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三峪周边太石河上游一带的村庒。庄里人过事情，红白喜事都要请一个总管现在叫（主持人)。家中大大小小事，制办酒席，都要交给总管管理安排。要给总管挂红(一块红布式被面)。每家每户邻居们都来帮忙，由总管安排工作，打水，绕火，管席，端盘子，礼笔，厨师，到茶水，放鞭炮，接客等……职务。
敬酒中，农村称(看酒)
正在坐席中……
总管董的农村民俗规矩多，农村礼义，还有就是老祖宗传下来的一些规矩。方圆周边著名的有，磨河坝(袁总管）会师人，大关子(王总管)村长。站场(王总管)老村支书。在远的我就不知道了……
今天主持人(袁总管)
总管要负责给每一桌酒席之客人，装烟，敬酒，问好等……
农村酒席，九个不一样的茄子。
干总管这一行，要能说会道，要点讨好客人话说，囗才好，人品好，还要酒量大！有时还需要陪客人干一怀酒，有的客人会给总管敬一怀酒，表示总管一天的忙碌与辛苦。
当天酒席制办完，客人走后。街坊邻居，在打一桌酒席招待总管(主持人)端上一些钱，但多一般不收钱，回给主人家，总管走时放鞭炮送，装一些烟酒人情。
2019.11.25
作者王勇强，笔名福星高照，道号青松隐士，养病期间写一些民俗，农村文化，本人文化程度有限。希望大家不要见笑！
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