歡迎來到峰哥美食，今天我們來做杏仁餅乾，杏仁餅乾比較簡單，你可以跟小朋友一起做，首先，先把室溫黃油450g和白糖100g混合在一起攪打，打發成乳白色就可以了，然後把中筋麵粉480g和澱粉80g還有食鹽4g一起過篩。
過篩之後，把全部的麵粉倒在黃油裡面混合，然後加入230g杏仁粉，繼續攪拌混合，混合好之後拿出一半，我們放在一邊備用，剩下的一半我們給它加40g糖蜜，這個糖蜜實際上是粗糖轉化成白糖的時候的一個提取物，在商場裡買來的紅糖實際上是為了確保他的質量比較統一。
是工廠又把糖蜜跟提煉好的白糖通過一定比例混合之後產生出來的，如果你烘培用到很多紅糖的話，建議你買一盒糖蜜，糖蜜的保質期有很長時間，可以用很久，這樣家裡就再也不用買紅糖了，把剛才做好的兩個麵糰都給它擀平，擀平的時候只要不擀得太薄就行。
然後給它交叉的摞起來就行了，如果你家裡有小朋友的話，可以一起擺，自己在家裡的話就擺3層就夠了，然後放入冰箱冷藏兩個小時，也可以放更長的時間，一個星期都沒有問題，把它凍起來就行了。
兩個小時之後切開，放在盤子裡面，溫度165度烤15分鐘到18分鐘左右，烤好的你把它掰開一個看一下，是一種沙沙的感覺的一個質地，建議大家這種餅乾裡頭不要放雞蛋，你可以放蛋黃，但是不要放蛋清，因為蛋清裡頭含有的水分會影響餅乾沙沙的口感。
還有另外一個整形方法，就是墊一張紙，然後把這兩個麵糰給她擀薄，然後摞在一起捲起來，冰箱冷藏2個小時，拿出來切在烤，是不是覺得很簡單啊，喜歡的朋友可以試試，好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注小編。
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