如皋蘿蔔乾含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。
如皋蘿蔔栽培具有上千年曆史，經長期選育形成獨有良種“鴨蛋頭”、“捏頸兒”、“百日子”。其以皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木質素少、嚼後無渣的絕妙口感，贏得了“賽雪梨”的美譽和“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿蔔皮”的誇讚。
這道菜的名字很特殊，叫做“冷蒸”或者“冷嫩”，是用嫩麥子做的，很多人都沒有吃過吧，只有我們大如皋才有的。
又一道如皋有名的小吃特產——白蒲茶幹。古名”菽乳幹“，始創於清康熙年間，至今已有近300年的歷史。白蒲茶幹以”香、韌、鮮、嫩“馳名大江南北。
這個呢就是如皋有名的”白蒲黃酒“，也是始於清康熙年間。白蒲黃酒色澤皇澄黃、清晰透明、醇香濃郁、口感純正，具有舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，與浙江紹興黃酒相媲美。
這個是林梓潮糕，也是如皋有名的小吃，創於請雍正年間，應具有200多年的歷史，是蘇北有名的特產名點，選料講究，以當年優質糯米、粳米成米粉，拌綿白糖、金桂花、松仁及紅綠絲瓜，以荷葉墊底，製成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成，彈性如海綿，融合了米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口。
董糖製作起源於明末如皋名士冒闢疆愛妾董小宛之手，故稱之為“董糖”。因董小宛時為秦淮名妓，又稱之為“秦淮董糖”。
董糖酥鬆香甜、入口易化、口齒留香、回味久長，譽滿大江南北300餘年。
如皋火腿的生產始於公元1851年，清末先後獲檀香山博覽會獎和“南洋勸業會”優異榮譽獎狀，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一，稱為“北腿。如皋火腿薄皮細爪，形如瑟瑟，色紅似火，風味獨特，以色、香、味、形、“四絕”聞名中外。
如皋香腸歷史悠久，是聞名全國的香腸品種之一。其生產始於清同治年間，至今已有100多年曆史。如皋香腸條形整齊、肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度、香味濃郁、營養豐富，精肉嚼而不老，肥肉油而不膩，可與廣式香腸媲美，亦稱為如式香腸。
蟹黃魚圓是白蒲特有的傳統名產，選用新鮮的大閘蟹之蟹黃、蟹肉為餡，再以獨特的配方熬製成蟹球包於以內河青魚製成的魚圓之中，經過十多道工序精製而成.其口感嫩，味道鮮美無比，是菜中珍品。
閱讀更多 濤濤說美食 的文章
