碗豆开花
在人们平常的生活中，蔬菜是一日三餐都不可缺少的食物。我们国家有一种蔬菜叫豌豆，它在我国的种植范围比较广阔，从它发芽生长到长出嫩尖，再到开花、结出碗豆荚、长出碗豆都可以食用。
碗豆尖
在西南黔北地区，碗豆的种植面积较为广阔，我们当地很多农户都大面积种植有碗豆。在每年的九月中旬左右，就是种植碗豆的季节。到了十一月份，碗豆藤长到半米左右就到了摘豌豆尖的时候。
豌豆尖
豌豆尖是豌豆藤树上长出来的嫩尖，对于西南人来说，碗豆尖在西南的名气绝不低于其他蔬菜，它甚至像鱼腥草（折耳根）那样出名。在冬天的火锅中、酥肉汤中，豌豆尖都是必不可少的主角。曾经，著名节目”舍尖上的中国”还曾为它做了一期专题报道。
碗豆荚
当豌豆藤长到来年一月份左右时，碗豆尖就变老不能食用了。此时的碗豆藤上已经开始开着粉红色的花朵，天气暖的话，再过了半个月左右就结出第一茬碗豆荚了。
豌豆荚
严格来说，碗豆藤上结的第一茬碗豆荚在品质上实际是不好的。它们大多由于气温问题长得有些卷缩、或者有些麻斑点，只有天气回暖进入二月下旬结出的第二茬才是最好的豌豆荚。
第二茬豌豆荚在长到豆荚里的豆米有一半饱满就可以采摘。像这样的豌豆荚摘下来就可以直接生吃，味道也比较清甜。采摘好的豌豆荚拿回家把两头的茎去掉后炒腊肠、腊肉都是最家常的做法。有一道菜叫“荷兰豆炒腊肉”十分有名，其中荷兰豆就是豌豆属下的一个品种。
豌豆米
等到三月份过后豌豆荚都长老，就结出真正的豌豆米，也就是市场上人们所说的豌豆。碗豆又分老豌豆（长老晒干后）和嫩豌豆（青豆），碗豆属下的种类又分很多细类，有的种类比较中庸，可以种来摘豌豆尖再收豌豆荚，也有的种类种出来只能收豌豆米。
老豌豆米
对于老碗豆米，在西南的市场上就销售得比较红火。人们都会经常拿它来熬汤，或者是做成油炸类的食品。在我们黔北当地，用老豌豆米做的“豌豆糯米饭”、“碗豆豆腐”则是家喻户晓的经典小吃。除此之外，碗豆米还可以用来发豌豆苗。
豌豆苗
豌豆苗是最近几年网络上新起的网红，关于它的栽培方法也各式各样。它的生长原理和做豆芽比较相似。豌豆苗是经过发芽生长后拿刀收割嫩苗，它不像豌豆尖一样受生长、采摘条件的限制，它在生长的过程中只需要接触到阳光和适量的土壤即可，而且四季都可以种植。
豌豆苗
豌豆苗的味道和豌豆尖有些相似，豌豆苗的味道则稍微淡些。它主要也是用来做汤和打火锅，同时也可以烫熟了再用来凉拌。现在，有很多高级的饭店都把豌豆苗作为做汤的上选材料。
注:豌豆的品种较多，目前北方种植的主要有：草原绿色、1341、北京早熟豌豆、大鹁鸽灰豌豆、小粒红、法诺蒙、早碧、保加利亚豌豆、麻豌豆、民豌豆、鸭蛋青，中豌1号、3号、4号豌豆等。南方种植的有霞浦、福清、官镇豌豆以及阿拉斯加豌豆等。
豌豆尖、豌豆荚、豌豆苗、豌豆（老豌豆、青豆）都是豌豆在各个生长时期中的出产的蔬菜，不得不说是最全能的蔬菜之一。
豌豆荚
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