豬肉是我們經常食用的一種肉，雖然今年的豬肉價格一直上漲，但還是抵擋不住人們對豬肉的喜愛。豬肉的營養價值高，烹飪技巧豐富，相比牛羊肉而言，豬肉吃起來更香一點。
豬肉可以做出各種好吃的美食，魚香肉絲，蒜薹肉絲，紅燒肉等等，還可以做成豬肉大蔥餡兒的餃子，一直都很受大家的歡迎。
大多數朋友對豬肉的口感不會挑剔。
愛吃豬肉的很多，豬肉的市場也就變得越來越大，尤其是今年，雖然豬肉的價格漲了很多，但是一直都抵擋不住人們吃豬肉的慾望。
有的商家為了從中賺取更多的利潤，就開始賣一些品質不好的豬肉。
小時候跟著爸媽買豬肉的時候，就發現豬肉上邊有不同的顏色，以前一直都不懂，現在才知道！
大家在買豬肉的時候，有沒有發現豬肉上邊有些字，這些字其實就是印章，而且這些印章不僅形狀不同而且顏色也不同，我們最常見的就是紅色和藍色了，紅色和藍色有什麼區別呢？
下面我們一下來看下。
我們平時在買豬肉時，一般都會要求賣肉的師傅幫忙把帶有印章的豬皮削掉，我才大多數朋友只是因為不想要豬皮而削掉了，而不是因為印章而削掉的。
其實這些帶有字的印章是來區分豬肉是否合格的，帶有印章的豬肉說明通過了有關部門的檢驗，可以放心食用，沒有印章的豬肉就是沒有經過質檢的。
印章的顏色不同，代表的意義也不同，一般來說紅色帶字的印章是母豬，藍色帶字的印章是公豬。
合格的豬肉兩者價格也會存在差異。挑選豬肉時，建議大家挑選公豬肉，公豬和母豬的口感差別很大，就那炒菜來說，
母豬肉很容易炒老，一不小心就會炒的很硬，口感較差，燉排骨湯的話還可以考慮，但也還是沒有公豬的香。
有的朋友會把帶有字的印章豬皮削掉，擔心不能食用，其實這個並無影響，印章的顏色是用視頻色素製成的，
就像我們平時吃的糖果的顏色一樣，吃一點點對身體健康並無太大影響，印章僅僅是用來區分豬肉是否經過合格質檢的，不過大家要注意，如果印章很容易就能擦掉的話很可能就是假的哦~
顏色暗紅的死豬肉
首先第一點就是看一看肉的顏色。我們在購買豬肉的時候，首先第一點應該就會看到肉的顏色是怎樣的，如果發現肉的顏色是暗紅色的話，希望大家在這個時候就不要購買這塊豬肉了，因為大部分的豬肉一旦出現暗紅色，那證明這是一個死豬肉。特別是這種豬肉摸起來的肉質會感覺特別的鬆軟。
淡淡的粉紅色鮮豬肉
如果我們發現豬肉的顏色是粉紅色的話，那就證明這是新鮮的豬肉，雖然顏色會比較淡一點，但是我們摸一下的話會感覺到這塊豬肉是有彈性的，輕輕一按它會立刻回彈。表明這個豬肉是剛剛殺死的，並不是因為得病或者是病死的。所以大家在購買豬肉的時候，要先看一看豬肉的顏色，然後接下來就是看一看豬皮的顏色。
豬皮顏色
其實平時生活中已經有很多人都在關注肉的顏色了，但是在這次大多數人就直接忽略了豬皮。我們完全可以通過豬皮的顏色來判斷豬肉是否新鮮。如果在屠殺之前，這個豬已經是死了的狀態，但它的出血量是非常少的，所以在這個時候血就會大量進入豬肉或者是豬皮裡面，這時如果我們發現豬皮上存在大量的小紅點，甚至還有一些發紫的現象，那就可以證明這樣的豬肉是死豬肉。
白淨的豬皮
對於那些特別新鮮的豬肉來說，其實他們在屠殺的時候就會直接將全部的血放出來，而且這個時候豬的血不會堆積在脂肪內，所以不管是豬皮還是豬肉，都不會存在任何的雜質，豬皮也應該呈現非常白淨的狀態。豬皮表面如果非常的完整好看，沒有任何一點點的血絲，那證明這個塊豬肉就是新鮮的，大家可以放心購買。
肉質的彈性
除了看以外，我們還可以直接用手試一試肉的彈性。當我們在購買豬肉的時候，一般新鮮的豬肉它們都是具有彈性的，輕輕按下去以後都能夠立刻回彈，證明這樣的豬肉就是特別新鮮的豬肉。如果我們再摸豬肉的本質時，它的肉質是處於鬆鬆垮垮的狀態，那可以證明這個豬肉還有可能就是死豬肉，所以大家一旦發現這樣的豬肉就不要再購買了。
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