春天到了，補鈣的話題又排在了熱搜的首頁。每年3-5月是兒童身高增高速度最快的時段，因此很多家長想趁著春天這個黃金期給孩子們多補補鈣。趁著孩子們天天在家，補鈣趕緊開始吧！
說到補鈣，很多人會想到吃補品，但其實盲目去吃，還不如平時飲食多攝入一些含鈣量比較多的食物，比如海帶、雞蛋、蝦皮等等。
那麼你知道什麼食材是比較補鈣的嗎？從食材含鈣量對比圖中我們不難發現，最普通的豆腐、白菜，鈣含量可是跟牛奶差不多呢。
豆腐的含鈣量每一百克有138毫克，遠遠比雞蛋的56毫克高的多，而且豆腐的價格真的是便宜，就算天天吃都沒人嫌它貴吧。
豆腐又被分為南豆腐與北豆腐。很多人都知道，南豆腐含水量比較高，吃起來非常的細嫩；北豆腐含水量少，豆腐味更濃。
從營養方面來看，北豆腐的營養含量比南豆腐的高，而且北豆腐更補鈣。
多放的做法多種多樣，除了炒、燉，今天美美要教大家一個新做法——香煎豆腐。少油少調料，開胃下飯，老少皆宜~
將調好的肉餡釀入豆腐中，用油將表皮稍稍煎得焦黃，外焦裡嫩，再配上醬汁別提有多好吃，多開胃了！（我是不會告訴你，這個醬汁是萬能汁，還可以煎炒其他菜餚哦！）
這次美美就用到豆香味十足，營養豐富的北豆腐來製作一道補鈣大餐——豆腐豬肉夾。植物蛋白和動物蛋白完美搭配，營養翻倍！
這道開胃的補鈣大餐，不僅營養好，而且口感超級棒，用來配米飯真的超級開胃。我家娃娃對它是高度評價呢，說這是他吃過的最美味的豆腐了！
春天到了，媽媽們不妨多給孩子做哦！
【豆腐豬肉夾】
用料 主料 北豆腐一塊 豬肉末50克 澱粉適量
輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥花適量 芝麻適量 蒜末適量
做法：
市面上常見的豆腐一般分為北豆腐、南豆腐、內酯豆腐，這道菜選擇北豆腐，即為老豆腐。相比之下，老豆腐硬度較高，質地較粗糙，鈣含量高、彈性好、豆香味濃郁，適合煎、燜、炒、釀等烹調手法。
先將豆腐的表皮去掉，留底部一邊的表皮不去，待會切夾的時候夾就不容易散開。
將豆腐切成薄夾刀片。（既第一道不切斷，第二刀切斷）
將豆腐內側均勻抹上一層澱粉。澱粉可以增加豆腐和肉餡的粘連性，煎制的時候不易脫落。
然後將肉餡釀入其中即可，肉泥一定要少一點，太多了容易將豆腐塊擠碎。
在盤子底部鋪一層面粉，將釀好的豆腐逐個放入，然後在表面再均勻撒一些澱粉。
不粘鍋中加入1小匙底油，將做好的豆腐夾放入鍋中煎制，輕輕晃動鍋，豆腐塊可以離開鍋底就表示底部煎好了。
用筷子和鍋鏟輕輕翻面，雙面金黃取出備用。煎豆腐不要亂翻動，待一面金黃再翻面。翻一次就可以了。
製作煎釀萬能汁：取一隻容器，加入生抽2勺、料酒2勺、半勺老抽、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、蒜茸，調拌均勻即可。
將調好的醬汁倒入豆腐中，待湯汁收濃，最後在表面撒少許紅椒粒和香蔥增香即可完成。辣椒粉可以根據家人的口味來調整，喜歡吃辣就多放一點，不能吃辣可不放
香煎豆腐口感外酥裡嫩，煎制後變得有韌性的表皮中包裹著肥嫩的豆腐。充分吸收了鮮美的湯汁後，不光可以吃出肉的香氣，還有豆腐的清香。
雖大部分是素菜，口感卻不輸大魚大肉。
豆腐的含鈣量是豆製品中的佼佼者，營養價值與牛奶相似，鈣含量比牛奶還要高，富含的異黃酮素既能抗衰老，又能有效預防骨質疏鬆。
豬肉含有大量的維生素D，對於促進鈣的吸收有很大的幫助。對於家有老人和小孩來說，日常多吃這道菜就能很好的補鈣，一盤不過10塊錢，便宜好吃又健康~
雖然是北豆腐，但是豆腐都易碎，操作的時候注意要輕巧一點，肉餡儘量少一點，夾進去薄薄一層即可，太厚了容易將豆腐壓碎。煎的時候手法一定要輕，輕輕晃動鍋，豆腐塊能輕鬆脫離鍋底就可以翻面了。
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