高郵特色的“一稻三蝦”生態循環種養模式
楊愛宏等
1 稻田工程建設
1.1 稻田條件
稻田要遠離汙染源，土質粘壤土，保水性能好，有毒有害物質限量符合 GB/T18407.4 的要求。水源充足，排灌方便，水質符合漁業用水要求。面積一般以 20×667 m 2 ～30×667 m 2 為一個種養單元。
1.2 稻田改造
1.2.1 環溝開挖 沿稻田田埂內側開挖環溝，堤腳距環溝預留 1 m 平臺，環溝上口寬 4～6 m，溝深1～1.2 m，坡比為 1∶2～1∶2.5。環溝近稻田一側做內埂並壓實，高 0.3 m，寬 0.5 m。稻田面積達 30×667 m 2 以上的，要在田中間開挖“一”字形或“十”字形田間溝，上口寬 1～2 m，溝深 0.8 m，坡比 1∶1.5。
1.2.2 築埂 利用稻田環溝開挖的泥土加固、加高、加寬田埂。田埂加固時每加一層泥土都要進行夯實。田埂高於田面 1～1.2 m，頂部寬 2～3 m，坡比 1∶2。
1.3 防逃設施
在稻田排水口和田埂上設置防逃網。排水口防逃網使用 8 孔/cm 2 （相當於 20 目）的網片。田埂上的防逃網可用水泥瓦、彩鋼瓦、防逃塑料膜等製作，高度要求高出地面 40 cm 左右。
1.4 進、排水設施
進、排水口分別位於稻田對角線，進水渠道建在稻田一端的圩埂上，進水口用 80 目的長型網袋過濾進水，防止敵害生物隨水流進入。排水口建在稻田另一端環溝的最低處。
1.5 增氧設施
池塘配備納米微孔增氧設施，納米微孔增氧的增氧和節電效果較好，對小龍蝦攝食等無影響。
2 放養前準備
2.1 消毒、除雜
改造後的稻田經曝曬後用 80～100 kg/667 m 2 生石灰化水全田潑灑，7 d 後注水並栽植沉水性水草。
2.2 水草佈局
主要栽種菹草、伊樂藻等沉水性水草，行株距為 8 m×4 m，高峰期水草面積為稻田總面積的 1/3～1/2，高溫期在環溝中移植水花生、水葫蘆等漂浮性植物，用竹框固定，面積佔環溝水面的 1/5～1/3。3 “一茬蝦” （小龍蝦秋苗）的投放及養殖管理
3.1 投放數量和規格
每年在水稻收穫後即可投放秋苗。方法一：水稻收割後，在 11 月至第 2 年 2 月份前，每 667 m 2 投放規格為 160～200 尾/kg 的蝦苗 0.6～0.8 萬尾，按養殖水面計算。方法二：9 月底至 10 月初，水稻收割前，在環溝投放 800～1 400 尾/kg 的小龍蝦秋苗0.8～1.0 萬尾。環溝水位控制在 1～1.2 m 左右，早晚各投餵一次，注意肥水，開動微孔增氧。水稻收割及栽好水草後，滿塘注水。
在投放小龍蝦秋苗的同時，投放本地泥鰍種苗—青鰍，投放密度 2 kg/667 m 2 ，按總面積的 40%計算；花鰱 20 條/667 m 2 ，按總面積的 20%計算。
3.2 幼蝦運輸
長距離運輸幼蝦，需用專用裝苗車充氧帶水運輸。短距離的，可用蝦筐裝運幼蝦，每隻蝦筐裝 5～10 kg。
3.3 投苗時間和操作注意事項
幼蝦投放在晴天早晨、傍晚或陰天進行，避免陽光直射。投放幼蝦時將蝦筐輕輕地浸入水中，來回 2～3 次，每次 l～2 min，然後均勻投放至池塘。投苗結束後，用複合碘全塘消毒 1 次。
3.4 投飼
