是會想念樓下包子鋪熱騰騰的香氣。那一層層高高壘起的蒸籠是否曾讓你好奇，裡面的包子究竟是上層先熟，還是下層先熟？
對這個問題，央視《是真的嗎？》欄目曾做過調查（視頻鏈接見文末），只不過用的是饅頭。大多數人都認為蒸饅頭上層先熟是常識。中學物理競賽也曾出過類似的題目，答案同樣是上層。對此的解釋大都是：水蒸氣受熱上升聚集在上層，並且到達頂部時會遇冷液化，同時釋放大量熱量。
為了驗證這個常識是否是事實，欄目組採訪了經驗豐富的麵點師傅，結果師傅卻乾脆地說是下層先熟。口說無憑，他們又用10層的蒸籠現場驗證，結果經過相同時間，無論是饅頭的熟度還是蒸屜的溫度明顯都是下層更勝一籌。一位物理教授解釋道，熱的水蒸氣在上升過程中會不斷喪失熱量，雖然升到頂部遇冷液化的確會放熱，但熱量大多從蓋子那流失到外界去了。
那為什麼會有上層包子先熟的說法呢？大家買包子的時候可能會注意到一些店家總是從上層拿包子，這實際上是已經“倒籠”過了，下層熟得差不多的包子被調到了最上層，然後在最底層再換上新的一屜，這就讓顧客產生了上層先熟的誤解。
所以說，很多時候我們往往容易想當然，別忘了實踐出真知。
為什麼有時在白天也能看到月亮？
昨天的超級月亮大家看到了嗎？雖然超級月亮難得一見，但白天出現月亮並不是什麼稀奇事。
我們總以為白天屬於太陽，夜晚屬於月亮，它們分別在兩個半球輪班，而不會一起出現。事實上，根據地球、月球和太陽三者位置的變化規律，太陽和月亮幾乎每天都有同處於地平線之上的時候，相見的時間從幾分鐘到數小時不等。
不過即使它們同時亮相了，你也未必會注意到。因為月球不像太陽那樣會自己發光，而是要依賴對太陽光的反射，雖然在夜幕襯托之下，月亮還算是最奪目的天體，但是在陽光主宰的白天，月亮就相當“卑微”了，尤其是在只有一個月牙大小的時候，一片輕飄飄白雲的存在感都比它高。即使月亮的亮度足夠顯眼，如果位置不夠高也會被建築物和大氣低層的塵埃遮擋。
月相變化週期
那在什麼時候最容易看到日月同輝呢？最佳時期是在月球和太陽與地球夾角呈90度的時候，即上弦月（農曆初7~初8）和下弦月（農曆22~23日）期間。如果天氣配合，在上弦月的下午和下弦月的上午，當月亮升到足夠高的位置時，你就可以欣賞到“日月同輝”了。最重要的前提是，白天的你在低頭看手機時，還會記得抬頭看看天空。
為什麼騎車很久都不會忘，
背書卻忘得很快？
圖源：pixabay
不僅是騎車，凡是動作類技能，比如彈鋼琴、游泳，一旦學會，即使很久沒練，我們也能熟練地操作。但是在校時背過的理論知識，你又能記得多少？之所以會有這種差異，是因為人腦對不同類型的記憶採取了不同的處理方式。
我們的記憶可以分為3類：陳述記憶（如背課文）、情景記憶（如昨天做的事）和程序記憶（如騎車）。前兩者主要由大腦的顳葉和海馬體儲存，而負責程序記憶的腦區就大了，包括大腦的運動皮層、基底核以及小腦。
大腦的運動皮層向肌肉發送信號，負責動作的計劃和執行；基底核是大腦深處的神經核團，與動作的發起有關；小腦則起著協調和適應動作的作用。在我們剛開始學習一門動作技能時，這些腦區會被充分調動，
運動皮層中的白質和灰質也會發生變化。白質主要由神經元的軸突組成，主要負責腦區之間的信息傳遞；灰質則以神經元細胞體為主，負責處理信息。科學家發現，擅長某項技能的人，相關腦區的白質連接更強，灰質面積也更大。當你不斷重複一系列動作達到熟練，運動前區皮質和基底核的活躍度會跟著降低，彷彿不用動腦，四肢就自動配合，不過運動皮質和小腦還是相當活躍。
總之要想掌握一門技能，光眼睛看會了可沒用，得動起來才行。
為什麼流沙的密度比人體大，
人還會下沉？
被流沙淹沒是許多冒險類影片的經典橋段。看似普通的沙地，卻暗藏把你拉入“深淵”的陷阱。但流沙並不像漩渦那樣擁有“吸力”，它不過就是沙子、黏土與水的混合物，密度約為水（1 g/cm³）的兩倍，而人體密度和水差不多，陷入流沙真的會被淹死嗎？
有研究者用與人體密度相近的鋁珠來模擬人墜入流沙的情景，流沙是根據野外流沙成分比例配製的。起初鋁珠的確下沉了，但過了一會兒又浮出一半。所以是影視劇騙了我們嗎？影視劇或許有誇大成分，但簡化的模擬實驗並不能完全重現現實的複雜情況。
另一批科學家實地探訪了一處流沙，在那裡無論是人還是動物都會迅速沉底，不過這種流沙深度只有1米，所以對成年人來說並不會構成威脅。但由此看來，如果流沙足夠深還是相當危險。
流沙形成原理 | 圖源：HowStuffWorks
流沙的性質與普通流體（如鹽水）非常不同，它和漿糊、油漆一樣，屬於非牛頓流體，粘度會隨外界的擾動而改變。一開始踏進流沙會陷下去，是因為身體的壓力都集中在腳底，其壓強超過了流沙表面所能承受的臨界值。與此同時，你對流沙的擾動，會使地下水上湧，沙粒下沉形成黏稠的“水泥”，把你的腳死死“拽住”。你越掙扎，這“水泥”就越攪越稠，讓你愈發難以脫身。這種情況下，如果生拉硬扯，你需要抬起一輛汽車的力量才能拔出一隻腳。
那萬一陷入流沙該如何脫險？根據流沙的特點，你一定不能大幅擾動它，並且儘可能減小對流沙的壓強，以免進一步下陷。你可以適度傾斜身體（前俯或後仰）來增大與流沙的接觸面積，然後雙腳緩緩挪動，這對普通人來說是非常費時費力的，所以沒經過專業訓練，可別貿然去探險（流沙逃生示範見文末）。
【拓展視頻】
包子鋪實地探訪，解開“蒸饅頭之惑”：
http://tv.cctv.com/2014/10/18/VIDE1413641398941130.shtml
貝爺教你流沙逃生（流沙危險，請勿靠近）：
視頻mp.weixin.qq.com
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