歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“它以前被當野菜吃，現在最高1公斤3.5萬美元，山民：太瘋狂了”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”哦！
今年的蔬菜市場變化比較大，前期價格比較低，好多地方出現蔬菜滯銷的情況，很多農民辛辛苦苦種的蔬菜無人問津，損失比較大。但後來隨著春節需求量大增，加之受疫情的影響，許多蔬菜又成了緊俏產品，價格也一路上漲。
但無論怎麼漲，受國家宏觀調控和現代發達的物流運輸產業影響，蔬菜價格的變動整體還在可以接受的範圍之內。然而對一些比較稀缺的食材來說，由於其本身比較稀少，因此價格可謂一天一個樣。最近有山民告訴我們，在雲南有一種野生食材出現了大幅度上漲，現在售價已經高達550元1斤，我覺得有些不正常，究竟怎麼回事，大家快來了解一下吧！
其實，我們今天要說的就是松露。松露的名這很多人聽過，或者在電視上、報紙上看到過，但卻很少有人見過它長啥樣子，吃過的人更是少之又少。
松露雖是一種類似於蘑菇的真菌，但由於其對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列"世界三大珍餚"。
在眾多松露種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。其實在我國的雲南、四川一帶的原始森林中也有松露的身影。中國產的松露類似於法國的黑松露，口感上不如意大利的白松露濃烈，氣味也比較淡。
松露之所以受歡迎，除了獨特的口感，其實松露本身也富含豐富的營養，它富含18種氨基酸和6種微量元素，具有很高的保健價值和藥用價值。松露與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫力最好的食材。
白松露可以直接生食，磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上。也可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝，有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨技術烹製，有效避免對珍貴食材的浪費。
在以前，可能由於信息閉塞，再加上人們對松露不是太瞭解，很多山民只是把它當作一種野菜吃掉了。並不知道其有那麼高的營養價值，能賣到那麼高的價錢。當山民們聽到它的真正價值和它的真實價格後，大家直呼，這也太瘋狂了，真後悔當時把它當野菜給吃掉了。
松露這種植物特別“嬌氣”，對生長環境要求有些苛刻，因此，到現在為止，仍然沒有人工種植，所以大家購買的時候大可放心，市場上的松露一般都是野生的。
有經驗的農人知道，大多數松露是生長在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120~150釐米，塊狀主體藏於地下3~40釐米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
挖取一般人單獨去挖根本找不到方向，挖松露要用老一輩人流傳下來的“寶圖”，它上面記載了曾經出現過鬆露的時間和地點，只有順著“寶圖”的指引，你才能找到新鮮野生的松露。
自從松露走上市場和餐桌後，其價格就一路飆升，一般直徑3公分以下一般賣到250-300元每斤，5公分以上的價格達到550元每斤。世界品質最好的松露是產自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾賣到3.5萬美元。可能大多數人會認為，松露價格如此瘋狂會不會是商家在炒作，實際上並不是這樣。
松露只所以如此受歡迎，造成其售價的連年上漲，小編分析主要原因有三點：一是松露只有野生的，沒有人工繁殖的，所以其比較稀缺，造成了價格不斷上漲；二是隨著經濟社會的發展，人們對養生、健康越來越重視，在經濟條件允許的情況下，有錢人會選擇多食用一些野生的食材；三是因為環境破壞造成了野生松露產量的急劇減少，市場供不應求，價格自然會水漲船高。
不知道您有沒有見過或者吃過鬆露？你感覺松露現在的價格是不是物有所值？歡迎大家一起在留言區交流討論。
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