陳慧珍630
怎樣醃製四季豆？我來告訴你答案跟著我的步驟一起來操作吧！
首先準備一個可以密封的玻璃罐洗乾淨涼幹水分備用。現在我們準備食材和調料：水、四季豆、鹽、八角、桂皮、花椒、辣椒段、大蒜、白酒。
第一步把豆角清洗乾淨涼幹水分備用。
第二步找一個乾淨無油的鍋加入清水放入八角桂皮、花椒、燒開煮兩分鐘然後放在陰涼處放涼。
第三步把涼幹水分的四季豆放入玻璃罐中倒入冷涼的開水沒過四季豆即可，現在開始加鹽一斤四季豆放一兩鹽，下入大蒜和辣椒段倒入少許白酒封口即可。
放在陰涼處十天左右就可以吃了。
家有名廚
醃製酸豆角是我國北方這邊家庭，會經常做的一道傳統工藝，通常用新鮮的蔬菜來醃製，首先它可以使醃製過的蔬菜更加美味可口，其次可以更好的延長食用時間。
首先準備的材料有：豆角，鹽，八角，花椒，桂皮辣椒，香葉，大蒜。
1.清洗新鮮的豆角，把它洗乾淨，去除壞的地方。
2.洗乾淨的豆角放在陰暗乾燥的地方，去除多餘的水分，如果水太多，會使得豆角在醃製過程中壞掉。
3.準備好配料（花椒，八角，桂皮）放入湯鍋中，倒入清水，大火燒開。
4.燒開後加鹽（一斤豆角加一兩鹽），用筷子攪拌，然後晾乾。
5.把豆角放在醃製瓶中，瓶子要無水無油（這很重要），然後大蒜去皮洗淨切片，控幹水分，加入幹辣椒。
6.倒入晾乾的汁水，份量要沒過豆角。
7.把熬過的材料也倒進去，在豆角表面加入高度的白酒封口，根據瓶口大小適量加入，再密封蓋上，放陰涼乾燥處，一個星期就能吃啦。[大笑][大笑]
欣欣愛吃播
四角豆
四角豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不能生吃。
四角豆又稱龍豆，即四稜豆，又稱揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。
四角豆的一些價值：
四角豆嫩莢和嫩葉作為蔬菜食用，種子和地下快根可做糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥，其最突出的特點是它的種子含蛋白質高達28-40%，脂肪含量達到15-18%，還含有豐富的維生素和礦物質，具有一定的藥用價值。
所含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為補血蔬菜。
怎樣醃製四角豆
1、我們首先把準備好的四角豆都清洗乾淨，然後放入清水中浸泡十分鐘。再把四角豆放在太陽底下，曬四個小時左右。我們在把曬好的四角豆切成長度均勻的小段。因為四角豆本身的水分比較多，如果直接醃製成酸豆的話，很容易出水或變質。所以我們把四角豆放在太陽底下曬是很有必要的，這樣的四角豆做出來口感也會更好吃。
2、四角豆裡面加入十克食鹽，把它們抓勻，然後醃製一小時左右。我們把四角豆裡醃製出來的水分都倒掉，然後把蒜頭拍扁切碎，放入裡面。再加入十毫升高度白酒，把它們攪拌均勻。如果喜歡吃辣的朋友，還可以加入一點小米椒一起醃製。
3、我們把做好的豆角放入玻璃罐裡面壓緊，然後密封好。把玻璃碗放到陰涼處，靜靜地等待四角豆的發酵。大概十天左右，四角豆就可以醃製完成了。
4、醃製好的四角豆也要炒熟後才能吃。
車小廚
你是要鹹的？還是酸的？
鹹的： 配料：嫩四角豆100千克，鹽20千克，水15千克。方法：四角豆洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，四角豆扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝四角豆的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
酸的： 原料:新鮮四角豆、長辣椒、鹽、水
數量：四角豆一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準
做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙一下 ，撈出，空幹水，然後把四角豆切成小段，把辣椒切成絲。水放冷後，把四角豆、辣椒，放在泡菜壇裡，根據量的多少，放些鹽，一點白糖，水要沒過四角豆，封好口，10天后，可以隨吃隨撈脆脆的四角豆了，如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區裡。可以時間長些。不要碰到油。
吃貨老崔
1.將挑選的比較嫩的豆角清洗乾淨，在太陽下曬兩三個小時。
2.待豆角的水分被曬乾些即可開始準備醃製。
3.在小罐子中放入豆角，要放一層豆角撒一層鹽，將豆角依次排放好。倒入水將豆角淹沒，蓋上蓋子在陰涼處放置一個星期或半個月即可食用。
一分鐘教你做飯
1.豇豆，紅椒，姜，蒜洗淨控幹水份；
2.粗鹽30克備好
3.花椒挑出籽粒備用
4.鍋中加2500毫升水，放入花椒和鹽，煮10分鐘，關火自然放涼
5.用乾淨玻璃瓶，把控幹水豇豆和小紅椒，姜，蒜盤好，到入放晾的水，再加幾滴白酒
6.封閉好放通風陰涼地一星期即可撈出
7.成品
默姓小子
步驟/方法
從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.
準備一個密封乾淨的罈子,將洗乾淨的豆角放進罈子裡,再把花椒鹽水倒
進去(水要剛好沒過豆角),但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間.
最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天,這樣可口的酸豆角就醃
制好了,怎麼樣,來個酸豆角炒肉末是不是讓你胃口大開呀?簡單吧,你也趕緊行動吧
牙子愛美食
首先把豆角洗乾淨控乾淨水分再切小段，用鹽揉出水份，下次吃的時候擠幹水份用油爆炒。還有一種做法，準備一個色拉油桶洗乾淨，先把豆角洗乾淨控水，在準備一盆加了鹽的冷開水，味道要鹹一點，把豆角塞進色拉油桶中最後倒入冷開水，蓋上蓋讓它自然發酵半個月就可以拿出來加工食用了
A小星星241683222
1選材，摘去爛的丶變質的，黃的丶老的，品像不好的！
2清洗，用水洗淨農藥，然後自然風乾！
3準備涼白開，加鹽丶白糖丶花椒丶尖椒
4放入四角豆，密封好罈子，醃7天左右！
放牛的孩子
經常看老媽醃菜，跟大家分享一下，首先燒開一鍋開水放涼，待開水涼後倒入醃菜的缸裡，放入佐料，花椒，鹽適當，吃酸的可以放點醋，在放入四角豆，把缸蓋好！待2天左右就可以吃了。
