燒麥的用料
大雞腿三個 香菇10朵 胡蘿蔔1根 大蔥1根 料酒2勺 生抽老抽適量 蠔油2大勺 五香粉2勺 鹽適量 麵粉五小碗 澱粉麵粉的一半量
燒麥的做法
步驟1
麵粉和澱粉混合，和麵，一半開水一半涼水，半燙麵
步驟2
揉成光滑麵糰，用保鮮膜裹好，靜置，一邊餳面一邊準備餡料
步驟3
大雞腿剔骨，切小塊，塊要小點，不然包的時候顆粒感很強，剁碎點也可以
步驟4
大蔥，胡蘿蔔，香菇切碎，我偷懶用的料理機，結果太碎了，還是切的更好些
步驟5
起油鍋，下小雞塊，倒入料酒翻炒一會，再下胡蘿蔔，香菇，倒入生抽，老抽，蠔油，五香粉，最後放大蔥，如果出湯就多炒一會，這時候基本熟了，可以嘗一下鹹淡，適當加鹽
步驟6
跟擀餃子皮似的擀圓片，中間厚周邊薄，不知道正宗的燒麥怎麼包的，我就捏幾個褶，然後在腰身處收緊一下，再微整下形
步驟7
然後上鍋蒸，上汽後蒸十分鐘就行了，再悶五分鐘就可以出鍋，開吃
燒麥的烹飪技巧
1.我放的調料一般都是靠手感，沒有什麼比例，大家自己也憑感覺哈，想放什麼就放什麼 2.個人感覺可以放筍或者玉米粒或者馬蹄之類的，增加口感 3.澱粉可以換木薯粉，蒸出來是透明的，很好看 4.燒麥很能裝餡，面不用過多，如果面剩了還可以烙餅，也不錯
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