採用小龍蝦專用配合料或河蟹料（粗蛋白含量30%～35%）進行投餵。每日投餵 2 次，早上投餵全天總飼料的 30％，傍晚 70％。日基礎投餵量為投放幼蝦總重的 5％～8％，後期根據吃食情況進行調整。冬季水溫低於 5 ℃時，可不投餵，但如遇連日晴好天氣一定要少量投餵。第 2 年 3 月，當水溫上升到15 ℃以上，每日傍晚投餵 1 次飼料，每週投餵 1 次動物性飼料，投餵量為 0.5～1.0 kg/667 m 2 。
3.5 巡塘
早、晚巡塘，主要觀察水質變化，小龍蝦活動情況，有無敵害生物等。
3.6 水質、水位管理
在“一茬蝦”的養殖過程中，水質保持“肥”和“活”。當年 11 月和第 2 年 3 月前，每月施腐熟的農家肥 100～150 kg/667 m 2 培肥水質，維持透明度在25 cm 左右；水位控制在 0.6～1.0 m。3 月以後，隨著水溫升高，停止施肥，水體透明度保持 30 cm 左右；後期每 10 d 加註 1 次新水，並使用 EM 菌調水，水位控制在 20～40 cm。3 月底至 4 月，每 15 d 全塘潑灑1 次離子鈣。
3.7 捕撈上市
“一茬蝦”經過 180 d 左右的飼養，3 月中旬開始捕撈上市，剛開始使用大眼地籠（只捕體質量 20g 以上的商品蝦）進行捕撈，直至 5 月 10 日前結束。此時期小龍蝦市場價格處於全年的高價位區，可實現較好的養殖經濟效益。
4 “二茬蝦” （小龍蝦春苗）補苗及養殖管理“一茬蝦”放苗成活率最高，生長期病害少，沒有“5 月魔咒”，飼料成本低，價格全年最高； “二茬蝦” （小龍蝦春苗），是全年中最難養的，補苗成活率低、青苔爆發、 “5 月魔咒”、價格低、成本消耗大。因此“二茬蝦”的養殖管理必須認真對待。
4.1 補苗
“二茬蝦”養殖除新開挖的稻田需要補苗外，老塘口一般不需要補苗。春苗一般在 4 月自然繁殖出來，在“一茬蝦”捕獲差不多的時候， “二茬蝦”就已達到基本苗（規格在 200 尾左右/kg）的規格。新塘口補苗參照“一茬蝦”執行。
4.2 投餵
飼料蛋白在 30%左右，比“一茬蝦”降低 5％～7％。日常投餵同“一茬蝦”，早上 30％，傍晚 70％，每日以檢查食臺吃光為準。
4.3 藻類控制
為控制絲狀藻類（青苔）大量繁殖，早春季節每20 d 噴灑 1 次護草青苔淨，第 2 天用腐殖酸鈉和生物藻肥全塘潑灑，每 5 d 1 次，連續潑灑 3 次。
4.4 病害防控
4—6 月，每 10 d 使用 1 次生石灰，每 10 d 補充 1 次有益菌（與消毒或改底藥物錯開使用），間隔3 d。使用芽胞桿菌時要注意防止缺氧，選擇晴天上午使用並開啟增氧設備。
4.5 敵害防控
“二茬蝦”養殖，其敵害較多，如蛙、水蛇、黃鱔、肉食性魚類、水老鼠及水鳥等。放養前使用生石灰清田曬田。進水口使用 60～80 目紗網雙層過濾，田邊設置彩條布或稻草人，驅趕水鳥。
4.6 商品蝦捕撈
“二茬蝦”的捕撈時間一般從 5 月下旬開始，到6 月下旬水稻插秧前結束。和“一茬蝦”沒有嚴格的界限，根據小龍蝦的長勢情況而定。
全塘下籠，捕撈進籠的蝦全部出售，不回塘。 “二茬蝦”的產量在 100 kg 左右/667 m 2 ，但價格全年最低。花鰱在 6 月準備栽秧時，結合稻田放水，用大眼拉網（6 cm×6 cm）在圍溝和十字溝內捕撈進行銷售。[吉山花瑤自媒體網絡首發]
