驚蟄節氣後陽氣生髮旺盛，
同時隨著梅雨季節潮溼的氣候，
溼氣日益加重，
人容易痰溼內困而頭身困重，
民間俗稱的“犯春困”。
加上春雨連綿的陰天，
容易誘發負面情緒，
導致肝氣鬱結，
疏洩不暢，沒精神。
佛手陳皮燉鴨掌湯
健脾養肝 順氣醒神
- 鮮佛手瓜
鮮佛手瓜是嶺南地區的常見瓜蔬，其蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2倍以上，維生素和礦物質含量也要比其它瓜類高很多。
除此之外，經常吃佛手瓜對增強人體抵抗疾病的能力有益。中醫認為，佛手瓜具有利水降壓、理氣疏肝、祛風解熱、健脾開胃的功效。
- 陳皮
陳皮是理氣化痰的中藥，又是惹味化滯的烹飪佐料，經常用在粵菜的羹湯和菜餚中。
- 鴨掌
在廣東，鴨腳是種好湯料，鴨腳一般稱為鴨掌，由於運動頻率高而特別爽脆鮮美，有皮有筋有骨，有滋味又有嚼頭，而且營養豐富，補而不膩。
今期靚湯能健脾養肝，祛溼化痰，疏肝順氣，是嶺南地區春日裡一款非常有廣味的大眾化家庭靚湯，且男女老幼皆宜多飲用。
【材料】鮮佛手瓜400克，陳皮5克，鴨掌400克，生薑2片。
【烹飪】各材料清洗乾淨；將鮮佛手瓜削皮切塊狀；鴨掌去膜和甲，汆水備用，陳皮浸泡軟後颳去白囊。將所有材料一起放入燉盅，加入清水1000毫升，加蓋後隔水燉2小時，飲用前再放鹽。
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