Hello！大家好，我是LEO，今天閒來無事，下午回家路過菜場買了點對蝦和一些蔬菜，原先是想著做油燜大蝦或者用烤箱烤來著，但這兩個菜之前做的比較多，而且家裡小朋友特愛乾淨不願撥蝦，覺得油膩膩的，回家後還是決定來點新鮮的做法。
黃金蔬菜蝦球，這個名字自己取的，基本是參考了鳳尾蝦球的做法，但沒有去頭，而且中間裹的材料也有所不同，應該說並不是某些正宗的做法，加了一些自己的“創意”。但做出來後發現，味道還是挺不錯，有點像天婦羅，但又要比天婦羅口感更豐富，好不好吃你們也可以嘗試下。
製作過程：
先將活的對蝦清洗乾淨，並且挑蝦線把中間的殼剝去，不要弄斷蝦頭，感覺這樣做出來和鳳尾蝦球能有所區別，還有看上去也更完整，吃的時候可以一手抓蝦尾，一手抓蝦頭，吃起來更方便。對蝦清理完成後，加鹽、黑胡椒和少許料酒醃製十分鐘。
這個過程中，準備香菇和胡蘿蔔，先沸水裡過一下，基本八九成熟，撈出切成細丁，越細越好。
然後加入紅薯粉（澱粉）和適量的鮮牛奶，這樣是為了吃的時候能有一些奶香味，，再加點鹽調味，攪拌成麵糊，這個麵糊記得濃稠一點，不然不好裹到蝦身上。
蝦醃製完成後，另外準備一小碗的麵包糠，然後將麵糊裹到蝦身上，記得裹上後立馬滾一圈麵包糠，這樣就不會粘到盤子上。麵包糠是之前買的，比較碎，白色那種，建議購買片狀的，金黃色的，那樣做成的成品會更漂亮。
然後下油鍋下火炸，第一次先輪流炸以便，外殼基本定型了，然後復炸至熟透。如果蝦身上面團比較大的，多炸一會。
上成品，比想象中的要好，蝦的中間球部分表面都金黃色，而且香味十足，非常的有食慾。一次做了兩份，一份拍照，另一份直接被當零食點心給兒子吃掉了。
吃的時候外酥裡嫩，有香菇的清香又加上淡淡的奶香味，再到裡面又是鮮嫩的蝦肉味道，好吃的不得了，這個要趁熱吃，如果配料不夠鹹，可以在外面塗上番茄醬吃，口感更加。
晚餐這麼一道菜肯定不夠，另外又在最短的時間做了三個菜，剛好三菜一湯。
香煎秋刀魚，做法簡單，先將秋刀魚內臟處理乾淨，在魚身上抹上鹽和黑胡椒，如果有檸檬的，可以放兩片檸檬（沒有檸檬就放兩個薑片）蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
醃製完成後，用廚房紙擦乾魚身，油鍋7成熱時小火煎，秋刀魚反面不要多翻，容易脫皮，一面煎至金黃色然後翻面，煎完後就可以直接出鍋了。因為秋刀魚在之前有鹽醃製過，後面基本不用加調料了，可以在魚身上擠幾滴檸檬汁，就可以吃了。
還有個久吃不厭的菜，五分鐘搞定，絕味豆腐，其實材料比較簡單，一個鹹鴨蛋，一塊嫩豆腐。鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分開，豆腐切成小塊撒鹽醃製出水分，然後取出在沸水中燙兩分鐘取出待用。熱油鍋下蔥白，爆香後下鹹蛋黃，鹹蛋黃壓碎，翻炒至起小泡沫，然後下入切碎的鹹蛋白和豆腐塊，輕輕翻炒幾下，混合均勻後倒入小半碗水煮開，這時可以嘗下味道，如果鹹鴨蛋的鹹味不夠，加鹽調味，最後勾薄芡撒小蔥就可以出鍋了。
還有個湯就更簡單了，煮沸水加入榨菜絲，沸騰後，打入三個鵪鶉蛋，加蔥花，鵪鶉蛋定型後，加鹽調味，撒蔥花，就完成了。
每天堅持三菜一湯，家常又有食慾，幸福其實就這麼簡單！
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