開水在大鍋裡沸騰，旁邊的桌子上，擺著預備下鍋的餃子。
“服務員，來份素三鮮。”
“好嘞！”
廚師動作熟練地把餃子下鍋，不多時，餃子就浮了上來，一個個在鍋中翻騰著，形如元寶，很是可愛。
4分鐘左右，餃子熟了，倒入打包盒，再從窗口遞出，顧客拿到餃子，狀甚滿足。
有顧客說，非常時期，能吃到濮陽老家水餃真不容易，人家的餃子，可是中華名吃，一個月不吃，還挺想！
濮陽人吃了14年的老家水餃
提到濮陽的老家水餃，不少食客都會說，味道很棒，種類也多，吃了很多年。
老家水餃創始人謝傳峰介紹，他們家的餐廳已經開14年了，從一個小店到大店，再到如今的7家店，逢年過節、親朋聚會，常在他餐廳吃餃子；之所以叫“老家水餃”，是因為餐廳的每一個餃子，食材、工藝都是按照傳統手工水餃的方式製作，目的是，力求讓每一位顧客都吃到記憶中老家的味道。
目前，老家水餃有10種餃子，素三鮮、豬肉大蔥、素蝦仁都很熱銷。
“我們的素三鮮水餃，在2013年曾被評為‘中華名吃’。”謝傳峰說，“外地人若來濮陽，本地朋友就會帶他們來吃，還給他們介紹。”
在老家水餃，尋常食客都是點份餃子，點個涼菜，喝點小酒，一餐就打發了；如果碰到聚餐的，他們就會坐進包廂，點一桌子菜，再點上些餃子做主食，觥籌交錯，慢慢地吃喝。
老家水餃提供年夜飯，所以，年前採購了很多食材，但疫情突襲而來，大年初二，謝傳峰就趕緊關了所有門店。
由於儲存的新鮮蔬菜較多，謝傳峰就組織員工給顧客發信息，讓顧客過來拿菜，全免費！
謝傳峰說：“都是那麼多年的老顧客了，非常時期，送點沒啥。”
歇業後，謝傳峰又安排人做了1000份餃子，給濮陽紅十字會送了過去，請他們代發給濮陽一線的抗疫人員。
送餃子的時候，尚在年裡，工作人員們吃到老家水餃後，很多都感嘆說，吃到這頓餃子，這年，算圓滿了。
其他菜品也都是老家味道
自從復工上外賣後，無論線上線下，老家水餃都賣得十分火熱，往往都是剛上線就被搶光，無奈之下，很多顧客只好去門店排隊買，有的擔心餃子賣光，直接購買生餃子，回家自己煮。
除了餃子，老家水餃提供的其他菜品也頗受歡迎，像滷牛肉、滷雞爪、毛血旺、酸菜魚、各種蒸碗等。“我們上的外賣菜品不多，只上一些工藝複雜的菜，因為這些菜，顧客在家不好吃到。”
老家水餃的蒸碗做得是一絕，像蒸雞塊、蒸魚塊、蒸酥肉、蒸藕盒等等，都賣得特別火爆。
謝傳峰說：“顧客喜歡蒸碗，我覺得，主要是在味道拿捏上，我們做得比較細緻，蒸碗全部用傳統工藝做，大籠屜、大火蒸，當然，蒸碗是河南的地方菜，顧客有天然的好感。逢年過節，誰家裡面都會蒸幾個碗來待客嘛。”
通過這次疫情，謝傳峰也反思了自己的經營模式，因為之前，他從未想過用外賣的方式出售水餃，畢竟，剛出鍋的餃子，在店裡立刻吃，體驗感才最好。
“我們需要完善線上售賣系統，同時，也要再多開發一些菜品，專門用於外賣，讓顧客吃到的感覺，跟在餐廳吃是一樣的。”謝傳峰說。
餃子作為中國人的傳統美食，被賦予很多寓意，像團圓、幸福、財富等等，這是植根於每個中國人基因中的一種文化。
所以，當人們吃到餃子的時候，常會覺得開心。
在非常時期，濮陽人能吃到一盤美味的餃子，那種開心幸福的感覺，想必，更勝平日吧。
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