5 “三茬蝦”及水稻種植（稻-蝦共作）
5.1 水稻品種選擇和栽插時間
水稻品種選擇以植株高、葉片開張角度小、抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強的緊穗型品種為主，如雜交稻系列的“湘兩優 900”，粳稻系列的“春優 T36”。水稻栽秧時間最遲在 6 月下旬完成，否則“三茬蝦”和水稻的生長積溫不夠，影響產量和價格。
5.2 稻田整理
稻田整理前緩慢降水，讓田面上的小龍蝦隨水流退到環溝水體中，同時不間斷的用大眼地籠捕撈銷售。在環溝中種植一些水花生、水浮蓮等水生植物，並用枯草芽胞桿菌、EM 菌等微生態製劑調節水質。稻田整理在土埂內的田板中進行，整田時間儘可能短，防止環溝中的小龍蝦因氣溫高、長時間密度過大而造成死亡。
5.3 水稻施肥
為加快秧苗生長，每 667 m 2 可施基肥複合肥20 kg、尿素 10 kg，均勻撒在田面並用機械旋耕耙勻。嚴禁使用氨水和碳酸氫銨等化肥。
5.4 水位控制
稻蝦田全年的水位控制如下：3—4 月，稻田水位控制在 20～30 cm 左右；5 月中旬以後，稻田水位提高至 50～60 cm；6 月插秧後，前期做到大水活棵、淺水分櫱，孕穗期保持一定水層；抽穗以後採用乾溼交替管理，遇高溫灌深水調溫；收穫前 1 周斷水；越冬前的 10—11 月，稻田水位控制在 30 cm 左右；越冬期間水位控制在 60～100 cm。
5.5 “三茬蝦”的投放
“三茬蝦”蝦苗要求投放青殼的晚春苗，投放數量約為 5 000 尾/667 m 2 。日常投餵在稻田中預留的通道內進行，夏季高溫，飼料蛋白要求 28%即可，也可以投餵玉米、小麥、大豆等混合發酵料。
5.6 捕撈
“三茬蝦”的捕撈，選擇在 8 月中下旬進行，此時蝦的規格大部分在20g以上，並且價格非常好，平均價格在 40～55 元左右/kg，一般單產在 75～100 kg/667 m 2 。
5.7 自留種蝦
“三茬蝦”至 9 月上旬捕撈結束，剩下的存塘蝦作為種蝦。9 月下旬開始逐步降低環溝水位，期間配合用無節地籠清捕本地青鰍，最後清塘、消毒、栽種水草，進入下一茬蝦養殖循環。
6 效益分析
表 1 稻蝦綜合種養產出效益情況表
據初步統計，每 667 m 2 稻田養殖投入成本約9 400 元，結合表 1 可以推出，本養殖模式的每667 m 2淨效益可達 6 232 元，生態立體種養效果明顯。
7 小結
“秋繁秋放、秋冬養殖、早春賣蝦、錯峰上市”是這一模式的最大亮點，可以顯著提高養殖經濟、生態效益。稻田綜合種養是作為抓“三農”的有力之舉，是作為農村“穩糧增收、提質增效”的民生工程，是作為農業“轉方式、調結構”的重要抓手。當然，產業的健康可持續發展，還需通過政府引導、部門聯動、典型引路、農民主體、市場拉動等舉措，推動形成具有高郵本地區特色的“稻-蝦生態”綜合種養模式，在農業生態循環的道路上健康、持久的發展下去。
資助項目：國家重點研發計劃（2018YFD0300804）；江蘇省重點研發計劃（BE2018355）
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