小朋友在家不知道跟誰學的，一天天跟我說，媽媽，我想吃雞塊，想吃垃圾食品，我簡直是不知道該拿他怎麼辦，這孩子哪裡學的垃圾食品啊，肯定是聽他爸說的，每次只要他們兩個人出門，不是必勝客就是肯德基，牛排、披薩、炸雞，漢堡，一準的被他爸帶壞了，最近總是念叨要吃這些，前段時間給他做了幾次炸雞柳，吃上癮了，隔幾天就要吃，兩塊雞柳20塊錢，夠他們倆一餐吃的，這麼下去，伙食費要暴增，我得想個法子。
超市裡菌菇都很便宜，杏鮑菇3.5元一斤，當時就買了一小袋回來，因為我要對它下手了，油炸杏鮑菇丁，又香又軟嫩，也是可以拿來解饞的啊，菌菇含有豐富的氨基酸，口感本來就很鮮美，杏鮑菇因為長得像雞腿，也就雞腿菇，其實你用點生抽、蠔油燒一燒，吃起來真的是有肉的口感，我把杏鮑菇滾刀切小塊，用鹽和胡椒粉醃製一個小時，入味後加雞蛋和澱粉攪拌均勻，最後在表面裹一層面包糠，丟進油鍋裡打個滾，艾瑪，香噴噴的，黃燦燦，看起來就很誘人，小朋友說很香，吃起來外焦裡軟，最近老母親都是用這個來打發他，真是省力不少錢啊，你真的值得擁有，發個圈炫耀了一下，老母親們紛紛來點贊，說我真的是太機智了，個個跟我要配方，說要給娃做，那是，在吃這一方面，我是不想謙虛的，當仁不讓的省錢好手啊，這一盤杏鮑菇丁，就花了3塊錢，摳門，也是一種藝術啊。
【油炸杏鮑菇丁】
食材：杏鮑菇400克、雞蛋1個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、玉米澱粉2勺、麵包糠適量
、油小半鍋
做法：1、杏鮑菇選粗細均勻的，洗乾淨削掉菌傘部分，滾刀切大小均勻的塊備用。
2、切好的杏鮑菇用鹽、胡椒粉拌均勻，醃漬一個小時，讓杏鮑菇入味，反正就是看到鹽完全融化掉就好了，杏鮑菇會滲出少許的水分。
3、醃漬好的杏鮑菇裡，先加一個雞蛋混合均勻，然後再放兩勺玉米澱粉攪拌均勻，杏鮑菇表面均勻的裹上一層澱粉糊。
4、再把杏鮑菇丟進麵包糠裡打個滾，麵包糠可以裹厚實一點兒。
5、鍋裡油燒熱，用一根筷子試探一下，筷子周圍很快有氣泡冒上來說明溫度就可以了，杏鮑菇放進去小火炸熟。
6、炸好的杏鮑菇會有點皺皺的，表面金黃酥脆，用漏勺瀝乾多餘的油，就可以吃啦，蘸點番茄醬、撒點孜然粉、椒鹽粉都可以。
溫馨小貼士：
杏鮑菇菌傘比較軟，這個切掉不用，回頭可以炒菜，杏鮑菇可以切塊，也可以切細條，一定要醃漬入味後再放雞蛋、玉米澱粉拌均勻，這樣杏鮑菇表面就會均勻裹一層溼溼的澱粉糊，再丟進麵包糠裡就很容易粘上很厚實的一層面包糠，操作起來簡單實用。
錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
閱讀更多 錢媽的廚房 的文章
